Calciumsorbat

Die Calciumsalzform der Sorbinsäure, bietet die gleiche antimykotische Funktion wie Kaliumsorbat ohne den Kaliumbeitrag. Verwendet in mit Calcium angereicherten Produkten und als Alternative, wenn die Kaliumbelastung von Kaliumsorbat relevant ist.

Weißes kristallines Pulver. Geringere Wasserlöslichkeit als Kaliumsorbat, jedoch mit dem von Backwaren- und Milchformulierern geschätzten Vorteil der Calciumanreicherung.

Wir liefern lebensmitteltaugliches Calciumsorbat von Herstellern in China mit ISO-, Halal-, Kosher- und weiteren für Produkt und Produktion relevanten Zertifizierungen.

Gängige Marktqualitäten umfassen Standard-Lebensmittelqualität (FCC-konform) und vorgemischtes Calciumsorbat mit Calciumpropionat für eine mehrstufige antifungale und antibakterielle Backwarenkonservierung.

Lieferungen in loser Schüttung und mit reduzierter MOQ. Chargenbezogene COA mit Gehalt, Alkalität, Schwermetallen und Mikrobiologie.

Calciumsorbat ist eines der drei kommerziellen Sorbatsalze (neben Kaliumsorbat und Natriumsorbat) und wird durch Neutralisation von Sorbinsäure mit Calciumhydroxid oder Calciumcarbonat hergestellt.

In der EU als E203 reguliert, von der US-FDA als allgemein als sicher anerkannt (GRAS) eingestuft und von der JECFA mit derselben ADI von 25 mg pro kg Körpergewicht wie andere Sorbate (ausgedrückt als Sorbinsäureäquivalente) zugelassen.

Der antimikrobielle Wirkmechanismus des Moleküls ist identisch mit Kaliumsorbat: Die aktive Spezies ist die undissoziierte Sorbinsäure, das dissoziierte Sorbation hat eine begrenzte Aktivität. Die durch den pKs-Wert der Sorbinsäure von 4,76 bestimmte pH-Abhängigkeit gilt identisch.

Die strategische Positionierung zielt speziell auf mit Calcium angereicherte Markenprodukte: Brot-, Cerealien- und Milchformulierungen, in denen Calcium ein deklarationsfähiger Nährstoff ist und ein zusätzlicher Calciumbeitrag aus dem Konservierungsmittel sowohl Etikettenangaben als auch eine Ernährungspositionierung stützt. Die Kosten sind deutlich höher als bei Kaliumsorbat, was den Einsatz auf Anwendungen beschränkt, in denen der Calciumbeitrag tatsächlich wertvoll ist.

Das funktionale Verhalten in Fertigprodukten entspricht weitgehend dem von Kaliumsorbat. Die Wahl zwischen den beiden wird durch die Formulierungschemie (Calcium- vs. Kaliumlast) und Kennzeichnungsüberlegungen getrieben und nicht durch die antimikrobielle Leistung.

• Backwaren, die Schimmelschutz mit Calciumanreicherungskennzeichnung erfordern
• Käseanwendungen: mit Calcium angereicherter Schmelzkäse und Milchdesserts
• Mit Calcium angereicherte Getränke, die Schimmelschutz erfordern
• Spezialanwendungen, die sowohl Natrium- als auch Kaliumlast vermeiden
• Pharmazeutische Zubereitungen einschließlich topischer Cremes und oraler Suspensionen
• Kosmetik und Körperpflegeprodukte
• Konservierung von Heimtierfutter und Tierfutter in mit Calcium ergänzten Formulierungen