Erbsenfaser

Ein allergenfreundlicher unlöslicher Ballaststoff, gewonnen aus der gelben Erbsenhülse oder aus der Kotyledonfraktion, die nach der Isolierung von Erbsenstärke und -protein verbleibt. Der Gesamtballaststoffgehalt liegt typischerweise zwischen 50 und 90 Prozent, gemessen nach AOAC 991.43.

Überwiegend unlöslicher Ballaststoff. Natürlich glutenfrei, sojafrei und frei von den acht wichtigsten Allergenen, was die rasche Verbreitung in der Clean-Label- und Pflanzenproduktentwicklung gefördert hat.

Cremeweißes bis hellbeiges Pulver mit neutralem Getreidegeschmack und ausgezeichnetem Wasserbindeverhalten, typischerweise das 4- bis 7-fache seines Gewichts in Wasser. Innere und äußere Erbsenfaserqualitäten unterstützen unterschiedliche Textur- und Farbziele.

Wir liefern Erbsenfaser in Lebensmittelqualität von Herstellern in China und Partnerquellen, die über ISO-, HACCP-, Halal-, Kosher- und Non-GMO-Project-Zertifizierungen verfügen.

Gängige Marktqualitäten umfassen die innere Erbsenfaser (Kotyledon, 50 bis 65 Prozent TDF, hellste Farbe), die äußere Erbsenfaser (Hülse, 80 bis 90 Prozent TDF, Ballaststoff-Auslobungsqualität) sowie ultrafeine mikronisierte Qualitäten für Getränke- und Milchanwendungen.

Großgebinde und Lieferungen mit reduzierter MOQ. Chargenbezogenes COA mit Angaben zu Ballaststoffgehalt, Feuchtigkeit, Asche, Protein- und Stärkerückstand, Schwermetallen und Mikrobiologie.

Erbsenfaser ist ein Nebenprodukt der Nass- und Trockenfraktionierung der gelben Erbse, aus der Erbsenproteinisolat und Erbsenstärke gewonnen werden. Die äußere Erbsenfaser wird aus dem Hülsenstrom vermahlen; die innere Erbsenfaser wird aus dem Kotyledon nach der Protein- und Stärketrennung gewonnen.

Die Zellwandmatrix besteht aus Cellulose, Hemicellulose und Pektin, mit sehr geringer Stärke in gereinigten Qualitäten der äußeren Faser. Sorten der gelben Erbse dominieren die Lieferkette aufgrund ihrer konsistenten Zusammensetzung und der Reife der Erbsenproteinverarbeitung in Kanada, Frankreich und China.

Der regulatorische Status ist in den wichtigsten Märkten günstig. Die US-amerikanische FDA erkennt intrinsische Ballaststoffe aus Erbsen als Ballaststoffe für die Nährwertkennzeichnung an. Die EU-Kennzeichnung erlaubt die Ballaststoffdeklaration, und Erbsenfaser erfüllt die meisten Clean-Label- und Frei-von-Positionierungsrahmen weltweit.

Die strategische Stellung gegenüber Soja- und Weizenfaser basiert auf dem allergenfreien Status. Gegenüber Bambus- und Haferfasern konkurriert Erbsenfaser durch neutralen Geschmack und die integrierte Lieferkette mit der Erbsenproteinkategorie, was Beschaffungseffizienz für Entwickler pflanzlicher Produkte bedeutet, die Erbsenprotein zusammen mit Erbsenfaser einsetzen. Die Zutat ist die Standard-Unlöslichfaser für pflanzliche Fleischalternativen in nordamerikanischen und europäischen Clean-Label-Märkten.

• Pflanzliche Fleischalternativen, Burger und Würste; Textur, Wasserbindung und Ballaststoff-Auslobung
• Glutenfreie Backwaren, Pasta und Frühstücksflocken
• Backanwendungen einschließlich Brot, Tortillas und ballaststoffreichen Brötchen
• Proteinriegel und Snackriegel mit Ballaststoff- und Clean-Label-Positionierung
• Suppen, Saucen und Bratensaucen als Binde- und Ausbeuteverstärker
• Heimtier- und Aquakulturfutter für die Verdauungsgesundheit
• Nahrungsergänzungsmittel und Gewichtskontrollformulierungen
• Milchalternativen und pflanzliche Getränke, die Körper benötigen
• Extrudierte Snacks und Cracker