EDTA (Ethylendiamintetraessigsäure)

Ethylendiamintetraessigsäure, C10H16N2O8, sowie ihre Natrium- und Calciumdinatrium-Salze. Der spezifischste Metallchelator in der kommerziellen Lebensmittel- und Pharmachemie, mit außergewöhnlicher Bindungsaffinität für Eisen, Kupfer, Calcium und weitere zwei- und dreiwertige Metalle.

Weißes kristallines Pulver. Die freie Säure ist schlecht wasserlöslich; Dinatrium- und Tetranatriumsalze sind hochlöslich. Das Calciumdinatriumsalz (E385) ist die für den direkten Lebensmitteleinsatz ausdrücklich zugelassene Form, da es dem Körper kein Calcium entziehen kann.

Wir liefern EDTA in Lebensmittel-, Pharma- und technischer Qualität von Herstellern in China, die ISO-, Halal-, Kosher- und weitere produkt- und produktionsrelevante Zertifizierungen besitzen.

Gängige Marktqualitäten umfassen EDTA als freie Säure, EDTA-Dinatriumsalz-Dihydrat (die häufigste Pharmaqualität), EDTA-Tetranatriumsalz für industrielle Reinigung und Calciumdinatrium-EDTA (E385) für den direkten Lebensmitteleinsatz in Konserven und abgefüllten Produkten.

Lieferungen als Großmenge oder mit reduzierter MOQ. Chargenbezogenes COA mit Angaben zu Chelatwert, Gehalt, Natrium- und Calciumgehalt, Schwermetallen und Mikrobiologie.

EDTA wurde 1935 erstmals von Ferdinand Münz synthetisiert und von der IG Farben für industrielle Wasserenthärtungsanwendungen patentiert. Lebensmittel- und Pharmaanwendungen folgten in den 1940er- und 1950er-Jahren rasch, nachdem die Chelatierungs-Selektivität und das Sicherheitsprofil des Moleküls charakterisiert worden waren.

Die industrielle Produktion erfolgt durch Umsetzung von Ethylendiamin mit Formaldehyd und Natriumcyanid (Singer-Verfahren) oder mit Chloressigsäure (moderne alkalische Route). Die freie Säure kristallisiert aus angesäuerten Reaktionsmischungen und wird anschließend bedarfsgerecht in Dinatrium-, Tetranatrium- oder Calciumdinatrium-Salze überführt.

Das Calciumdinatriumsalz ist in der EU als E385 mit einer ADI von 2,5 mg/kg Körpergewicht reguliert, in den USA von der FDA für spezifische Anwendungsbedingungen nach 21 CFR 172.120 und 21 CFR 172.135 als Generally Recognized as Safe eingestuft und von der JECFA mit derselben ADI zugelassen. Hinweis: Das Dinatriumsalz ist die dominante Pharma- und Kosmetikqualität, während nur das Calciumdinatriumsalz für den direkten Lebensmitteleinsatz zugelassen ist, da bei oraler Aufnahme nicht-calciumhaltiger Formen in Zusatzstoffmengen das Risiko eines Calciumentzugs besteht.

Der Wirkmechanismus im Endprodukt ist die selektive Metallionen-Chelatisierung. EDTA bildet 1:1-Komplexe mit Metallen über vier Carboxylat- und zwei Amingruppen und erzeugt außergewöhnlich stabile hexadentate Komplexe. Spuren von Eisen und Kupfer in ppm-Bereichen genügen, um Farb-, Aroma- und Vitaminabbau zu katalysieren; EDTA in ebenso geringen Einsatzmengen deaktiviert diese Katalysatoren und verlängert die Haltbarkeit drastisch.

Strategische Positionierung: EDTA ist das Goldstandard-Sequestriermittel für Konserven-, Flaschen- und pharmazeutische Anwendungen, in denen extreme Anforderungen an Haltbarkeit oder oxidative Stabilität bestehen. Es ist teurer als Polyphosphat-Sequestriermittel, aber deutlich spezifischer, was den Einsatz in Premium- und stabilitätskritischen Produkten rechtfertigt.

• Hülsenfrucht-, Pilz- und Fischkonserven; bewahren Farbe und verhindern die durch Spuren von Eisen und Kupfer katalysierte Oxidation
• Flaschen-Dressings, Mayonnaise und Saucen; stabilisieren Emulsionen und verhindern Öloxidation in Produkten mit langer Haltbarkeit
• Kohlensäurehaltige und stille Getränke; verhindern den durch Spurenmetalle katalysierten Aroma- und Farbabbau
• Konservierte Krabben, Garnelen und Schalentiere; verhindern Struvitbildung und erhalten die Farbe
• Pharmazeutische Formulierungen als Antioxidans-Stabilisator und Metallionenfänger
• Kosmetik- und Körperpflegeprodukte; bewahren die Wirksamkeit des Konservierungssystems durch das Abfangen von Spurenmetallen
• Seifen, Detergenzien und industrielle Reiniger (nur Industriequalitäten)
• Medizinische Anwendung als injizierbares Chelatierungsmittel bei Schwermetallvergiftungen (nur pharmazeutische USP-Qualität)
• Analytische Chemie als Standardtitrant für die Metallionenbestimmung