Beschreibung
Das Mononatriumsalz aus Glycin und Carbonat. Wirkt als multifunktionaler Lebensmittelzusatz mit pH-Pufferung, milder Aromaverstärkung und nährstoffmäßigem Glycinbeitrag in Würzmittel- und verarbeiteten Lebensmittelanwendungen.
Weißes kristallines Pulver. Sehr gut wasserlöslich; liefert eine mildere Alkalität als die Di-SGC-Variante mit einem pH-Wert der 1%igen Lösung von 8,0 bis 10,0.
Wir liefern Mononatrium-Glycincarbonat in Lebensmittelqualität von Herstellern in China mit ISO und weiteren für Produkt und Produktion relevanten Zertifizierungen.
Gängige Marktqualitäten umfassen die Standard-Lebensmittelqualität (mindestens 98 % Gehalt) und eine Premium-Würzmittelqualität mit engeren Chlorid- und mikrobiologischen Spezifikationen für den Einsatz in fertigen Würzmischungen.
Großgebinde und Lieferungen mit reduzierter Mindestabnahmemenge. CoA je Charge mit Gehalt, pH-Wert, Chlorid, Schwermetallen und Mikrobiologie.
Einführung
Mononatrium-Glycincarbonat entsteht aus Glycin und Natriumcarbonat im Molverhältnis 1:1 und ergibt einen multifunktionalen Zusatzstoff, der milde Pufferung, Aromaverstärkung und den Nährwertbeitrag des Glycins kombiniert. Das Produkt wird Di-SGC vorgezogen, wenn eine geringere Alkalität und ein weicheres Geschmacksprofil erforderlich sind.
Die industrielle Produktion erfolgt durch kontrollierte Reaktion von Glycin mit Natriumcarbonat bei spezifischen stöchiometrischen Verhältnissen, gefolgt von Kristallisation zum Mononatriumsalz.
Mono-SGC ist in China als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in weiteren asiatischen Lebensmittelmärkten für spezifizierte Anwendungen anerkannt. Der Einsatz in westlichen Märkten ist begrenzter, mit Fokus auf importierte Würzmischungen und Spezialprodukte asiatischer Küche.
Das Produkt ist besonders in asiatischen Würzanwendungen geschätzt, in denen es im Vergleich zu reinem Natriumcarbonat oder anderen alkalischen Puffern ein weicheres, weniger harsches Geschmacksprofil liefert. Die Glycinkomponente trägt eine milde Umami- und Süßenote bei, die Mononatriumglutamat und weitere Umami-Würzmittel ergänzt.
Die strategische Positionierung bedient die asiatische Lebensmittelherstellung, Premium-Würzmischungen und spezielle verarbeitete Lebensmittel, in denen Aroma- und pH-Funktionalität ausbalanciert sein müssen.
Wo es eingesetzt wird
- pH-Regulator und Pufferungsmittel in verarbeiteten Lebensmitteln
- Aromaverstärker in Würzmischungen und Brühprodukten
- Säureregulator in Konserven und haltbar gemachten Lebensmitteln
- Verarbeitungshilfe in der Nudel- und Pastaherstellung
- Komponente in Backtriebsystemen für spezielle Backwaren
- Nährwertzusatz mit Glycin- und Natriumbeitrag
- Geschmacksabrundungsmittel in asiatischen Würzanwendungen
- pH-Stabilisierung von Saucen und Dressings
Technische Daten
| Merkmal | Spezifikation |
|---|---|
| Aussehen | Weißes kristallines Pulver |
| Gehalt | ≥ 98,0 % |
| pH-Wert (1%ige Lösung) | 8,0 bis 10,0 |
| Trocknungsverlust | ≤ 1,0 % |
| Chlorid | ≤ 0,05 % |
| Schwermetalle (als Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| Gesamtkeimzahl | ≤ 1000 KbE/g |
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