الوصف
زيت راقٍ معصور على البارد من نوى الفستق، يُحمَّص عادةً تحميصًا خفيفًا قبل العصر لتطوير اللون الأخضر المميّز ونكهة الفستق المكثّفة. زيت مطبخي متخصّص متميّز بإنتاج صناعي محدود جدًّا.
سائل صافٍ أخضر زاهٍ إلى أخضر مائل للأصفر برائحة فستق محمّص واضحة.
نُورِّد زيت الفستق من مصنّعين في الصين مع توريد عابر للحدود من إيران وتركيا وكاليفورنيا (المنتجة العالمية السائدة)، حاصلين على شهادات ISO وحلال وكوشر وغيرها من الشهادات المتعلّقة بالمنتج والإنتاج.
تشمل الدرجات التجارية الشائعة المتميّزة المعصورة على البارد المحمّصة، وغير المحمّصة البكر (للتطبيقات الأخفّ)، والدرجات الخاصّة بالمنشأ حيث يُقدَّر طابع صنف معيّن.
شحنات بالجملة وبحدّ أدنى مخفّض للطلب. شهادة تحليل (COA) على مستوى كل دفعة تغطّي تركيب الأحماض الدهنية واختبار الأفلاتوكسين (الفستق محصول معرَّض لخطر الأفلاتوكسين) وقيمة الحموضة وقيمة البيروكسيد والميكروبيولوجيا.
المقدمة
الفستق موطنه غرب آسيا، وإيران تاريخيًّا المنتج الأكبر. وتجاوزت كاليفورنيا إيران في أوائل العقد الثاني من القرن الحادي والعشرين إثر توسّع المساحة المزروعة المستمرّ، وتبقى تركيا منتجة تقليدية مهمّة. ومجتمعةً تستأثر هذه المناطق الثلاث بالغالبية العظمى من الإنتاج العالمي.
زيت الفستق منتج فاخر متخصّص لأنّ المكسّرات الكامنة باهظة الثمن وإنتاجية الزيت متواضعة. ويقتصر الإنتاج التجاري أساسًا على مطاحن الزيت المتخصّصة في فرنسا وإيطاليا وكاليفورنيا التي تخدم قنوات الأطعمة الراقية والمعجّنات.
اللون الأخضر الزاهي، المشتقّ من الكلوروفيل والكاروتينويدات النادرة في النواة، أحد سمات الزيت التسويقية المميّزة ويدعم الاستخدام في تطبيقات الحلويات حيث تُعزِّز الإشارة البصرية هويّة النكهة.
الأفلاتوكسين هو الاعتبار الرئيس لسلامة الأغذية مع الفستق فئة، ويختبر مُورِّدو الزيت الموثوقون كلّ دفعة مقابل الحدود التنظيمية (عادةً 4 ميكروغرام لكلّ كغم من إجمالي الأفلاتوكسينات في الاتحاد الأوروبي).
أين يُستخدم
- زيت تشطيب راقٍ للسلطات والصلصات وتطبيقات الحلويات
- تصنيع المعجّنات المتميّزة والجيلاتو والحلويات
- تطبيقات حلويات الشوكولاتة الراقية
- زيت حامل تجميلي في العناية بالبشرة الفاخرة
- منتجات العناية بالشعر في القطاعات فائقة التميّز
- قنوات الهدايا والأغذية المتخصّصة
- التركيب المشترك مع زيوت المكسّرات الأخرى لأنظمة النكهات
- تطبيقات المطاعم المتخصّصة وطهاة المعجّنات
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | سائل صافٍ أخضر زاهٍ إلى أخضر مائل للأصفر |
| حمض الأوليك (C18:1) | 55% إلى 70% |
| حمض اللينوليك (C18:2) | 15% إلى 25% |
| حمض البالميتيك (C16:0) | 8% إلى 12% |
| قيمة الحموضة | ≤ 2.0 ملغم KOH/غ |
| قيمة البيروكسيد | ≤ 10 meq O2/كغم |
| إجمالي الأفلاتوكسين | ≤ 4 μg/كغم |
| المعادن الثقيلة (بدلالة Pb) | ≤ 0.1 ملغم/كغم |
| التخزين | محكم الإغلاق، بارد، محمي من الضوء |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.