Molkenproteinkonzentrat 80

Molkenproteinkonzentrat 80 (WPC 80) ist ein hochwertiges, aus Milch gewonnenes Protein, das durch Ultrafiltration von Süßmolke aus der Käseherstellung gewonnen wird und 80 Prozent Protein in der Trockenmasse mit intakten nativen bioaktiven Fraktionen liefert.

Der Proteingehalt ist der entscheidende kommerzielle Parameter und liegt bei 80 Prozent (Kjeldahl, N × 6,38); der Rest setzt sich aus etwa 4 bis 8 Prozent Lactose, 4 bis 8 Prozent Milchfett und minimaler Asche zusammen. Hellcremefarbenes bis cremefarbenes, rieselfähiges Pulver mit klarem milchtypischem Aromaprofil.

Das Aminosäurenprofil ist herausragend: WPC 80 erreicht einen PDCAAS von 1,0, einen hohen BCAA-Anteil von rund 22 Prozent und 11 bis 12 Prozent Leucin bezogen auf das Protein, was es zum Referenzprotein für Anwendungen rund um die Muskelproteinsynthese macht.

Wir liefern WPC 80 in Lebensmittel- und Sporternährungsqualität von Herstellern in China sowie als reexportierte Ware aus EU- und Ozeanien-Herkunft, die ISO, HACCP, Halal, Kosher und weitere produkt- und produktionsrelevante Zertifizierungen besitzen.

Gängige Marktqualitäten umfassen WPC 34 (Skim-Formate und Milchanwendungen), WPC 60, WPC 70, WPC 80 (die dominante Sporternährungsqualität) sowie instantisiertes WPC 80 mit Lecithin für rasche Dispersion. Hydrolysierte und laktosereduzierte Varianten sind für klinische und Säuglingsernährung verfügbar. Lieferungen als Großmenge oder mit reduzierter MOQ. Chargenbezogenes COA mit Angaben zu Protein (Kjeldahl), Feuchte, Fett, Asche, Lactose, Schwermetallen, Pestizidrückständen und Mikrobiologie.

Süßmolke ist das flüssige Nebenprodukt der labgekoaguliert hergestellten Käseproduktion, vor allem aus Cheddar, Mozzarella und ähnlichen Sorten. Historisch verworfen oder als minderwertiges Futtermittel verkauft, bildet Molke heute das Fundament einer der strategisch wichtigsten Proteinwertschöpfungsketten der modernen Lebensmittelindustrie.

Die industrielle Herstellung von WPC 80 beginnt mit pasteurisierter, von Restfeinanteilen geklärter Süßmolke. Die Molke wird durch Ultrafiltration mit Trenngrenzen zwischen 5 und 20 kDa konzentriert, wodurch Protein selektiv zurückgehalten wird, während Lactose, Mineralstoffe und Wasser permeieren. Eine Diafiltration verfeinert das Protein-zu-Feststoff-Verhältnis bis zum Zielwert von 80 Prozent. Das Konzentrat wird anschließend eingedampft, sprühgetrocknet und optional mit Soja- oder Sonnenblumenlecithin instantisiert.

Von der US-amerikanischen FDA im Rahmen der GRAS-Bestimmungen für milcheiweißbasierte Inhaltsstoffe als zulässige Lebensmittelzutat anerkannt, in der EU unter den Vorgaben für Milchzutaten reguliert und vom Codex Alimentarius in standardisierten Zusammensetzungen für Molkenproteinerzeugnisse anerkannt.

Die Aminosäurequalität von Molkenprotein ist einzigartig: ein vollwertiges Protein mit dem höchsten Leucingehalt aller kommerziellen Proteine, einem schnellen Resorptionsprofil (Aminosäure-Plasmaspitzen bei 60 bis 90 Minuten) und nativen bioaktiven Fraktionen wie Alpha-Lactalbumin, Beta-Lactoglobulin, Immunglobulinen, Lactoferrin und Glycomakropeptid.

Strategische Positionierung: WPC 80 ist der mengenmäßige Sweet Spot des weltweiten Molkenmarktes und bietet das beste Verhältnis aus Proteinkonzentration, nativem bioaktivem Erhalt, Kosten pro Gramm Protein und Verarbeitungskompatibilität für die überwiegende Mehrheit von Sporternährungs-, klinischen und proteinangereicherten Lebensmittelanwendungen.

• Sporternährungs- und Performance-Pulver; das Referenzprotein für Post-Workout- und Regenerations-Formulierungen
• Mahlzeitenersatz- und Gewichtsmanagement-Shakes und -Riegel
• Trinkfertige Proteingetränke und proteinangereicherte Milchprodukte
• Klinische Ernährung einschließlich Sondennahrung, oraler Nahrungsergänzung und Rekonvaleszenzrezepturen
• Backwarenanreicherung: proteinreiche Brote, Muffins und Pfannkuchenmischungen
• Süßwaren: Proteinriegel, weiche Kaubonbons und proteinreiche Schokolade
• Säuglings- und Folgenahrung (nicht-hypoallergene Formate)
• Joghurtanreicherung und proteinreiche Milchdesserts
• Heimtier- und klinische Tierernährung für Premium- und therapeutische Diäten