الوصف
الفوسفوليباز C (PLC) يقطع الرابطة الإسترية الغليسروفوسفاتية للفوسفوليبيدات، فيُحرّر ثنائي الأسيل غليسرول ومجموعة رأسية مفسفرة. وفي تكرير الزيوت الصالحة للأكل هو إنزيم إزالة الصموغ الحديث المفضَّل لزيتَي الصويا والكانولا، إذ يبقى ناتج ثنائي الأسيل غليسرول في الزيت ويرفع المردود المكرَّر بنسبة 1 إلى 2 بالمئة.
سائل عنبري للجَرع المباشر في خطوط إزالة صموغ الزيوت. وتُقاس الفعالية بوحدات الفوسفوليباز (PLU) وفق اصطلاح المورّد.
نوفّر الفوسفوليباز C من الدرجة الغذائية من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO 22000 وHalal وKosher وغيرها من الشهادات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج. وسلالات إنتاج Pichia pastoris المُهندَسة المعبّرة عن جينات PLC البكتيرية هي المصدر السائد.
تشمل الدرجات الشائعة في السوق: سائل إزالة الصموغ القياسي 5,000 PLU/g، والمركَّز 10,000 إلى 25,000 PLU/g للجرعات المنخفضة، والدرجة عالية الفعالية 50,000 PLU/g، وتركيبات مخلوطة PLA1/PLC لتغطية الفوسفوليبيدات الكاملة في الزيوت ذات البروفايلات المختلطة القابلة وغير القابلة للترطيب.
شحنات بالجملة وبحدّ أدنى مخفَّض للطلبية. شهادة تحليل لكل دفعة تشمل الفعالية ودرجة الحموضة المثلى ودرجة الحرارة المثلى والنشاطات الجانبية والمعادن الثقيلة والفحوصات الميكروبيولوجية.
المقدمة
دخل الفوسفوليباز C تكرير الزيوت الصالحة للأكل التجاري في أواخر العقد الأول والثاني من الألفية الثالثة حين أتاح إنتاج Pichia pastoris المُهندَسة إمداداً اقتصادياً لإنزيمات PLC البكتيرية. وقد دفعت ميزة المردود مقابل إزالة الصموغ بـ PLA1 وPLA2 إلى تبنٍّ سريع في مصافي الصويا والكانولا، حيث تُترجم كلّ نقطة أساس من مردود الزيت المكرَّر إلى هامش سنوي معتبر.
يجري الإنتاج الصناعي عبر تخمير سلالات Pichia pastoris المُهندَسة المعبّرة عن جينات PLC من Bacillus cereus ومصادر بكتيرية ذات صلة. ويُورَّد الإنزيم مركّزاً سائلاً مثبَّتاً يُجرَع بمستويات أجزاء في المليون في مفاعلات إزالة الصموغ.
الإنزيم معتمَد كمعين تصنيع في صناعات الأغذية في الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي من كائنات مصدرية معتمدة، ومدرَج في موسوعة إنزيمات JECFA، ومدعوم بملفّات سلامة كاملة من FEMA وJECFA.
ميكانيكياً، يقطع PLC الرابطة الفوسفوديإسترية بين الغليسرول والمجموعة الرأسية في فوسفاتيديل كولين وفوسفاتيديل إيثانولامين، و(في بعض الأصناف الفرعية لـ PLC) فوسفاتيديل إينوزيتول. وناتج ثنائي الأسيل غليسرول قابل للذوبان كلياً في الزيت ويُسهم في مردود الزيت المكرَّر بدلاً من فقدان الصموغ، وهو السبب البنيوي لميزة مردود PLC.
التموضع الاستراتيجي من بين أسرع الإنزيمات نموّاً في معالجة الأغذية الصناعية: تواصل إزالة الصموغ الإنزيمية إزاحة التكرير القلوي في مصافي الزيوت النباتية عالمياً، وداخل إزالة الصموغ الإنزيمية يقتنص PLC حصّة من PLA1 وPLA2 لاقتصاديات المردود.
أين يُستخدم
- إزالة الصموغ الإنزيمية من زيوت الصويا والكانولا وعبّاد الشمس؛ يرفع مردود الزيت المكرَّر بنسبة 1 إلى 2 بالمئة مقارنةً بإزالة الصموغ القائمة على PLA
- تحويل الفوسفوليبيدات إلى ثنائي الأسيل غليسرول؛ مسار الفوسفوليباز الوحيد الذي يُبقي المادة الدهنية في الطور الزيتي
- منظومات إزالة الصموغ المركّبة من PLC مع PLA1؛ تُعالج طيف الفوسفوليبيدات الكامل في الزيوت الصعبة التكرير
- التعديل الصناعي لليسيثين؛ إزالة دقيقة لفئات فوسفوليبيدية مختارة
- تصنيع ليسيثين خالٍ من الفيتات من ليسيثين خام معالَج بـ PLC
- تكرير الزيوت المتخصّصة لدرجات القلي الفاخر وخدمات الأغذية
- المعالجة المسبقة للزيوت النباتية لركيزة الديزل الحيوي بأقصى استرداد ممكن للزيت
- إنتاج زيوت مُغنّاة بثنائي الأسيل غليسرول لتطبيقات الأغذية الوظيفية
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | سائل عنبري |
| الفعالية | 5,000 إلى 50,000 PLU/g أو حسب مواصفة العميل |
| درجة الحموضة المثلى | 5.5 إلى 7.0 |
| درجة الحرارة المثلى | 50 °C إلى 60 °C |
| المعادن الثقيلة (بدلالة Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| الزرنيخ | ≤ 3 mg/kg |
| العدد الكلي للمستعمرات | ≤ 50,000 CFU/g |
| القولونيات | ≤ 30 CFU/g |
| السالمونيلا | غير موجودة في 25 g |
| الإشريكية القولونية | غير موجودة في 25 g |
| الكائن المصدري | Pichia pastoris معبِّرة عن جين PLC بكتيري |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.