Beschreibung
Ein capsaicinoidreicher Extrakt aus Capsicum-Arten (typischerweise Capsicum annuum oder Capsicum frutescens), entweder in Scoville Heat Units (SHU) oder als Prozentsatz Gesamtcapsaicinoide gemessen. Eingesetzt in thermogenen Produkten zum Gewichtsmanagement, in Anwendungen für scharfe Saucen und Lebensmittelaromen sowie in topischen Schmerzlinderungspräparaten.
Rotbraunes bis dunkelrotes, rieselfähiges Pulver oder ölige Flüssigkeit (Oleoresin), je nach Qualität. Begrenzte Wasserlöslichkeit; frei löslich in Ölen, Fetten und Ethanol.
Wir liefern Chili-Extrakt in Lebensmittelqualität von Herstellern in China mit ISO-, Halal-, Kosher- und weiteren produkt- und produktionsrelevanten Zertifizierungen.
Gängige Marktqualitäten umfassen Capsicum-Oleoresin 100.000 SHU (milde Aromaqualität), Capsicum-Oleoresin 500.000 SHU (Standardqualität für scharfe Saucen), Capsicum-Oleoresin 1.000.000 SHU (industrielles Aromakonzentrat), Capsicum-Oleoresin 2.000.000 SHU (High-End-Qualität für scharfe Saucen und Selbstverteidigung) sowie 95 Prozent Capsaicinoid-Pulver (Premium-Qualität als Supplement- und topischer Wirkstoff).
Großgebinde und Lieferungen mit reduzierter MOQ. Chargenspezifisches COA mit Angaben zu Scoville Heat Units, Gesamtcapsaicinoiden (HPLC), individuellem Capsaicin- und Dihydrocapsaicin-Profil, Lösungsmittelrückständen, Schwermetallen, Pestiziden und Mikrobiologie.
Einführung
Chilis werden seit mindestens 6.000 Jahren in Amerika kultiviert und wurden nach dem Kolumbianischen Austausch weltweit verbreitet. Capsaicin, die wesentliche scharfe Verbindung, wurde 1816 isoliert und 1919 strukturell charakterisiert.
Die industrielle Herstellung erfolgt durch Lösungsmittelextraktion (typischerweise Ethanol, Hexan oder überkritisches CO2) getrockneter Chilis, wobei ein Oleoresin entsteht, das anschließend auf einen definierten SHU- oder Capsaicinoid-Gehalt standardisiert wird. Das natürliche Verhältnis von Capsaicin zu Dihydrocapsaicin beträgt in den meisten Sorten etwa 2:1.
Als zulässige Lebensmittelzutat anerkannt durch die US-amerikanische FDA (GRAS für Lebensmittelanwendungen), die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit sowie vergleichbare Regulierungsbehörden weltweit. Topisches Capsaicin ist in den USA für die rezeptfreie Schmerzlinderung FDA-zugelassen.
Die klinische Evidenz stützt moderate thermogene und appetitsenkende Effekte in angemessenen Dosen, und eine erhebliche Evidenz stützt die topische analgetische Aktivität bei muskuloskelettalen und neuropathischen Schmerzen durch die Desensibilisierung des TRPV1-Rezeptors.
Die strategische Positionierung verbindet die volumenstarke Basis der Lebensmittelaromatisierung, thermogene Supplement-Anwendungen und den etablierten pharmazeutischen Kanal für topische Analgetika.
Wo es eingesetzt wird
- Anwendungen für scharfe Saucen und Lebensmittelaromen: die mengenmäßig größte Anwendung weltweit
- Industrielle Würz- und Snack-Aromaformulierungen
- Thermogene Nahrungsergänzungsmittel zum Gewichtsmanagement
- Topische Schmerzlinderungscremes und -pflaster (capsaicinbasierte Produkte sind in den USA als rezeptfreie topische Analgetika FDA-zugelassen)
- Sporternährung: Pre-Workout- und stoffwechselanregende Positionierung
- Veterinär- und landwirtschaftliche Abwehrmittel
- Herstellung von Selbstverteidigungsprodukten
- Funktionale Getränke und Energieprodukte mit Schärfepositionierung
Technische Daten
| Merkmal | Spezifikation |
|---|---|
| Erscheinungsbild | Rotbraunes bis dunkelrotes, rieselfähiges Pulver oder öliges Oleoresin |
| Scoville Heat Units | 100.000 / 500.000 / 1.000.000 / 2.000.000 SHU (qualitätsabhängig) |
| Gesamtcapsaicinoide (HPLC) | bis zu 95 % (gereinigte Pulverqualität) |
| Verhältnis Capsaicin zu Dihydrocapsaicin | etwa 2:1 |
| Trocknungsverlust | ≤ 5,0 % |
| Schwermetalle (als Pb) | ≤ 2 mg/kg |
| Gesamtkeimzahl | ≤ 1000 KBE/g |
| Herkunft | Capsicum annuum oder C. frutescens, getrocknete Frucht |
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