Beschreibung
Die freie Säureform des Glutamats, der Ausgangsstoff für die Herstellung von Mononatriumglutamat (MSG, weltweit die volumenstärkste Aromazutat). Direkter Einsatz auch in pharmazeutischen Anwendungen und als Vorläufer in der Theanin-Biosynthese.
Weißes kristallines Pulver. Eingeschränkte Wasserlöslichkeit (Ursprung der Säure-Form-Bezeichnung; das Natriumsalz MSG wird in Lebensmittelendprodukten aufgrund der besseren Löslichkeit bevorzugt).
Wir liefern L-Glutaminsäure in Lebensmittel- und Pharmaqualität von Herstellern in China mit den für Produkt und Produktion relevanten Zertifizierungen wie ISO, Halal und Kosher.
Gängige Marktqualitäten umfassen die Standard-Lebensmittelqualität (FCC-konform), die MSG-Synthese-Qualität (Rohstoff für die Natriumglutamat-Herstellung), die Pharmaqualität nach BP/USP/EP/JP-Spezifikationen sowie vorgemischte Glutaminsäure-Systeme für Spezialanwendungen.
Großgebinde und Lieferungen mit reduzierter Mindestabnahmemenge. CoA je Charge mit Gehalt, spezifischer Drehung, verwandten Aminosäuren, Schwermetallen und Mikrobiologie.
Einführung
L-Glutaminsäure wurde 1866 entdeckt; ihre Rolle als Umami-Geschmacksmolekül wurde 1908 vom japanischen Chemiker Kikunae Ikeda charakterisiert. Die Verbindung ist die weltweit mengenmäßig größte kommerziell hergestellte Aminosäure mit einer jährlichen Produktion von über 3 Millionen Tonnen (der überwiegende Teil wird für den Lebensmitteleinsatz zu Mononatriumglutamat umgewandelt).
Die industrielle Produktion erfolgt durch aerobe Submersfermentation mit Corynebacterium glutamicum auf Glucose-Substrat; die in der Fermentationsbrühe enthaltene L-Glutaminsäure wird durch Kristallisation aufgereinigt oder direkt in das Natriumsalz MSG umgewandelt.
Als zugelassene Lebensmittelzutat von der US-amerikanischen FDA, der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit und entsprechenden Behörden weltweit anerkannt. In BP, USP, EP und JP gelistet. Die Verbindung und ihr Natriumsalz gehören zu den am intensivsten untersuchten Lebensmittelzutaten in puncto Sicherheit; alle wichtigen Regulierungsbehörden bestätigen den Sicherheitsstatus konsistent.
L-Glutaminsäure ist im menschlichen Körper nach Massenanteil die größte Aminosäure, sowohl als freie Aminosäure in der Muskulatur als auch als Proteinbestandteil. Sie wirkt als wichtigster exzitatorischer Neurotransmitter im zentralen Nervensystem und ist ein zentraler Stickstoffträger im zellulären Stoffwechsel.
Die strategische Positionierung wird von der MSG-Herstellung dominiert (Katalog-ID 7964 erfasst das Natriumsalz direkt). Die freie Säureform bedient pharmazeutische, chemisch-synthetische und spezielle Lebensmittelanwendungen.
Wo es eingesetzt wird
- Rohstoff für die MSG-Herstellung: weltweit mit großem Abstand die mengenmäßig größte Einzelanwendung
- Pharmazeutische Anwendungen: parenterale Ernährung, leberunterstützende Formulierungen
- Nahrungsergänzungsmittel: Verdauungsunterstützung und Aminosäure-Mischformulierungen
- Tierfutter: Aquakultur und spezielle Nutztieranwendungen
- Spezialisierte chemische Synthese: Rohstoff für die Theanin- und Glutathion-Herstellung
- Kosmetische Hautpflegeformulierungen
- Spezielle Heimtierfutter- und Akzeptanzanwendungen
Technische Daten
| Merkmal | Spezifikation |
|---|---|
| Aussehen | Weißes kristallines Pulver |
| Gehalt (Trockensubstanz) | 98,5 % bis 101,0 % |
| Spezifische Drehung | +31,5° bis +32,5° |
| Trocknungsverlust | ≤ 0,5 % |
| Glührückstand | ≤ 0,1 % |
| Schwermetalle (als Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| Chlorid | ≤ 0,05 % |
| Partikelgröße | Nach Kundenspezifikation |
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