الوصف
مجموعة منظَّمة من ثلاثة أملاح فوسفات الصوديوم: فوسفات الصوديوم الأحادي (E339(i)، NaH2PO4)، وفوسفات الصوديوم الثنائي (E339(ii)، Na2HPO4)، وفوسفات الصوديوم الثلاثي (E339(iii)، Na3PO4). توفر هذه الأملاح الثلاثة معًا نطاقًا متدرجًا من ترويق الأس الهيدروجيني من الحامضي إلى القلوي القوي، وتُعد المصادر الفوسفاتية الأساسية في تطبيقات الأغذية والمشروبات والصيدلة.
مسحوق أو حبيبات بلورية بيضاء عديمة الرائحة سهلة الانسياب. قابلة للذوبان بسهولة في الماء؛ ويتراوح الأس الهيدروجيني للمحلول بنسبة 1 بالمئة من نحو 4.5 (الأحادي) إلى 9.0 (الثنائي) إلى 12.0 (الثلاثي)، مما يحدد دور كل صنف في الترويق.
نوفر فوسفات الصوديوم من الدرجة الغذائية والصيدلانية من مصنعين في الصين حاصلين على شهادات ISO و FSSC 22000 و Halal و Kosher وغيرها من الشهادات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.
تشمل الدرجات الشائعة في السوق الأشكال اللامائية والمائية لكل صنف، والدرجة الصيدلانية USP/EP/JP/BP، ودرجات الحبيبات والمسحوق للأقراص والخلط الجاف، وأنظمة عازل فوسفات الصوديوم مسبقة المزج المورَّدة إلى أس هيدروجيني مستهدف للاستخدام في منتج نهائي محدد.
شحنات بكميات كبيرة وبحد أدنى منخفض للطلب. شهادة COA لكل دفعة تغطي المعايرة ومحتوى الفسفور ومحتوى الصوديوم والفلوريد والمعادن الثقيلة والفحص الميكروبيولوجي.
المقدمة
الفسفور هو ثاني أكثر المعادن وفرة في الجسم بعد الكالسيوم، ويترسب إلى حد كبير في صورة هيدروكسي أباتيت في العظام إلى جانب الكالسيوم. وإلى جانب وظيفته الهيكلية، يلزم الفسفور لتخليق ATP والأحماض النووية وبنية الأغشية الخلوية (الفسفوليبيدات) وترويق الأس الهيدروجيني داخل الخلايا. ويبلغ المتطلب اليومي لدى البالغين نحو 700 mg؛ ومعظم الحميات توفر أكثر من الكفاية، والاهتمام الصياغي بفوسفات الصوديوم وظيفي إلى حد كبير لا تغذوي.
تُنتَج فوسفات الصوديوم الصناعية بتحييد حمض الفوسفوريك من الدرجة الغذائية باستخدام هيدروكسيد الصوديوم أو كربونات الصوديوم أو بيكربونات الصوديوم وفق ضبط ستوكيومتري للحصول على الأنواع الأحادية أو الثنائية أو الثلاثية. ويُنتج التجفيف بالرش أو التبلور الأشكال اللامائية أو المائية المورَّدة وفق مواصفات محددة.
منظَّمة في الاتحاد الأوروبي بوصفها E339(i) و E339(ii) و E339(iii)، ومصنّفة بشكل عام كآمنة من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بموجب 21 CFR 182.1778 والأقسام ذات الصلة، ومدرجة في دساتير الأدوية USP و EP و JP و BP، ومعتمدة من قبل JECFA ضمن حد أقصى جماعي للاستهلاك اليومي المحتمل قدره 70 mg/kg من وزن الجسم معبَّرًا عنه بالفسفور من جميع مصادر المضافات الغذائية، وُضع لمعالجة إجمالي استهلاك الفوسفات عبر الحميات الحديثة.
تخدم الأملاح الثلاثة في المجموعة أدوارًا وظيفية مختلفة. فوسفات الصوديوم الأحادي (الأس الهيدروجيني 4.5) هو حمض تخمير كيميائي في المخبوزات وعازل في الأغذية الحامضية. وفوسفات الصوديوم الثنائي (الأس الهيدروجيني 9.0) هو الملح المستحلِب الأساسي في الجبن المصنع ومادة تدعيم بالفسفور في حبوب الإفطار. وفوسفات الصوديوم الثلاثي (الأس الهيدروجيني 12.0) هو منظف قلوي قوي ومساعد لمعالجة اللحوم وعازل عالي القلوية. وفي كثير من التركيبات تُمزج الثلاثة لتسليم أس هيدروجيني مستهدف وسعة ترويق محددة.
الموقع الاستراتيجي هو موقع لا يمكن استبداله هيكليًا في فئات أغذية كبرى: فأنظمة الجبن المصنع واللحوم المعالجة والتخمير الكيميائي المبنية حول فوسفات الصوديوم لا يوجد لها بديل مكافئ اقتصاديًا. وتضيف التطبيقات الصيدلانية والمكملات المتميزة قطاعًا أصغر لكنه متنامٍ مبنيًا حول تصنيع أنظمة العازل للحقن والمحاليل الفموية للإلكتروليت والتغذية السريرية.
أين يُستخدم
- ترويق الأس الهيدروجيني وتعديل الحموضة في الحليب المبخر والجبن والجبن المصنع ومشروبات الألبان
- الأملاح المستحلِبة في تصنيع الجبن المصنع (مجموعة فوسفات الصوديوم هي أساس هذه الفئة)
- إدارة احتباس الرطوبة واللون والقوام في اللحوم المعالجة واللحوم المصنعة
- تدعيم حبوب الإفطار والمشروبات وبدائل الوجبات بالفسفور
- أنظمة العازل الصيدلانية في التركيبات الفموية والحقنية
- تركيبات الملينات التناضحية الصيدلانية (فوسفات الصوديوم الأحادي والثنائي)
- أنظمة تخمير المخبوزات (فوسفات الصوديوم الأحادي كحمض تخمير كيميائي)
- مادة خالبة ومثبِّتة للأس الهيدروجيني في الخضروات والفواكه والمأكولات البحرية المعلَّبة
- مادة بناء في منظفات غسالات الصحون (الدرجات الصناعية؛ تتوفر متغيرات الدرجة الغذائية لمعدات الأغذية الملامسة للماء)
- مصدر الفسفور وعازل الأس الهيدروجيني في الأعلاف الحيوانية
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | مسحوق أو حبيبات بلورية بيضاء عديمة الرائحة سهلة الانسياب |
| المعايرة (على الأساس الجاف) | ≥ 98.0% (لكل صنف) |
| محتوى الفسفور (كـ P) | 22.0% إلى 26.0% (يعتمد على الصنف) |
| محتوى الصوديوم | 16.0% إلى 42.0% (يعتمد على الصنف) |
| الأس الهيدروجيني (محلول 1%) | 4.0 إلى 4.9 (الأحادي)، 8.5 إلى 9.5 (الثنائي)، 11.5 إلى 12.5 (الثلاثي) |
| الفقد عند التجفيف أو الاحتراق | ≤ المواصفة لكل صنف ومحتوى الترطيب |
| الفلوريد | ≤ 10 mg/kg |
| المواد غير الذائبة | ≤ 0.2% |
| المعادن الثقيلة (كـ Pb) | ≤ 3 mg/kg |
| الزرنيخ | ≤ 2 mg/kg |
| العدد الكلي للصفيحات | ≤ 1000 CFU/g |
| حجم الجسيمات | وفق مواصفات العميل |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.