Schwefeldioxid (verflüssigt)

Die Stammverbindung der Sulfit-Konservierungsmittelfamilie; wird direkt als Flüssiggas in der Weinbereitung und in der Zuckerraffination eingesetzt, wo die direkte Gasdosierung gegenüber festen Sulfitsalzen Kosten- und Handhabungsvorteile bietet. Erfüllt dieselben antimikrobiellen, antioxidativen und Bräunungshemmfunktionen wie Natriummetabisulfit zu geringeren Kosten je SO2-Äquivalent.

Farbloses verflüssigtes Gas unter Druck oder in gekühlter Lagerung mit charakteristisch stechendem Geruch. Sehr gut wasserlöslich; bildet in Lösung schweflige Säure (H2SO3) und deren Dissoziationsprodukte.

Wir liefern Schwefeldioxid in Lebensmittel- und Industriequalität von Herstellern in China, die produkt- und produktionsrelevante ISO-Zertifizierungen besitzen.

Gängige Marktqualitäten umfassen Lebensmittelqualität (FCC-konform) für die Weinbereitung und Zuckerraffination, Pharmaqualität gemäß BP/USP sowie Industriequalität für Wasseraufbereitung, Zellstoffbleiche und chemische Synthese.

Großgebindeversand in Druckflaschen, ISO-Tanks und dedizierten Straßentankwagen. Chargenbezogenes COA mit Angaben zu Gehalt, Feuchte und Verunreinigungen.

Schwefeldioxid wird seit über zweitausend Jahren in der Weinbereitung eingesetzt; ursprünglich wurde es durch Verbrennen von elementarem Schwefel in Weingefäßen erzeugt. Modernes industrielles Schwefeldioxid wird vorwiegend als Nebenprodukt der Metallverhüttung (Röstung von Kupfer-, Zink- und Bleierzen) oder durch direkte Verbrennung von elementarem Schwefel in Sauerstoff gewonnen, gefolgt von Reinigung und Verflüssigung unter Druck.

Reguliert als E220 in der EU innerhalb der Sulfitfamilie (E220 bis E228), in den USA von der FDA als Generally Recognized as Safe eingestuft – mit Ausnahme der Anwendung auf frischem Obst und Gemüse, das roh verkauft werden soll – und von der JECFA mit einem ADI von 0,7 mg pro kg Körpergewicht, ausgedrückt als Schwefeldioxid, zugelassen. Rest-SO2-Gehalte über 10 mg pro kg müssen in der EU und in den USA gekennzeichnet werden.

Die Verbindung erfüllt in Lebensmittel- und Getränkeanwendungen drei Funktionen gleichzeitig. Die antimikrobielle Wirkung zielt bei niedrigem pH auf Bakterien, Hefen und Schimmelpilze; undissoziierte H2SO3 und molekulares SO2 sind dabei die aktivsten Spezies. Die Antioxidanswirkung erfolgt durch Sauerstoffbindung und Reduktion freier Radikale. Die Hemmung der enzymatischen Bräunung beruht auf der irreversiblen Hemmung der Polyphenoloxidase, des für die Fruchtbräunung verantwortlichen Enzyms.

Die strategische Positionierung ist in der Weinbereitung dominant und in Trockenfrüchten und Zuckerraffination unverzichtbar. Die wesentliche Einschränkung ist die Sulfit-Allergie eines kleinen Teils der Bevölkerung, die zu Kennzeichnungspflichten und einer fortlaufenden Reformulierung hin zu sulfitreduzierter oder sulfitfreier Positionierung in Premium-Produktsegmenten geführt hat.

Die Handhabung erfordert Sorgfalt: Schwefeldioxid ist gegenüber Schleimhäuten und Atemwegsgeweben korrosiv, erfordert eine versiegelte Drucklagerung und ist im Transport als Gefahrgut eingestuft.

• Weinbereitung: direkte Gasdosierung in Most und fertigen Wein im Großmaßstab – die kostengünstigste Sulfitierungsmethode
• Zuckerraffination: Klärung und Entfärbung von Zuckersirupen
• Trockenfruchtverarbeitung: Begasung von Aprikosen, Rosinen und anderen Trockenfrüchten vor der Verpackung
• Bierbrauerei: Bindung von gelöstem Sauerstoff
• Fruchtsaftproduktion: Antioxidans und Vermeidung enzymatischer Bräunung
• Zellstoffbleiche und Papierherstellung
• Wasseraufbereitung: Dechlorierung von Prozess- und Abwasser
• Pharmazeutisches Antioxidans in Injektionspräparaten
• Chemische Synthese: Ausgangsstoff für Sulfitsalze, Sulfonate und Schwefelsäure
• Kältemittel in industriellen Altanwendungen