Beschreibung
Wasserdampfdestilliertes ätherisches Öl aus frischen oder getrockneten Rhizomen von Zingiber officinale, das die aromatische Terpenoid- und Gingerolfraktion der Ingwerwurzel einfängt. Wird für Ingweraroma und Ingwerduft in Getränken, Süßwaren und kosmetischen Anwendungen eingesetzt.
Hellgelbe bis bernsteinfarbene Flüssigkeit mit charakteristisch warmem, würzigem Ingweraroma. Löslich in Alkohol und Ölen; nicht wasserlöslich. Standardisiert auf ein definiertes Profil von Zingiberen und α-Zingiberen mittels GC-MS.
Wir liefern Ingweröl (Aroma) in Lebensmittelqualität von Herstellern in China, die über ISO-, Halal-, Kosher- und weitere für Produkt und Produktion relevante Zertifizierungen verfügen.
Gängige Marktqualitäten umfassen Standard-Wasserdampfdestilliertes Ingweröl, aus frischem Rhizom destilliertes Öl (Premium-Aromaprofil durch Frischrhizom-Destillation) sowie CO2-extrahiertes Ingweröl (alternative Extraktion mit vollständigerem Wirkstoffspektrum einschließlich Gingerolen).
Großgebinde in Stahlfässern und IBC-Containern. Chargenbezogenes COA mit Angaben zu Dichte, Brechungsindex, optischer Drehung, GC-MS-Profil (Zingiberen, β-Bisabolen, α-Curcumen) sowie Schwermetallen.
Einführung
Ingweröl (Aroma) ist die wasserdampfdestillierte ätherische Ölfraktion des Ingwerrhizoms (Zingiber officinale). Das Öl erfasst die flüchtigen Terpenoidverbindungen, die für das charakteristische Aroma des Ingwers verantwortlich sind, hauptsächlich Zingiberen (20 bis 30 Prozent), β-Bisabolen, α-Curcumen und α-Farnesen.
Die industrielle Produktion erfolgt durch Wasserdampfdestillation oder Hydrodestillation frischer oder getrockneter Ingwerrhizome und liefert typischerweise 1 bis 3 Prozent des Rhizomgewichts als ätherisches Öl. Die nicht-flüchtigen scharfen Verbindungen (Gingerole und Shogaole) verbleiben im Destillationsrückstand und werden separat als Oleoresin gewonnen.
Als zulässige Lebensmittelaromazutat von der US-amerikanischen FDA (GRAS), der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit und vergleichbaren Regulierungsbehörden weltweit anerkannt. JECFA-zugelassen ohne numerische Acceptable Daily Intake.
Das Öl liefert den aromatischen Charakter des Ingwers ohne die scharfe Schärfe frischer Ingwerwurzel, weshalb Getränke- und Süßwarenanwendungen typischerweise das ätherische Öl anstelle von Ingwer-Oleoresin oder Frischingwer-Extrakt verwenden. Die beiden Produkte ergänzen sich, statt einander zu ersetzen: Das Öl liefert Aroma; das Oleoresin liefert scharfe Hitze.
Die strategische Positionierung bedient weltweit Getränke- und Süßwarenanwendungen. Premium-Ginger-Ale-Marken und Ingwerprodukte mit Naturpositionierung verwenden dieses Öl in Konzentrationen von 0,005 bis 0,05 Prozent, um einen charakteristischen Ingwergeruch zu liefern, ohne die Formulierungskomplexität, Ingwerwurzel oder Oleoresin direkt einzubinden.
Wo es eingesetzt wird
- Ginger Ale und ingweraromatisierte kohlensäurehaltige Getränke
- Ingwerbonbons, Hartbonbons und kandierte Ingwerprodukte
- Würzmischungen und herzhafte Saucen der asiatischen Küche
- Backwaren: Ingwerkekse, Lebkuchen und Gewürzkuchen
- Kosmetik- und Körperpflegeanwendungen: Aromatherapieprodukte, Seifen und wärmende Cremes
- Pharmazeutische Anwendungen einschließlich Zubereitungen für Verdauungsgesundheit und Übelkeitslinderung
- Duft- und Parfümerie: warme, würzige Noten in Duftkompositionen
- Aromatherapie- und Einzelhandelsmischungen mit ätherischen Ölen
Technische Daten
| Position | Spezifikation |
|---|---|
| Aussehen | Hellgelbe bis bernsteinfarbene Flüssigkeit |
| Dichte (20 °C) | 0,871 bis 0,882 |
| Brechungsindex (20 °C) | 1,488 bis 1,494 |
| Optische Drehung (20 °C) | −28° bis −47° |
| Zingiberen (GC) | 20 % bis 30 % |
| Schwermetalle (als Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| Löslichkeit in 90 % Ethanol | 1:1 bis 1:5 klar |
| Lagerung | Versiegelt, lichtgeschützt |
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