Beschreibung
Ein aufgereinigter löslicher Ballaststoff aus Apfeltrester, gewonnen durch saure Extraktion und Verfeinerung zu hochreinem Pektin. Unterscheidet sich von ganzer Apfelfaser (30102) dadurch, dass es ein klares, raffiniertes Pektinpolymer mit konstantem Gelier- und Ballaststoffanreicherungsverhalten liefert.
Cremefarbenes bis cremefarben-weißes, rieselfähiges Pulver mit mildem Apfelaroma. Sehr gut löslich in heißem Wasser. Der Gesamtballaststoffgehalt liegt in der Trockenmasse typischerweise über 85 Prozent.
Wir liefern Apfelpektinfaser in Lebensmittelqualität von Herstellern in China mit den für Produkt und Produktion relevanten Zertifizierungen ISO, Halal, Kosher und weiteren. Standardisiert auf Veresterungsgrad (hochverestert über 50 Prozent) und Faserqualität.
Gängige Marktqualitäten umfassen Standard-Apfelpektin 150 USA-SAG, schnellgelierende Qualitäten für Konfitüren, langsamgelierende Qualitäten für Fruchtfüllungen sowie konzentrierte Apfelpektinfaser für Nahrungsergänzungsanwendungen.
Großgebinde- und MOQ-reduzierte Lieferungen. COA pro Charge mit Pektin- und Ballaststoffgehalt, Veresterungsgrad, Galacturonsäuregehalt, Schwermetallen und Mikrobiologie.
Einführung
Pektin ist ein komplexes Polysaccharid, das in den Zellwänden aller höheren Pflanzen vorkommt und in Apfeltrester sowie Zitrusschalen konzentriert ist. Die industrielle Pektingewinnung aus Apfeltrester wurde Anfang des 20. Jahrhunderts in Deutschland und Dänemark entwickelt.
Das Galacturonsäure-Rückgrat des Pektins ist in unterschiedlichem Maße methylverestert; der Veresterungsgrad bestimmt, ob das Pektin über den hochveresterten Mechanismus geliert, der Zucker und Säure erfordert, oder über die niedrigveresterte Calcium-Brücken-Gelierung, die sich für zuckerreduzierte Produkte eignet.
Apfelpektinfaser als Ballaststoff-Kategorie unterscheidet sich von Apfelpektin als Süßwaren-Geliermittel: Die Faserqualität betont den Ballaststoff-Claim sowie die dokumentierten Wirkungen löslicher Pektine auf Cholesterin und Blutzucker.
Die chinesische Pektinproduktion hat seit 2010 erheblich expandiert und liefert heute wettbewerbsfähige Mengen an die globalen Süßwaren-, Milch- und Nahrungsergänzungsmittelmärkte als Ergänzung der etablierten europäischen Versorgung.
Wo es eingesetzt wird
- Ballaststoffanreicherung von Joghurts und Milchgetränken
- Premium-Konfitüren, Gelees und Fruchtaufstriche
- Süßwaren-Fruchtgummis mit Fruchtfaser-Positionierung
- Funktionelle Fruchtgummis und Supplement-Gummis
- Nahrungsergänzungsmittel mit Cholesterinmanagement- und Stoffwechsel-Positionierung
- Fruchtfüllungen für Backanwendungen
- Pflanzliche Milchdrinks und Stabilisierung von Getränken
- Co-Formulierung mit Präbiotika und Probiotika in Verdauungskomplexen
Technische Daten
| Merkmal | Spezifikation |
|---|---|
| Erscheinungsbild | Cremefarbenes bis cremefarben-weißes, rieselfähiges Pulver |
| Gesamtballaststoffe (AOAC) | ≥ 85,0 % |
| Galacturonsäure | ≥ 65,0 % |
| Veresterungsgrad | 50 % bis 75 % |
| Feuchte | ≤ 12,0 % |
| Asche | ≤ 8,0 % |
| Schwermetalle (als Pb) | ≤ 2 mg/kg |
| Arsen | ≤ 1 mg/kg |
| Gesamtkeimzahl | ≤ 1000 KBE/g |
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