الوصف
زيت جوز هند بكر معصور على البارد من نواة جوز الهند الطازج (Cocos nucifera)، مُنتَج دون تبييض أو إزالة رائحة للاحتفاظ برائحة ونكهة جوز الهند الطبيعية والمكونات الثانوية النزرة (البوليفينولات والتوكوفيرولات) التي تميز الدرجات البكر عن زيت جوز الهند المكرر.
زيت عديم اللون إلى أصفر باهت؛ شبه صلب تحت نحو 25 °C وسائل بالكامل فوق ذلك. والسمة المميِّزة هي محتوى حمض اللوريك المهيمن (45% إلى 55%)، وهو حمض دهني مشبع متوسط السلسلة بنشاط مضاد للميكروبات موصَّف وملف استقلابي مميز.
نوفر زيت جوز الهند البكر من الدرجة الغذائية من مصنعين في الصين والمواد المصدرها من جنوب شرق آسيا من مكررين مرخصين، حاصلين على شهادات ISO و Halal و Kosher والشهادات العضوية ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.
تشمل الدرجات الشائعة في السوق زيت جوز الهند البكر المعصور على البارد (التجزئة المتميزة)، وزيت جوز الهند البكر المطرود مركزيًا (طريقة الجودة الأعلى، حليب طازج معصور مفصول بالطرد المركزي)، وزيت جوز الهند البكر المعتمد عضويًا، وزيت جوز الهند المكرر المبيَّض المُزال الرائحة (RBD، يُباع كقائمة منفصلة).
شحنات بكميات كبيرة وبحد أدنى منخفض للطلب. شهادة COA لكل دفعة تغطي ملف الأحماض الدهنية وقيمة البيروكسيد وقيمة الحموضة والرطوبة والمعادن الثقيلة والفحص الميكروبيولوجي.
المقدمة
نخلة جوز الهند (Cocos nucifera) هي المحصول الشجري الاستوائي الأكثر أهمية اقتصاديًا في العالم، بإنتاج زيت جوز الهند العالمي يتجاوز 3 ملايين طن سنويًا. والفلبين وإندونيسيا والهند وسريلانكا هي البلدان المنتجة الرئيسية.
يتميز زيت جوز الهند البكر عن زيت جوز الهند المكرر المبيَّض المُزال الرائحة (RBD) بطريقة الإنتاج. ويُنتَج الزيت البكر من نواة جوز الهند الطازجة في غضون ساعات من الحصاد، إما بالمعالجة الرطبة (استخلاص حليب جوز الهند الذي يُفصل بعد ذلك بالطرد المركزي أو التخمير أو التسخين اللطيف) أو بالمعالجة الجافة (عصر النواة الطازجة على البارد مباشرة). ويحتفظ الزيت البكر بنكهة جوز الهند الطبيعية ومحتوى البوليفينول النزر (عادةً 200 إلى 800 mg/kg مكافئات حمض الغاليك) الذي يفقده زيت RBD أثناء التكرير.
يهيمن على ملف الأحماض الدهنية حمض اللوريك (C12:0، عادةً 45% إلى 55%) ويحتوي على أحماض دهنية مشبعة متوسطة السلسلة إضافية (الكابريليك C8:0 والكابريك C10:0 والميريستيك C14:0) التي تمثل معًا 60% إلى 70% من إجمالي الأحماض الدهنية. والدهن مستقر تأكسديًا بشدة بسبب طبيعته المشبعة بالكامل.
الحالة التنظيمية واسعة. يُعترف بزيت جوز الهند كغذاء تقليدي في جميع الأسواق الرئيسية. وعلَّقت FDA الأمريكية على محتوى الدهون المشبعة لزيت جوز الهند في التوجيه الغذائي لكنها لا تقيده من الاستخدام الغذائي. وتسمح EFSA والسلطات الصينية كذلك بزيت جوز الهند كدهن صالح للأكل تقليدي.
ينقسم التموقع التجاري بين زيت الطبخ السلعي (درجات RBD) وزيت جوز الهند البكر المتميز (يُباع بعلاوة بيع بالتجزئة كبيرة على أساس العصر البارد والشهادة العضوية ومحتوى البوليفينول والنكهة المحتفظ به). وقطاعات النظام الغذائي الكيتوني ومنخفض الكربوهيدرات مساهمون رئيسيون في نمو طلب زيت جوز الهند البكر خلال العقد الماضي.
أين يُستخدم
- زيت طبخ ومكون خبز فاخر متميز للبيع بالتجزئة
- منتجات النظام الغذائي الكيتوني ومنخفض الكربوهيدرات المبنية على ملف الدهن المشبع متوسط السلسلة
- الأغذية الوظيفية وألواح الطاقة وتركيبات المكملات
- تطبيقات قهوة bulletproof والمشروبات عالية الدهن
- تركيبات التجميل والعناية بالبشرة بما في ذلك المرطبات وبلسم الشفاه وعلاجات الشعر
- منتجات العناية بالفم بما في ذلك تركيبات سحب الزيت
- تطبيقات الحلويات والشوكولاتة التي تتطلب ملف ذوبان محدد
- مكملات الحيوانات الأليفة لدعم البشرة والفراء
- منتجات تغذية الرضع والتغذية السريرية في الأسواق المنظَّمة
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | زيت عديم اللون إلى أصفر باهت؛ شبه صلب تحت 25 °C |
| حمض اللوريك (C12:0) | 45% إلى 55% |
| حمض الميريستيك (C14:0) | 16% إلى 21% |
| حمض البالمتيك (C16:0) | 7% إلى 10% |
| حمض الكابريليك (C8:0) | 5% إلى 9% |
| حمض الكابريك (C10:0) | 4% إلى 8% |
| حمض الأوليك (C18:1) | 5% إلى 8% |
| قيمة البيروكسيد | ≤ 3.0 meq/kg |
| قيمة الحموضة | ≤ 0.5 mg KOH/g |
| الرطوبة | ≤ 0.1% |
| المعادن الثقيلة (كـ Pb) | ≤ 0.5 mg/kg |
| المصدر | نواة Cocos nucifera البكر المعصورة على البارد أو المطرودة مركزيًا |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.