Beschreibung
Rote Bete (Beta vulgaris), verarbeitet zu einem feinen Pulver durch Sprühtrocknung von Rote-Bete-Saft oder Lufttrocknung ganzer Rote-Bete-Scheiben, eingesetzt sowohl als natürliches Pigment als auch als funktionelle Zutat für Sport- und kardiovaskuläre Anwendungen.
Tiefrotes bis magentafarbenes, rieselfähiges Pulver mit charakteristisch erdigem Aroma und leicht süßlichem Geschmack. Die intensive Farbe stammt von Betalain-Pigmenten, die einzigartig für die Bete-Familie und chemisch verschieden von Anthocyanen sind.
Wir liefern Rote-Bete-Pulver in Lebensmittelqualität von Herstellern in China mit den für Produkt und Produktion relevanten Zertifizierungen ISO, Halal, Kosher und weiteren.
Gängige Marktqualitäten umfassen sprühgetrocknetes Rote-Bete-Saftpulver (farbintensiv, hoher Anteil wasserlöslicher Pigmente), luftgetrocknetes Ganzbete-Pulver (höherer Ballaststoff- und Nitratgehalt) sowie bio-zertifizierte Qualitäten.
Großgebinde- und MOQ-reduzierte Lieferungen. COA pro Charge mit Feuchte, Betalain-Gehalt, Nitratgehalt und Mikrobiologie.
Einführung
Rote Bete hat in den Kategorien Functional Food und Sporternährung ein starkes Wachstum erlebt, getrieben von klinischen Untersuchungen zu diätetischem Nitrat und körperlicher Leistungsfähigkeit.
Rote Bete zählt zu den höchsten natürlichen Quellen für diätetisches Nitrat, das im Körper zu Stickstoffmonoxid umgewandelt wird, einem Signalmolekül, das an der Gefäßerweiterung beteiligt ist. Studien haben den Konsum von Rote-Bete-Saft mit moderaten Verbesserungen der Ausdauerleistung und der Blutdruckmarker in Verbindung gebracht.
Die für die intensiv rote Farbe verantwortlichen Betalain-Pigmente umfassen Betacyanine (rot) und Betaxanthine (gelb), die zusammen den magentafarbenen Ton frischer Rote Bete erzeugen. Diese Pigmente sind in einem engeren Bereich pH-stabil als Anthocyane und werden typischerweise in Anwendungen zwischen pH 3 und 7 eingesetzt.
Hersteller pflanzlicher Fleischalternativen setzen Rote-Bete-Pulver als natürliches rotes Farbsystem in Burger- und Wurstanaloga ein, um den optischen Übergang von rohem Rot zu gegartem Braun zu unterstützen, den Verbraucher von konventionellem Fleisch erwarten.
Wo es eingesetzt wird
- Natürliche Färbung in Süßwaren, Backwaren und Eiscreme
- Sporternährungsformulierungen mit Fokus auf Ausdauer und Stickoxid-Stoffwechselwege
- Getränkepulver und Pre-Workout-Nahrungsergänzungsmischungen
- Smoothie- und Superfood-Pulverformulierungen
- Färbung pflanzlicher Fleischalternativen für Burger- und Wurstanaloga
- Färbung von Joghurt und Milchdesserts
- Färbung von Pasta und Nudeln für Premium-Artisan-Formate
- Farbsysteme in Salatdressings und Soßen
Technische Daten
| Merkmal | Spezifikation |
|---|---|
| Erscheinungsbild | Tiefrotes bis magentafarbenes, rieselfähiges Pulver |
| Feuchte | ≤ 5,0 % |
| Betalain-Gehalt | ≥ 0,4 % |
| Nitrat | Natürlich vorhanden |
| Mesh-Größe | 60 bis 100 Mesh |
| Löslichkeit | Sehr gut löslich (Saftpulver-Qualität) |
| Gesamtkeimzahl | ≤ 10.000 KBE/g |
| Hefen und Schimmel | ≤ 100 KBE/g |
| Salmonella | Negativ in 25 g |
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