Beschreibung
Dinatriumsalz der Ethylendiamintetraessigsäure als Dihydrat, die lebensmittelrechtlich zulässige Variante der EDTA-Chelat-Familie. Wird in geringen Mengen im ppm-Bereich eingesetzt, um Spurenmetalle der Übergangsreihe zu binden, die andernfalls Oxidation, Verfärbung und Aromaabbau katalysieren.
Weißes kristallines Pulver, geruchlos, sehr gut wasserlöslich, mit einem pH-Wert nahe 4,5 in 1%iger Lösung. Stabil bei trockener Lagerung und über den gesamten pH-Bereich der Lebensmittelverarbeitung.
Wir liefern Dinatrium-EDTA in Lebensmittel- und Pharmaqualität von Herstellern in China, die ISO-, Halal-, Kosher- und weitere produkt- und produktionsrelevante Zertifizierungen besitzen.
Gängige Marktqualitäten umfassen Lebensmittelqualität als Dihydrat (FCC- und JECFA-konform), pharmazeutische USP/EP-Qualität für parenterale und topische Formulierungen, Kosmetikqualität für Körperpflege und Detergenzien sowie hochreine Analysequalität für Labortitrationen. Partikelgröße und Schüttdichte werden nach den Anforderungen der Tablettenpressung und der Direktmischung spezifiziert.
Lieferungen als Großmenge oder mit reduzierter MOQ. Chargenbezogenes COA mit Angaben zu Gehalt, Chelatwert, Calcium- und Eisen-Komplexierungsvermögen, Schwermetallen und Mikrobiologie.
Einführung
EDTA (Ethylendiamintetraessigsäure) wurde 1935 von Ferdinand Munz bei der IG Farben erstmals als Ersatz für Zitronensäure in der Textilfärbung synthetisiert. Das Dinatriumsalz wurde zur dominanten lebensmittelrechtlichen Form, weil Löslichkeit, pH und Chelat-Stabilitätskonstante seinen Einsatz über das gesamte Spektrum von Lebensmittelmatrices ermöglichen.
Die industrielle Produktion erfolgt durch Reaktion von Ethylendiamin mit Formaldehyd und Natriumcyanid zur Bildung des Tetranatriumsalzes, gefolgt von partieller Ansäuerung und Umkristallisation zur Dinatrium-Dihydrat-Form. Pharma- und Lebensmittelqualitäten werden zusätzlich gereinigt, um den Gehalt an freiem Amin, Natriumchlorid und Schwermetallen zu kontrollieren.
In der EU als E386 reguliert, in den USA von der FDA nach 21 CFR 172.135 mit spezifischen Anwendungs- und Höchstmengen klassifiziert, in USP- und EP-Monografien gelistet und von der JECFA mit einer ADI von 2,5 mg/kg Körpergewicht (ausgedrückt als Calciumdinatrium-EDTA) zugelassen.
Der Mechanismus im Endprodukt ist die kompetitive Chelatbildung: Die vier Carboxylat- und zwei Amin-Donoratome des EDTA umschließen mehrwertige Metallkationen (Fe, Cu, Mn, Ca) mit Stabilitätskonstanten, die hoch genug sind, um sie aus aktiven Stellen auf Lipidradikalen, Enzym-Cofaktoren und Farbpigmenten zu entfernen. In typischen Lebensmittelmatrices unterdrückt EDTA bei 25 bis 250 ppm die metallkatalysierte Oxidation, ohne Aroma oder Textur zu beeinträchtigen.
Strategische Positionierung: Dinatrium-EDTA ist das Arbeitspferd der Sequestriermittel in Konserven, Flaschenware und verpackten Lebensmitteln, in denen Mineralwanderung aus Dosenwand oder Wasserzufuhr die Qualität gefährden würde. Calciumdinatrium-EDTA wird bevorzugt, wenn in Nahrungsergänzungsmittel-Anwendungen eine Bindung von Blut-Calcium vermieden werden muss; Dinatrium-EDTA dominiert die konventionelle Lebensmittelkonservierung.
Wo es eingesetzt wird
- Farb- und Aromaerhaltung in Konserven von Hülsenfrüchten, Pilzen, weißem Spargel und sauer eingelegtem Gemüse; typische Einsatzmenge 25 bis 75 mg/kg
- Oxidationskontrolle in Mayonnaise, Salatdressings und Saucen mit ungesättigten Ölen
- Sequestrierung von Spurenmetallen in kohlensäurehaltigen Getränken, trinkfertigen Tees und aromatisierten Wässern
- Stabilisator in der Verarbeitung von Garnelen, Krabben und anderen Krebstieren zur Vermeidung von Struvit-Kristallbildung
- Farberhalt in konserviertem Fisch, insbesondere Thunfisch und Sardinen
- Pharmazeutische Chelatisierung in oralen Flüssigkeiten, topischen und parenteralen Zubereitungen
- Booster für Konservierungssysteme in Körperpflegeprodukten; synergistisch mit Parabenen und Phenoxyethanol
- CIP- und Reinigungsanwendungen in Lebensmittelbetrieben zur Kontrolle von Mineralablagerungen und Wasserhärte
- Industrielle Anwendungen in Foto, Textil und Zellstoffbleiche außerhalb des Lebensmittelbereichs
Technische Daten
| Merkmal | Spezifikation |
|---|---|
| Aussehen | Weißes kristallines Pulver |
| Gehalt (C10H14N2Na2O8·2H2O, Trockenbasis) | 99,0 % bis 101,0 % |
| pH (1%ige Lösung) | 4,0 bis 5,0 |
| Wassergehalt | 8,7 % bis 11,4 % |
| Nitrilotriessigsäure | ≤ 0,1 % |
| Eisen (als Fe) | ≤ 20 mg/kg |
| Schwermetalle (als Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| Arsen | ≤ 3 mg/kg |
| Calcium-Komplexierungskapazität | ≥ 25,5 % (als CaCO3) |
| Partikelgröße | Gemäß Kundenspezifikation |
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