Beschreibung
Ein alkalisches Glycinderivat aus Glycin und Natriumcarbonat. Einsatz als Pufferungsmittel, alkalischer Neutralisator und Komponente in Backtriebsystemen in der Lebensmittel- und Nudelverarbeitung.
Weißes kristallines Pulver. Sehr gut wasserlöslich; liefert in Lebensmittelsystemen eine milde Alkalität mit einem pH-Wert der 1%igen Lösung von 9,5 bis 11,0.
Wir liefern Dinatrium-Glycincarbonat in Lebensmittelqualität von Herstellern in China mit ISO und weiteren für Produkt und Produktion relevanten Zertifizierungen.
Gängige Marktqualitäten umfassen die Standard-Lebensmittelqualität (mindestens 98 % Gehalt) und die Industriequalität für alkalische Reinigungsanwendungen außerhalb des Lebensmittelbereichs. Funktional unterscheidet sich Di-SGC durch seine höhere Alkalität pro Gewichtseinheit von Mono-SGC.
Großgebinde und Lieferungen mit reduzierter Mindestabnahmemenge. CoA je Charge mit Gehalt, pH-Wert, Chlorid, Schwermetallen und Mikrobiologie.
Einführung
Dinatrium-Glycincarbonat ist ein Natriumsalzkomplex aus Glycin und Carbonat und liefert in Lebensmittelsystemen eine kontrollierte Alkalität bei zusätzlichem Nährwertbeitrag durch Glycin. Das Produkt wird gewählt, wenn reines Natriumcarbonat zu aggressiv wäre oder der Glycinbeitrag funktional oder nährstoffmäßig erwünscht ist.
Die industrielle Produktion erfolgt durch Reaktion von Glycin mit Natriumcarbonat unter kontrollierten Bedingungen, gefolgt von Kristallisation und Trocknung. Das resultierende Produkt enthält etwa ein Mol Glycin pro zwei Molen Natriumcarbonat-Äquivalent.
Di-SGC ist in China und weiteren asiatischen Märkten als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und wird in den USA bei Einsatz in der Nudel- und Backwarenverarbeitung als GRAS-äquivalent für die spezifizierten Anwendungen anerkannt.
Die markanteste Anwendung liegt in der asiatischen Nudelherstellung, in der die alkalische Carbonatkomponente zur charakteristischen gelben Farbe, festen Textur und dem typischen Geschmack von Ramen, Lo Mein und traditionellen alkalischen Nudelzubereitungen beiträgt. Der Glycinbestandteil sorgt für eine milde Umami-Verstärkung, die die alkalische Funktionalität ergänzt.
Die strategische Positionierung bedient die spezielle Nudel- und Backwarenherstellung; sekundäre Anwendungen finden sich in pH-gepufferten Getränken und verarbeiteten Fleischwaren, in denen kontrollierte Alkalität gefordert ist.
Wo es eingesetzt wird
- pH-Pufferungsmittel in der Lebensmittel- und Getränkeverarbeitung
- Komponente in Backtriebsystemen
- Alkalischer Neutralisator für saure Lebensmittelzutaten
- Nudel- und Pastaverarbeitung zur Entwicklung von Textur und Farbe
- pH-Regulator in der Fleischverarbeitung
- Verarbeitung von Milchprodukten zur pH-Stabilisierung
- Lebensmitteltaugliche alkalische Reinigungsformulierungen
- Spezielle asiatische Nudel- und Ramen-Rezepturen
Technische Daten
| Merkmal | Spezifikation |
|---|---|
| Aussehen | Weißes kristallines Pulver |
| Gehalt | ≥ 98,0 % |
| pH-Wert (1%ige Lösung) | 9,5 bis 11,0 |
| Trocknungsverlust | ≤ 1,0 % |
| Chlorid | ≤ 0,1 % |
| Schwermetalle (als Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| Gesamtkeimzahl | ≤ 1000 KbE/g |
Bereit, geschäftlich zu sprechen?
Senden Sie uns Ihre Spezifikation und Ihren Bedarf. Wir antworten innerhalb von 24 Stunden mit Verfügbarkeit und Preisen.