الوصف
زيت مُكرَّر يُستخلَص من كسر نخالة الأرز (Oryza sativa). يُميَّز بمحتوى عالٍ طبيعيًّا من غاما-أوريزانول (1500 إلى 2000 ملغم لكلّ كغم في الصيغة غير المُكرَّرة)، والتوكوتريينولات، وملمح أحماض دهنية متوازن بنقطة دخان عالية.
سائل صافٍ أصفر شاحب. رائحة محايدة خفيفة. نقطة دخان 232 درجة مئوية تدعم تطبيقات الطهي بالحرارة العالية.
نُورِّد زيت نخالة الأرز من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وحلال وكوشر وغيرها من الشهادات المتعلّقة بالمنتج والإنتاج. والهند واليابان أيضًا منتجان مهمّان؛ والصين هي المنتج الأكبر للأرز عالميًّا وتُورِّد حجمًا تنافسيًّا من زيت نخالة الأرز.
تشمل الدرجات التجارية الشائعة المُكرَّر فيزيائيًّا (يحفظ مزيدًا من غاما-أوريزانول)، والمُكرَّر كيميائيًّا (أوريزانول أدنى لكن مظهر أنظف)، ودرجات الأوريزانول المركّزة المتخصّصة.
شحنات بالجملة وبحدّ أدنى مخفّض للطلب. شهادة تحليل (COA) على مستوى كل دفعة تغطّي تركيب الأحماض الدهنية ومحتوى غاما-أوريزانول ومحتوى التوكوفيرول/التوكوتريينول وقيمة الحموضة وقيمة البيروكسيد والميكروبيولوجيا.
المقدمة
نخالة الأرز هي الطبقة الخارجية لنواة الأرز التي تُزال أثناء إنتاج الأرز الأبيض. وعالميًّا، يُولِّد إنتاج الأرز أحجامًا كبيرة من النخالة، وزيت نخالة الأرز يستردّ القيمة التغذوية والاقتصادية ممّا كان سيكون منتجًا ثانويًّا بدرجة علفية.
غاما-أوريزانول، مزيج من إسترات حمض الفيروليك للكحولات التريتربينية والستيرولات النباتية، هو المركّب النشط حيويًّا الأكثر تميّزًا في زيت نخالة الأرز. ويُظهر نشاطًا مضادًّا للأكسدة في المختبر وارتبط بآثار خفض الكوليسترول في الدراسات السريرية في اليابان والهند.
تجعل نقطة الدخان العالية والنكهة المحايدة زيت نخالة الأرز أحد أكثر زيوت الطهي تنوّعًا، مناسبًا بصفة خاصّة للمطبخ الآسيوي حيث تستفيد تطبيقات القلي السريع والتمبورا من الاستقرار في درجات الحرارة العالية.
كانت اليابان السوق الرائدة لزيت نخالة الأرز بمستويات استهلاك تقارب مستويات زيت الزيتون في المتوسّط. والأسواق الهندية والتايلاندية والصينية الآن مهمّة، وأحجام التصدير إلى أوروبا وأمريكا الشمالية تنمو مع الاعتراف بتموقع صحّة القلب والأوعية.
أين يُستخدم
- زيت طهي بالحرارة العالية في تطبيقات خدمات الطعام والمطاعم
- المطبخ الآسيوي: تطبيقات القلي السريع والتمبورا والقلي العميق
- زيت قلي صناعي للوجبات الخفيفة والرقائق والأطعمة المُعالَجة
- تصنيع تتبيلات السلطة والتوابل
- زيت حامل تجميلي لصياغات العناية بالبشرة
- الأغذية الوظيفية لصحّة القلب والأوعية المستفيدة من غاما-أوريزانول
- تطبيقات المخابز الصناعية
- صياغة المارغرين والسمن
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | سائل صافٍ أصفر شاحب |
| حمض الأوليك (C18:1) | 38% إلى 48% |
| حمض اللينوليك (C18:2) | 29% إلى 42% |
| حمض البالميتيك (C16:0) | 15% إلى 22% |
| غاما-أوريزانول | ≥ 1000 ملغم/كغم |
| التوكوفيرولات والتوكوتريينولات | ≥ 500 ملغم/كغم |
| قيمة الحموضة | ≤ 0.6 ملغم KOH/غ |
| قيمة البيروكسيد | ≤ 10 meq O2/كغم |
| نقطة الدخان | ≥ 230 °م |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.