Beschreibung
Avocado (Persea americana), verarbeitet zu einem feinen Pulver durch Gefriertrocknung oder Sprühtrocknung, mit Erhalt des charakteristisch milden Aromas, des gesunden Fettgehalts und der zartgrünen Farbe der frischen Frucht.
Zartgrünes bis hellgelbgrünes, rieselfähiges Pulver mit charakteristisch mildem Avocadoaroma. Rekonstituiert mit Wasser für Guacamole und cremige Anwendungen oder trocken eingesetzt in Smoothies und Snackformulierungen.
Wir liefern Avocadopulver in Lebensmittelqualität von Herstellern in China mit den für Produkt und Produktion relevanten Zertifizierungen ISO, Halal, Kosher und weiteren.
Gängige Marktqualitäten umfassen gefriergetrocknetes Ganzavocado-Pulver (Premium, mit vollständigem Fettprofil), sprühgetrocknete Ware mit Träger (wirtschaftlicher) sowie bio-zertifizierte Qualitäten.
Großgebinde- und MOQ-reduzierte Lieferungen. COA pro Charge mit Feuchte, Fettgehalt, Ölsäuregehalt und Mikrobiologie.
Einführung
Die Avocado hat ein außergewöhnliches globales Nachfragewachstum erlebt, getrieben vom Verbraucherinteresse an gesunden Fetten, pflanzlicher Ernährung und mexikanisch geprägter Küche.
Avocadopulver adressiert mehrere Einschränkungen frischer Avocados in der Lebensmittelherstellung: kurze Haltbarkeit, Bräunung bei Sauerstoffexposition und Schwierigkeiten bei der standardisierten Dosierung in verarbeiteten Lebensmitteln. Das Trockenformat eliminiert die Bräunung, verlängert die Haltbarkeit erheblich und ermöglicht eine konstante Einarbeitung in Trockenmischungen.
Das Fettprofil der Avocado wird von einfach ungesättigter Ölsäure dominiert, der gleichen Hauptfettsäure wie in Olivenöl, mit entsprechender kardiovaskulärer Positionierung. Das Pulver bewahrt dieses Fettprofil und stützt Claims zu gesunden Fetten in Endanwendungen.
Das gefriergetrocknete Format wird für die Premium-Positionierung bevorzugt, wenn der volle Fettgehalt und das authentischste Aroma gefordert sind. Sprühgetrocknete Qualitäten mit Trägersystemen bieten bessere Wirtschaftlichkeit für hochvolumige Anwendungen wie Dressing-Herstellung und Snackbeschichtungen.
Wo es eingesetzt wird
- Instant-Guacamole- und Dip-Herstellung
- Smoothie- und Proteinshake-Pulverformulierungen
- Backanwendungen als gesunder Fettersatz
- Herstellung pflanzlicher Dressings und Soßen
- Snackbeschichtungen auf Chips und Crackern
- Eiscreme- und Tiefkühldessertanwendungen
- Funktionelle Lebensmittelformulierungen mit Claims zu gesunden Fetten
- Kosmetik- und Körperpflegeanwendungen
Technische Daten
| Merkmal | Spezifikation |
|---|---|
| Erscheinungsbild | Zartgrünes bis hellgelbgrünes, rieselfähiges Pulver |
| Feuchte | ≤ 5,0 % |
| Fett | 40 % bis 60 % |
| Ölsäure (am Fett) | ≥ 60,0 % |
| Protein | ≥ 5,0 % |
| Mesh-Größe | 60 bis 100 Mesh |
| Gesamtkeimzahl | ≤ 10.000 KBE/g |
| Hefen und Schimmel | ≤ 100 KBE/g |
| Salmonella | Negativ in 25 g |
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