Beschreibung
Ein ausgewogener löslicher und unlöslicher Ballaststoff aus Zuckerrübenschnitzeln, die nach der Saccharose-Extraktion verbleiben. Etwa 70 Prozent Gesamtballaststoffe mit einem löslich-zu-unlöslich-Verhältnis von 1:3.
Hellbraunes bis braunes, rieselfähiges Pulver mit mildem charakteristischem Aroma. Bemerkenswerte Wasserbindungskapazität von 5 bis 7 Gramm Wasser pro Gramm Faser.
Wir liefern Zuckerrübenfaser in Lebensmittelqualität von Herstellern in China mit den für Produkt und Produktion relevanten Zertifizierungen ISO, Halal, Kosher und weiteren. Hergestellt aus Zuckerrüben (Beta vulgaris), die in den zuckerproduzierenden Regionen Heilongjiang und Xinjiang angebaut werden.
Gängige Marktqualitäten umfassen Standard-Lebensmittelqualität als Pulver, feinkörnige Qualitäten für Backanwendungen sowie Heimtierfutterqualität für die Begleittiernährung.
Großgebinde- und MOQ-reduzierte Lieferungen. COA pro Charge mit Gesamtballaststoffgehalt, Restzuckergehalt, Feuchte, Schwermetallen und Mikrobiologie.
Einführung
Zuckerrübenschnitzel sind der Presskuchen, der nach der Saccharose-Extraktion aus Zuckerrüben verbleibt; sie wurden traditionell als Tierfutter verwendet und werden zunehmend zu lebensmitteltauglichen Ballaststoffen veredelt. Die Zuckerrübenverarbeitung ist in den chinesischen Zuckerzonen Heilongjiang und Xinjiang gut etabliert.
Die Faserzusammensetzung spiegelt die Zellwandmatrix der Zuckerrübe wider: Cellulose, Hemicellulose (überwiegend Arabinan), Pektin und Lignin in ausgewogenen Anteilen. Die lösliche Fraktion enthält ferulasäurevernetztes Pektin und liefert eine moderate präbiotische Aktivität.
Nachhaltigkeit und Kreislaufwirtschaft sind wichtige Marketingtreiber. Zuckerrübenfaser gewinnt Nährwert aus einem Nebenprodukt der Zuckerherstellung zurück und besitzt eine starke Anziehungskraft in Clean-Label- und Abfallreduktions-Markenerzählungen.
Funktionelle Eigenschaften konzentrieren sich auf die Wasserbindungskapazität in Fleisch- und Backanwendungen, in denen Zuckerrübenfaser auf Basis von Kosten, Farbe und Aromaprofil mit Apfelfaser, Zitrusfaser und Bambusfaser konkurriert.
Wo es eingesetzt wird
- Ballaststoffanreicherung von Backwaren wie Broten, Muffins und Keksen
- Tiernahrung, insbesondere in der Pferde- und Hundeernährung
- Würste, Fleischpatties und verarbeitete Fleischprodukte
- Funktionelle Riegel und Frühstückscerealien
- Soßen, Dressings und Bratensoßen als Clean-Label-Texturgeber
- Glutenfreies Backen
- Milchprodukte und Joghurts
- Pflanzliche Fleischalternativen
Technische Daten
| Merkmal | Spezifikation |
|---|---|
| Erscheinungsbild | Hellbraunes bis braunes Pulver |
| Gesamtballaststoffe (AOAC) | ≥ 70,0 % |
| Feuchte | ≤ 10,0 % |
| Zucker (Restsaccharose) | ≤ 5,0 % |
| Asche | ≤ 6,0 % |
| Wasserbindungskapazität | 5 bis 7 g Wasser/g Faser |
| Schwermetalle (als Pb) | ≤ 2 mg/kg |
| Arsen | ≤ 1 mg/kg |
| Gesamtkeimzahl | ≤ 10000 KBE/g |
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