Calciumdinatrium-EDTA

Das Calciumdinatriumsalz der Ethylendiamintetraessigsäure, für Lebensmittel- und Pharmaanwendungen geliefert, in denen eine Calciumvorbeladung des Chelats erforderlich ist, um einen Entzug physiologisch verfügbaren Calciums zu verhindern.

Weißes kristallines Pulver, geruchlos, sehr gut wasserlöslich. pH-Wert in Lösung nahe 7 – im Unterschied zum stärker sauren Dinatrium-EDTA. Über den gesamten pH-Bereich der Lebensmittelverarbeitung stabil.

Wir liefern Calciumdinatrium-EDTA in Lebensmittel- und Pharmaqualität von Herstellern in China, die ISO-, Halal-, Kosher- und weitere produkt- und produktionsrelevante Zertifizierungen besitzen.

Gängige Marktqualitäten umfassen Lebensmittel-Hydrat (FCC- und JECFA-konform), pharmazeutische USP/EP-Qualität für Chelat-Therapien und parenterale Anwendungen sowie Reagenzqualität für Labor und Analytik. Partikelgröße und Schüttdichte werden nach der Kundenanwendung spezifiziert.

Lieferungen als Großmenge oder mit reduzierter MOQ. Chargenbezogenes COA mit Angaben zu Gehalt, Calciumgehalt, Natriumgehalt, Nitrilotriessigsäure, Schwermetallen und Mikrobiologie.

Calciumdinatrium-EDTA wurde Mitte des 20. Jahrhunderts als bevorzugte lebensmittelrechtliche EDTA-Form für Anwendungen entwickelt, in denen freies Dinatrium-EDTA potenziell physiologisch wichtiges Calcium im Magen-Darm-Trakt chelatieren könnte. Die Vorbeladung des Chelats mit Calcium stellt sicher, dass nach dem Verzehr nur Metalle mit höheren Stabilitätskonstanten (Eisen, Kupfer, Blei) das Calcium verdrängen und chelatiert werden, während das Calcium selbst freigesetzt wird.

Die industrielle Produktion erfolgt durch Umsetzung des EDTA-Tetranatriumsalzes mit Calciumchlorid oder Calciumhydroxid in kontrollierter Stöchiometrie, gefolgt von Ansäuerung zur Dinatrium-Calcium-Salzform und Umkristallisation. Lebensmittel-, Pharma- und Reagenzqualitäten werden zur Entfernung von Nitrilotriessigsäure, freiem Amin und Schwermetallen zusätzlich gereinigt.

In der EU als E385 reguliert, mit zugelassenen Anwendungen und Höchstmengen je Lebensmittelkategorie, in den USA von der FDA nach 21 CFR 172.120 mit spezifischen Anwendungsbeschränkungen klassifiziert, in USP- und EP-Monografien gelistet (und als Edetate Calcium Disodium in Pharmakopöen für die Chelat-Therapie geführt) sowie von der JECFA mit einer ADI von 2,5 mg/kg Körpergewicht (als Calciumdinatrium-EDTA) zugelassen.

Der Mechanismus in Lebensmittelanwendungen entspricht der kompetitiven Chelatierung wie bei Dinatrium-EDTA, jedoch ist das Calcium-Ion bereits auf der Chelatstelle gebunden. Eisen, Kupfer, Mangan und andere Übergangsmetalle mit höheren Stabilitätskonstanten gegenüber EDTA verdrängen das Calcium und werden sequestriert; die freigesetzten Calciumionen gelangen als zusätzliches Calcium ohne funktionale Auswirkungen bei typischen Einsatzmengen (25 bis 75 ppm) in die Matrix.

Strategische Positionierung: Calciumdinatrium-EDTA ist der regulatorische und toxikologische Standard für Lebensmittelanwendungen, in denen die Dinatriumform spezifische Bedenken auslösen würde. Die beiden Formen (E385 und E386) sind verfahrenstechnisch in der Regel austauschbar; die Wahl richtet sich nach der regulatorischen Zulassung für die jeweilige Lebensmittelkategorie und den Zielmarkt.

• Farb- und Aromaschutz in Mayonnaise, Salatdressings, Saucen und emulgierten Aufstrichen
• Sequestrierung von Spurenmetallen in Hülsenfrucht-, Pilz-, Weißspargel- und sauer eingelegten Gemüsekonserven
• Stabilisator in kohlensäurehaltigen Erfrischungsgetränken und trinkfertigen Eistees
• Farberhalt in Fisch- und Krebstierkonserven
• Sequestriermittel in Pökellaken und verarbeiteten Fleischerzeugnissen
• Pharmazeutische Chelat-Therapie bei Blei- und Schwermetallvergiftungen
• Chelator in pharmazeutischen Formulierungen für parenterale, ophthalmische und topische Produkte, in denen ein calciumvorbeladenes Chelat bevorzugt wird
• Bestandteil von Konservierungssystemen in Kosmetik und Körperpflege
• Reinigungs- und CIP-Chemie in Lebensmittel- und Getränkebetrieben