الوصف
ملوّن طبيعي بلون أزرق مشرق مستخلَص من البكتيريا الزرقاء Arthrospira platensis (المعروفة بـ Spirulina). والصبغة الفعّالة هي الفيكوسيانين، وهو كروموفور قابل للذوبان في الماء مرتبط ببروتين يُنتج أزرقاً ملكياً نظيفاً عند مستويات الاستخدام الغذائي المعتادة.
مسحوق سهل التدفق بلون أزرق مشرق إلى أزرق عميق. عالي الذوبان في الماء. حساس للحرارة فوق 60 درجة مئوية وللضوء وللأس الهيدروجيني المتطرّف، مما يجعله الأنسب للتطبيقات المبرَّدة والمجمَّدة وغير المعالَجة حرارياً.
نوفّر أزرق السبيرولينا الغذائي الدرجة من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHalal وKosher وغيرها من الشهادات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج. والدرجات العضوية المعتمَدة وغير المعدَّلة وراثياً متاحة عند الطلب.
الدرجات الشائعة في السوق تُباع حسب محتوى الفيكوسيانين (درجات E): E18 (غذائي الدرجة، 18 بالمئة حد أدنى من الفيكوسيانين)، وE25 (غذائي فاخر)، وE40 (تجميلي)، وE50 وما فوق (الدرجات التحليلية والبحثية). وتعكس الدرجات الأعلى فيكوسيانيناً أكثر تركيزاً.
شحنات بكميات كبيرة وبحدود طلب أدنى منخفضة. شهادة تحليل COA لكل دفعة تغطي محتوى الفيكوسيانين وقيمة اللون والمعادن الثقيلة والميكروسيستين (مُتحكَّم به دون حد الكشف) والاختبارات الميكروبيولوجية.
المقدمة
استُهلكت السبيرولينا غذاءً لقرون من قِبَل شعوب الأزتك والتشاد، ودخلت الصناعة الحديثة بوصفها مكمّلاً بروتينياً في سبعينيات القرن الماضي. وقد تطوّر استخلاص الفيكوسيانين بوصفه ملوّناً قائماً بذاته في عقد 2000 مع بحث صناعة الأغذية عن أزرق طبيعي قابل للتطبيق.
يبدأ الإنتاج بكتلة Arthrospira platensis المزروعة، عادةً ما تُزرع في أنظمة برك مفتوحة في وسائط معدنية قلوية. وتُستخلَص الكتلة الحيوية المجفَّفة بالماء، ويُنقَّى بروتين الفيكوسيانين بالترشيح والترسيب، ويُجفَّف المركَّز بالرذاذ بكمية صغيرة من كربوهيدرات مثبِّتة وفق مواصفات درجة E محددة.
لم يُخصَّص لأزرق السبيرولينا رمز E أوروبي، لكنه مسموح به في الاتحاد الأوروبي بوصفه طعاماً ملوِّناً حين يُشتقّ من السبيرولينا الكاملة. وقد وافقت FDA الأمريكية على مستخلص السبيرولينا بوصفه مضافاً لونياً مسموحاً به معفى من الترخيص عام 2013 للحلوى والعلكة، ووُسِّع إلى تطبيقات أوسع عام 2014. ومعتمَد في الأسواق العالمية الرئيسية بوصفه لوناً طبيعياً.
أزرق السبيرولينا هو الأزرق الطبيعي الوحيد القابل للتطبيق تجارياً على النطاق الصناعي. وقيوده الرئيسية هي الحساسية الحرارية (يتحلل فوق 60 إلى 70 درجة مئوية) والحساسية الضوئية ونافذة استقرار pH ضيقة تقارب 5 إلى 7.5. والتسعير الفاخر يعكس مردود الاستخلاص، حيث تبلغ مستويات السوق الحالية ضعفين إلى أربعة أضعاف Brilliant Blue الاصطناعي (E133) على أساس مكافئ لوني.
وعلى المستوى الاستراتيجي، يحمل أزرق السبيرولينا سوق إعادة تركيب الملصق النظيف للأزرق الطبيعي بمفرده، فيما يحمل أقرب البدائل (أزرق الغاردينيا) قيوده التنظيمية والإمدادية الخاصة. ومع تكثّف ضغط الملصق النظيف في الحلويات والألبان والمشروبات، يواصل الطلب تجاوز نمو الإمدادات.
أين يُستخدم
- العلكة والحلوى الصلبة والجلي التي تتطلب تلويناً أزرق طبيعياً؛ الخيار الأزرق الطبيعي الرئيسي في الحلويات
- المثلجات والسوربيه والحلويات اللبنية المجمَّدة حيث يحمي التخزين في الفريزر الصبغة
- خلطات المشروبات والعصائر المخفوقة وخلطات المشروبات المسحوقة ذات التموقع للملصق النظيف
- تزيينات الكيك والكريما والفوندان في تطبيقات المخبوزات
- الزبادي وحلويات الألبان المبرَّدة
- مكسرات الكوكتيل والمشروبات الجاهزة للشرب بتعرّض محدود للحرارة في العمر الافتراضي
- بدائل الألبان النباتية والحلويات الفيغانية
- مستحضرات التجميل ومنتجات العناية الشخصية والصبغات الطبيعية لتطبيقات العافية
- المكمّلات الغذائية والمنتجات الغذائية الوظيفية ذات التموقع لتسويق مضادات الأكسدة والأغذية الخارقة
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | مسحوق بلون أزرق مشرق إلى أزرق عميق |
| المصدر | Arthrospira platensis (السبيرولينا) |
| محتوى الفيكوسيانين | E18 أو E25 أو E40 (حسب الدرجة) |
| قيمة اللون (E1%، 1cm، 618 nm) | حسب درجة E المُعلَنة |
| الذوبانية | قابل للذوبان الحر في الماء |
| الاستقرار الضوئي | محدود؛ الأفضل في تعبئة معتمة |
| الاستقرار الحراري | مستقر دون 60 °C؛ يتحلل فوق 70 °C |
| مدى استقرار pH | 5.0 إلى 7.5 |
| Microcystin LR | ≤ 1 µg/g (دون الكشف في غذائي الدرجة) |
| الرصاص | ≤ 2 mg/kg |
| الزرنيخ | ≤ 1 mg/kg |
| إجمالي العدّ الميكروبي | ≤ 1000 CFU/g |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.