الوصف
زيت مُكرَّر يُنتَج من كعكة العصر (الثفل) المتبقّية بعد استخلاص زيت الزيتون من العصرة الأولى. يُستخلَص بالمذيب ويُكرَّر، ويُخلَط عادةً بنسبة صغيرة من زيت الزيتون البكر لاستعادة اللون والرائحة.
سائل صافٍ أصفر شاحب إلى أصفر مائل للخضرة برائحة زيتون خفيفة. بديل أقلّ تكلفة للدرجات البكر والبكر الممتاز للطهي وتطبيقات خدمات الطعام.
نُورِّد زيت ثفل الزيتون من مصنّعين في الصين مع توريد عابر للحدود من إسبانيا وإيطاليا وتونس، حاصلين على شهادات ISO وحلال وكوشر وغيرها من الشهادات المتعلّقة بالمنتج والإنتاج.
تشمل الدرجات التجارية الشائعة الثفل المُكرَّر، والثفل المخلوط بزيت الزيتون البكر (عادةً 95:5 إلى 90:10)، والزيت المشتقّ من الثفل العضوي حيث يكون إنتاج زيت الزيتون المنبع معتمَدًا عضويًّا.
شحنات بالجملة وبحدّ أدنى مخفّض للطلب. شهادة تحليل (COA) على مستوى كل دفعة تغطّي تركيب الأحماض الدهنية وقيمة الحموضة وقيمة البيروكسيد وواسمات التكرير (K232، K270) والميكروبيولوجيا.
المقدمة
يقع زيت ثفل الزيتون دون الدرجات البكر والبكر الممتاز في تسلسل تصنيف IOC. والثفل، البقايا الصلبة للعصر التي تحتوي على القشور واللبّ وشظايا النواة، يُستخلَص بالمذيب لاسترداد الزيت المتبقّي الذي لا يستطيع العصر الميكانيكي التقاطه اقتصاديًّا.
ثم يُكرَّر زيت الثفل الخام لإزالة الأحماض الدهنية الحرّة واللون والشوائب، ويُخلَط عادةً بنسبة صغيرة من زيت الزيتون البكر لاستعادة بعض النكهة واللون المميّزَين. ويجب أن يستوفي المنتج النهائي معايير IOC التركيبية.
توفّر الفئة مادّة فعّالة من حيث التكلفة مشتقّة من زيت الزيتون لتطبيقات لن تُسترَدّ فيها علاوة البكر الممتاز: قلي خدمات الطعام والمخابز الصناعية وتصنيع الصابون. وإسبانيا هي المُورِّد السائد.
زيت الثفل يُخلَط أحيانًا بزيت بكر ممتاز في الأسواق غير النزيهة، لكن التحليل التركيبي والنظائري يسمح بالتحقّق. ويُسم المُورِّدون الموثوقون بوضوح ويتّبعون التعاريف التنظيمية لـ IOC والاتحاد الأوروبي.
أين يُستخدم
- تطبيقات الطهي في خدمات الطعام بما فيها القلي والتحمير
- المخابز الصناعية وتصنيع الأغذية
- تصنيع المايونيز والتتبيلات والتوابل (القطاعات الحسّاسة للتكلفة)
- تصنيع الصابون (صناعة الصابون الإسباني والإيطالي التقليدية)
- تطبيقات مستحضرات التجميل والعناية الشخصية
- زيت قلي المطاعم لطابع نكهة زيت الزيتون الفعّال من حيث التكلفة
- تطبيقات الحلويات الصناعية
- إثراء أغذية الحيوانات الأليفة
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | سائل صافٍ أصفر شاحب إلى أصفر مائل للخضرة |
| الحمض الدهني الحرّ (بدلالة الأوليك) | ≤ 1.0% |
| قيمة البيروكسيد | ≤ 15 meq O2/كغم |
| K232 | ≤ 5.5 |
| K270 | ≤ 2.5 |
| حمض الأوليك (C18:1) | 55% إلى 83% |
| الستيغماستادين | وفق حدّ IOC (واسم تكرير) |
| المعادن الثقيلة (بدلالة Pb) | ≤ 0.1 ملغم/كغم |
| التخزين | محكم الإغلاق، بارد، محمي من الضوء |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.