Beschreibung
Raffiniertes Öl, hergestellt aus dem nach der Erstpressung von Olivenöl verbleibenden Presskuchen (Trester). Lösungsmittelextrahiert, raffiniert und typischerweise mit einem geringen Anteil nativem Olivenöl gemischt, um Farbe und Aroma wiederherzustellen.
Blassgelbe bis grünlich-gelbe klare Flüssigkeit mit mildem Olivenaroma. Kostengünstigere Alternative zu nativen und Extra-Vergine-Qualitäten für Koch- und Foodservice-Anwendungen.
Wir liefern Oliventresteröl von Herstellern in China mit grenzüberschreitender Beschaffung aus Spanien, Italien und Tunesien, die über ISO-, Halal-, Koscher- und weitere für Produkt und Produktion relevante Zertifizierungen verfügen.
Gängige Marktqualitäten umfassen raffiniertes Tresteröl, Trester mit nativem Olivenöl gemischt (typischerweise 95:5 bis 90:10) und bio-zertifiziertes tresterabgeleitetes Öl, wenn die vorgelagerte Olivenölproduktion bio-zertifiziert ist.
Großmengen- und Lieferungen mit reduzierter MOQ. Chargenbezogenes COA mit Angaben zur Fettsäurezusammensetzung, Säurezahl, Peroxidzahl, Raffinationsmarkern (K232, K270) und Mikrobiologie.
Einführung
Oliventresteröl steht in der IOC-Klassifizierungshierarchie unter den Nativ- und Extra-Vergine-Qualitäten. Trester, der feste Pressrückstand mit Schalen, Fruchtfleisch und Steinfragmenten, wird mit Lösungsmitteln extrahiert, um das verbleibende Öl zu gewinnen, das die mechanische Pressung wirtschaftlich nicht erfassen kann.
Das rohe Tresteröl wird anschließend zur Entfernung freier Fettsäuren, Farbe und Verunreinigungen raffiniert und typischerweise mit einem geringen Anteil nativem Olivenöl gemischt, um charakteristischen Geschmack und charakteristische Farbe wiederherzustellen. Das Endprodukt muss die IOC-Zusammensetzungsstandards erfüllen.
Die Kategorie liefert kostengünstiges olivenölbasiertes Material für Anwendungen, bei denen der Aufpreis von Extra Vergine nicht zurückgewonnen werden würde: Foodservice-Frittieren, industrielle Bäckerei und Seifenherstellung. Spanien ist der dominierende Lieferant.
Tresteröl wird in unseriösen Märkten gelegentlich mit Extra Vergine verwechselt, aber Zusammensetzungs- und Isotopenanalysen ermöglichen eine Authentifizierung. Seriöse Lieferanten kennzeichnen klar und befolgen die IOC- und EU-regulatorischen Definitionen.
Wo es eingesetzt wird
- Foodservice-Kochanwendungen einschließlich Frittieren und Sautieren
- Industrielle Bäckerei und Lebensmittelherstellung
- Mayonnaise-, Dressing- und Würzmittelherstellung (preissensible Segmente)
- Seifenherstellung (traditionelle spanische und italienische Seifenherstellung)
- Anwendungen in Kosmetik und Körperpflege
- Restaurant-Frittieröl für kostengünstigen olivenölartigen Geschmackscharakter
- Industrielle Süßwarenanwendungen
- Heimtierfutteranreicherung
Technische Daten
| Merkmal | Spezifikation |
|---|---|
| Aussehen | Blassgelbe bis grünlich-gelbe klare Flüssigkeit |
| Freie Fettsäuren (als Ölsäure) | ≤ 1,0 % |
| Peroxidzahl | ≤ 15 meq O2/kg |
| K232 | ≤ 5,5 |
| K270 | ≤ 2,5 |
| Ölsäure (C18:1) | 55 % bis 83 % |
| Stigmastadien | Gemäß IOC-Grenzwert (Raffinationsmarker) |
| Schwermetalle (als Pb) | ≤ 0,1 mg/kg |
| Lagerung | Verschlossen, kühl, lichtgeschützt |
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