الوصف
الفوسفوليباز A1 (PLA1) يُحلّل الرابطة الإسترية في الموضع sn-1 للفوسفوليبيدات، فيُحرّر حمضاً دهنياً حرّاً وفوسفوليبيداً ليزو. وفي تكرير الزيوت الصالحة للأكل هو الإنزيم الرئيسي لإزالة الصموغ الإنزيمية الحديثة، إذ يُحوّل الفوسفوليبيدات القابلة وغير القابلة للترطيب إلى صور ليزو تنفصل إلى الطور المائي للإزالة.
سائل عنبري للجَرع المباشر في خطوط إزالة صموغ الزيوت. وتُقاس الفعالية بوحدات الفوسفوليباز (PLU) وفق اصطلاح المورّد.
نوفّر الفوسفوليباز A1 من الدرجة الغذائية من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO 22000 وHalal وKosher وغيرها من الشهادات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج. وتتوفّر سلالات إنتاج Aspergillus oryzae وThermomyces lanuginosus المُهندَسة.
تشمل الدرجات الشائعة في السوق: سائل إزالة الصموغ القياسي 5,000 PLU/g، والمركَّز 10,000 إلى 25,000 PLU/g للجرعات المنخفضة على خطوط إزالة الصموغ المستمرة، والدرجة عالية الفعالية 50,000 PLU/g، وتركيبات درجة المخبوزات لتكييف العجين وتثبيت المستحلَب.
شحنات بالجملة وبحدّ أدنى مخفَّض للطلبية. شهادة تحليل لكل دفعة تشمل الفعالية ودرجة الحموضة المثلى ودرجة الحرارة المثلى والنشاطات الجانبية والمعادن الثقيلة والفحوصات الميكروبيولوجية.
المقدمة
وصل الفوسفوليباز A1 إلى النطاق التجاري في تكرير الزيوت الصالحة للأكل في العقد الأول من الألفية الثالثة، مع إزاحة إزالة الصموغ الإنزيمية للتكرير القلوي في مصافي زيوت نباتية مختارة. ويُحقّق الطريق الإنزيمي خسائر أدنى للزيت المحايد، وعبئاً أقلّ على مياه الصرف، واقتصاديات طاقة أفضل، وقد بلغ اليوم انتشاراً عالمياً معتبراً في تكرير زيوت الصويا والكانولا وعبّاد الشمس.
يجري الإنتاج الصناعي عبر التخمير المغمور لسلالات Aspergillus oryzae وThermomyces lanuginosus المُهندَسة. ويُورَّد الإنزيم مركّزاً سائلاً مثبَّتاً يُجرَع بمستويات أجزاء في المليون في مفاعلات إزالة صموغ الزيوت، مع أزمنة تفاعل تُقاس بالدقائق إلى بضع ساعات في درجة حرارة مضبوطة.
الإنزيم مُصنَّف ضمن قائمة GRAS لدى إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) من الكائنات المصدرية المعتمدة، ومدرَج في موسوعة إنزيمات JECFA، ومعتمَد كمعين تصنيع في الاتحاد الأوروبي بموجب اللائحة 1332/2008.
ميكانيكياً، يقطع PLA1 الرابطة الإسترية للحمض الدهني في الموضع sn-1 من فوسفاتيديل كولين وفوسفاتيديل إيثانولامين وغيرها من الفوسفوليبيدات. والفوسفوليبيدات الليزو الناتجة قابلة للتشتّت في الماء وتنفصل بنقاء إلى الطور المائي خلال الفصل الطارد المركزي، حيث كانت الفوسفوليبيدات غير المتفاعلة ستبقى مستحلَبة في الزيت.
التموضع الاستراتيجي في معالجة الأغذية الصناعية عالي النموّ: تواصل إزالة الصموغ الإنزيمية إزاحة التكرير القلوي في مصافي الزيوت النباتية، ويُمثّل PLA1 وشقيقاه PLA2 وPLC منصّةَ التكنولوجيا التي تقود هذا التحوّل عالمياً.
أين يُستخدم
- إزالة الصموغ الإنزيمية من زيوت الصويا والكانولا وعبّاد الشمس والنخيل الخام؛ يُخفّض محتوى الفوسفور دون 10 ppm
- تحويل الفوسفوليبيدات غير القابلة للترطيب في تكرير الزيوت؛ يُقلّل فقدان الزيت المحايد مقارنةً بالتكرير الكيميائي
- تكييف عجين الخبز والكعك والمعجّنات؛ يُحسّن استقرار العجين وبنية اللبّ النهائية
- إنتاج الليزوليسيثين من ليسيثين الصويا وعبّاد الشمس الخام
- معالجة صفار البيض؛ يُنتج مستحلبات ليزوليسيثين بتحمّل حراري محسَّن
- تصنيع مستحلب المايونيز والصلصات من الصفار المعدَّل إنزيمياً
- التعديل الصناعي لليسيثين لتحسين الاستحلاب وقابلية التشتّت المائي
- المعالجة المسبقة للزيوت النباتية لتحضير ركيزة الديزل الحيوي
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | سائل عنبري |
| الفعالية | 5,000 إلى 50,000 PLU/g أو حسب مواصفة العميل |
| درجة الحموضة المثلى | 4.5 إلى 6.0 |
| درجة الحرارة المثلى | 40 °C إلى 55 °C |
| المعادن الثقيلة (بدلالة Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| الزرنيخ | ≤ 3 mg/kg |
| العدد الكلي للمستعمرات | ≤ 50,000 CFU/g |
| القولونيات | ≤ 30 CFU/g |
| السالمونيلا | غير موجودة في 25 g |
| الإشريكية القولونية | غير موجودة في 25 g |
| الكائن المصدري | Aspergillus oryzae أو Thermomyces lanuginosus |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.