Beschreibung
Ein löslicher Ballaststoff aus Braunalgen (Laminaria- und Saccharina-Arten), der überwiegend aus niedermolekularen Alginatfragmenten zusammen mit Fucoidan und Laminarin besteht. Konzipiert, um eine Ballaststoff- und Algen-Marker-Auslobung zu ermöglichen, ohne den starken Viskositätsbeitrag von Standard-Alginat.
Cremefarbenes bis hellbraunes, rieselfähiges Pulver. Sehr gut wasserlöslich, mit niedriger bis moderater Viskosität in Lösung und einer milden, charakteristischen marinen Note.
Wir liefern Seatrose-Algen-Ballaststoff in Lebensmittelqualität von Herstellern in China mit ISO-, Halal-, Kosher- und weiteren produkt- und produktionsrelevanten Zertifizierungen.
Gängige Marktqualitäten werden nach Gesamtballaststoff-Gehalt (mindestens 75 Prozent gegenüber mindestens 90 Prozent), Restasche sowie Fucoidan- und Laminaringehalt für Produkte mit bioaktiven Marin-Polysaccharid-Auslobungen unterschieden.
Großmengen- und MOQ-reduzierte Lieferungen. Chargenbezogenes COA mit Angaben zu Gesamtballaststoffen, Asche, Schwermetallrückständen (insbesondere Arsen, das bei algenbasierten Zutaten reguliert ist) und Mikrobiologie.
Einführung
Algenbasierte Ballaststoffe werden in Ostasien seit Jahrhunderten über traditionelle Lebensmittel auf Kombu-, Wakame- und Nori-Basis verzehrt und sind für ihren Beitrag an löslichen Ballaststoffen und Spurenmineralien zur Ernährung anerkannt.
Die industrielle Produktion beginnt mit Braunalgen in Lebensmittelqualität, die aus kultivierten und Wildbeständen vor den Küsten Chinas, Koreas und Japans geerntet werden. Die Algen werden gewaschen, vermahlen und einer kontrollierten Hydrolyse unterzogen, um das langkettige Alginat in niedermolekulare Fragmente zu depolymerisieren, die ihre Löslichkeit behalten, ohne die gelbildende Wirkung von Alginat in voller Kettenlänge zu zeigen.
Von den großen Regulierungsbehörden als zugelassene Lebensmittelzutat anerkannt. Spezifische, algenbedingte Schwermetall-Grenzwerte, insbesondere für Arsen, werden durch Rohstoff-Screening und nachgelagerte Reinigung verwaltet.
Die strategische Rolle in der Rezeptur besteht in der Ballaststoff- und Marin-Positionierung ohne den starken Textureinfluss unmodifizierten Alginats. Bei typischen Einsatzmengen von 1 bis 5 Prozent im fertigen Lebensmittel liefert die Zutat messbaren Anteil löslicher Ballaststoffe zusammen mit einer Clean-Label-Algen-Marker-Auslobung, was der entscheidende kommerzielle Treiber in asiatischen und westlichen Functional-Food-Märkten ist.
Wo es eingesetzt wird
- Ballaststoffangereicherte Getränke, Smoothies und Flaschenwässer mit Positionierung auf marine Herkunftsauslobungen
- Funktionelle Milch- und pflanzenbasierte Joghurts; Ballaststoff- und Texturbeitrag mit Algen-Marker-Auslobung
- Snackriegel, Kekse und Frühstückscerealien; Auslobung löslicher Ballaststoffe bei geringem Geschmackseinfluss
- Fettreduzierte Soßen und Dressings; Körper- und Viskositätsbeitrag in niedriger Dosierung
- Anreicherung asiatischer Nudel- und Reisprodukte; passt zu Clean-Label- und traditioneller Positionierung
- Tiefkühldesserts und Eiscreme; Mundgefühl und Eiskristallkontrolle bei geringem Einsatz
- Sport- und Recovery-Rezepturen mit Positionierung auf marine bioaktive Inhaltsstoffe
- Funktionelle Süßwaren in Gummi- und Kauformaten
Technische Daten
| Merkmal | Spezifikation |
|---|---|
| Aussehen | Cremefarbenes bis hellbraunes, rieselfähiges Pulver |
| Gesamtballaststoffe | ≥ 75,0% (Standard) oder ≥ 90,0% (Premium) |
| Feuchtigkeit | ≤ 8,0% |
| Asche | ≤ 15,0% |
| pH-Wert (1%ige Lösung) | 5,5 bis 7,5 |
| Schwermetalle (als Pb) | ≤ 2 mg/kg |
| Gesamtarsen | ≤ 3 mg/kg |
| Anorganisches Arsen | ≤ 1 mg/kg |
| Gesamtkeimzahl | ≤ 5000 KbE/g |
| Pathogene | Negativ pro 25 g |
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