Beschreibung
Kürbis (Cucurbita pepo und verwandte Arten), verarbeitet zu einem feinen Pulver durch Sprühtrocknung oder Lufttrocknung, verwendet als Aroma-, Farb- und Ernährungszutat in Back-, Suppen- und Getränkeanwendungen.
Hellorangefarbenes bis tiefgoldenes, rieselfähiges Pulver mit charakteristisch süß-gemüseartigem Aroma, das an gekochten Kürbis erinnert. Liefert natürliche Carotinoid-Farbe und moderate Süße.
Wir liefern Kürbispulver in Lebensmittelqualität von Herstellern in China mit den für Produkt und Produktion relevanten Zertifizierungen ISO, Halal, Kosher und weiteren.
Gängige Marktqualitäten umfassen sprühgetrocknetes Kürbispüree-Pulver, luftgetrocknetes Ganzkürbis-Pulver, bio-zertifizierte Qualitäten sowie spezielle Pulver der Sorten Kabocha und Butternut für Premium-Anwendungen.
Großgebinde- und MOQ-reduzierte Lieferungen. COA pro Charge mit Feuchte, Beta-Carotin-Gehalt, Ballaststoffen und Mikrobiologie.
Einführung
Kürbis ist eine kulturell bedeutsame Zutat der nordamerikanischen Küche, insbesondere rund um die Herbst- und Wintertage. Die Pumpkin-Spice-Aromakategorie hat sich zu einem substantiellen ganzjährigen Segment in Getränken, Backwaren und Süßwaren entwickelt.
Kürbispulver konzentriert die Carotinoide, Ballaststoffe und moderate Süße frischer Kürbisse in einer lagerstabilen Trockenzutat und vereinfacht die Verwendung in Trockenmischungen und verarbeiteten Lebensmitteln.
Der Beta-Carotin-Gehalt von Kürbis ist hoch, vergleichbar mit Karotten, und unterstützt Farb- sowie Provitamin-A-Claims in Endprodukten. Die Sorten Kabocha und Butternut liefern tendenziell höhere Carotinoidgehalte als der Standardfeldkürbis.
Kürbispulver fungiert in glutenfreien Backanwendungen zudem als teilweiser Mehlersatz und liefert Farbe, Feuchtigkeit und strukturelle Unterstützung, während er erkennbares Kürbisaroma und natürliche Süße beisteuert.
Wo es eingesetzt wird
- Kürbiskuchenfüllungsmischungen und Backanwendungen
- Herstellung von Suppen- und Soßenmischungen
- Babynahrung und Kleinkind-Ernährungsformulierungen
- Saisonale Pumpkin-Spice-Getränke- und Dessertmischungen
- Brot- und Schnellbrotformulierungen
- Zutaten für Tiernahrung und Leckerli
- Smoothie- und Mahlzeitenersatz-Pulvermischungen
- Anwendungen in Pasta und Nudeln für Farbe und Ernährung
Technische Daten
| Merkmal | Spezifikation |
|---|---|
| Erscheinungsbild | Hellorangefarbenes bis tiefgoldenes, rieselfähiges Pulver |
| Feuchte | ≤ 6,0 % |
| Beta-Carotin | ≥ 10 mg/100 g |
| Gesamtzucker | ≥ 25,0 % |
| Rohfaser | ≤ 10,0 % |
| Mesh-Größe | 60 bis 100 Mesh |
| Gesamtkeimzahl | ≤ 30.000 KBE/g |
| Hefen und Schimmel | ≤ 1.000 KBE/g |
| Salmonella | Negativ in 25 g |
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