Natriumhydrogensulfit

Das Natriumhydrogensulfit-Salz; liegt im pH-Wert und im SO2-Freisetzungsprofil zwischen Natriumsulfit und Natriummetabisulfit. Liefert eine aktive Sulfit-Konservierungschemie in einer mäßig sauren Lösung, die für Frucht- und Getränkeanwendungen geeignet ist.

Weißes bis cremefarbenes Pulver oder 38- bis 40-prozentige wässrige Lösung mit charakteristischem Schwefeldioxidgeruch. Sehr gut wasserlöslich. Pro Gramm Feststoff werden bei Ansäuerung etwa 0,6 Gramm Schwefeldioxid freigesetzt.

Wir liefern Natriumhydrogensulfit in Lebensmittel- und Industriequalität von Herstellern in China, die ISO-, Halal-, Kosher- und weitere produkt- und produktionsrelevante Zertifizierungen besitzen.

Gängige Marktqualitäten umfassen die Standard-Lebensmittelqualität als Lösung (38 bis 40 Prozent SO2 wässrig, das Arbeitspferd für Frucht- und Weinanwendungen), Lebensmittelqualität als Pulver (FCC-konform), Photoqualität sowie Industriequalität für Wasseraufbereitung, Zellstoffverarbeitung und chemische Synthese.

Lieferungen als Großmenge oder mit reduzierter MOQ. Chargenbezogenes COA mit Angaben zu Gehalt, Eisen, Schwermetallen und Mikrobiologie.

Natriumhydrogensulfit (NaHSO3) ist das Mononatrium-Hydrogensalz der schwefligen Säure. Reines kristallines Natriumhydrogensulfit ist instabil und neigt zur Disproportionierung; das meiste kommerzielle Natriumhydrogensulfit ist tatsächlich eine Lösung, die Natriumhydrogensulfit und Natriummetabisulfit im Gleichgewicht enthält, oder ein festes Natriummetabisulfit-Produkt, das unter dem Namen Natriumhydrogensulfit gehandelt wird. Beide Formen sind funktional gleichwertig und gehen in Lösung ineinander über.

Die industrielle Herstellung erfolgt durch Umsetzung von Natriumcarbonat mit Schwefeldioxidgas in kontrollierter Stöchiometrie, gefolgt von Lösungsstandardisierung oder sorgfältiger Kristallisation. Der überwiegende Teil der Handelsware wird als 38- bis 40-prozentige Lösung geliefert, in der das Gleichgewichtsthema die Endanwendung nicht beeinträchtigt.

Reguliert als E222 in der EU innerhalb der Sulfitfamilie, in den USA von der FDA als Generally Recognized as Safe eingestuft – mit denselben Einschränkungen für rohes Obst und Gemüse – und von der JECFA innerhalb der Gruppen-ADI von 0,7 mg pro kg Körpergewicht, ausgedrückt als Schwefeldioxid, zugelassen.

Die Konservierungschemie des Moleküls ist mit der anderer Sulfite identisch: antimikrobielle Wirkung bei niedrigem pH, Antioxidanswirkung durch Sauerstoffbindung und Hemmung der enzymatischen Bräunung. Der praktische Vorteil gegenüber der Feststoffhandhabung von Natriummetabisulfit liegt in der bequemen flüssigen Dosierung bei der Fruchtverarbeitung und der Weinbereitung, bei der Dosierpumpen eine präzise SO2-Zugabe ohne Staubhandhabung ermöglichen.

Die strategische Positionierung konzentriert sich auf flüssigkeitsbasierte Lebensmittelverarbeitungsanwendungen sowie auf industrielle Einsatzfelder, in denen Sulfitlösungen betrieblich bevorzugt werden. Bei festen Lebensmittelanwendungen dominiert Natriummetabisulfit aufgrund seiner besseren Feststoffstabilität und Versandkosten.

• Fruchtkonservierung: Erhalt von Farbe und Haltbarkeit bei Maraschinokirschen, kandierten Früchten und Trockenobst
• Weinbereitung: Mostbehandlung und Gärungssteuerung, wenn die Flüssighandhabung gegenüber festem Metabisulfit bevorzugt wird
• Antioxidans für Erfrischungsgetränke und sonstige Getränke
• Zuckerraffination: Klärung und Entfärbung
• Konservierung von Foto-Entwicklern und -Fixierbädern
• Zellstoffbleiche in der Papierherstellung
• Wasseraufbereitung: Dechlorierung von Prozess- und Abwasser; Sauerstoffbindung in Kesselspeisewasser
• Bergbau: Aufbereitung von Gold- und Silbererzen
• Enthaarung in Gerbereien und Lederverarbeitung
• Reduktionsmittel in der Textilfärberei