الوصف
الماناناز (إندو-1,4-بيتا-ماناناز) إنزيم محلّل للهيميسليلوز يُحلّل السلسلة الرئيسية بيتا-1,4-مانوزيدية في سكّريات الغالاكتومانان والغلوكومانان والمانان المتعدّدة. وهو الإنزيم الرئيسي لمعالجة صمغ الجوار وصمغ الخرّوب ودقيق الكونجاك، ولإطلاق المغذّيات المرتبطة بالمانان في الأعلاف.
مسحوق سائب أبيض مائل إلى البني الفاتح، أو سائل عنبري. وتُقاس الفعالية بوحدات الماناناز (MNU) المعرَّفة بأنها كمية الإنزيم التي تُحرّر ميكرومولاً واحداً من السكّر المختزل في الدقيقة من غالاكتومانان الخرّوب.
نوفّر الماناناز من الدرجة الغذائية من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO 22000 وHalal وKosher وغيرها من الشهادات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج. وتتوفّر سلالات Bacillus subtilis وBacillus lentus وAspergillus niger وTrichoderma reesei.
تشمل الدرجات الشائعة في السوق: الدرجة الغذائية القياسية 10,000 MNU/g، و50,000 MNU/g لتقليل لزوجة الغرويات المائية، والمركَّز 200,000 MNU/g، ودرجات إنتاج السكّريات قليلة التعدّد المانانية (MOS) المُكيَّفة للتحلّل المضبوط لمانان جدار خلية الخميرة.
شحنات بالجملة وبحدّ أدنى مخفَّض للطلبية. شهادة تحليل لكل دفعة تشمل الفعالية ودرجة الحموضة المثلى ودرجة الحرارة المثلى والنشاطات الجانبية والمعادن الثقيلة والفحوصات الميكروبيولوجية.
المقدمة
وصل الماناناز إلى النطاق التجاري في أواخر التسعينيات حين سعت صناعة الأعلاف إلى حلول إنزيمية لمعالجة آثار المانان كمادة مضادّة للمغذّيات في كسبة الصويا وكسبة نوى النخيل. وتلت ذلك التطبيقات الغذائية مع تبنّي مورّدي الغرويات المائية الضبطَ الإنزيمي للزوجة صمغَي الجوار والخرّوب، ومع نضوج قطاع المكوّنات الحيوية المساعدة من MOS.
يجري الإنتاج الصناعي عبر التخمير المغمور لسلالات Bacillus وAspergillus. ويُورَّد الإنزيم بدرجتَين غذائية وعلفية، مع خضوع المستحضرات من الدرجة الغذائية لمواصفات ميكروبيولوجية ومعادن ثقيلة أكثر صرامة وتوثيق أوسع لمكافحة المُسبّبات التحسّسية.
الإنزيم مُصنَّف ضمن قائمة GRAS لدى إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) من الكائنات المصدرية المعتمدة، ومدرَج في موسوعة إنزيمات JECFA، ومعتمَد معين تصنيع ومضافاً علفياً في الاتحاد الأوروبي.
ميكانيكياً، يقطع إندو-1,4-بيتا-ماناناز الروابط المانوزيدية الداخلية في السلسلة الرئيسية للمانان. وتُكمل النشاطات الجانبية بما فيها بيتا-مانوزيداز وألفا-غالاكتوزيداز التحلّل إلى مانوز وغالاكتوز وغلوكوز حرّة، وإن كان ضبط لزوجة الغرويات المائية لا يُطلب فيه سوى قطع السلسلة الرئيسية الداخلي.
التموضع الاستراتيجي في معالجة الأغذية الصناعية متخصّص لكنّه عالي القيمة: فالماناناز الإنزيم الوحيد الذي يُعالج مشكلات اللزوجة ومضادّات المغذّيات القائمة على المانان، وهو ضروري لصناعات المستخلصات الفورية للقهوة ومورّدي الغرويات المائية والمكوّنات الحيوية المساعدة MOS.
أين يُستخدم
- معالجة القهوة؛ يُقلّل لزوجة مستخلصات القهوة الفورية ويُحسّن مردود التجفيف بالرذاذ
- تحلّل صمغ الجوار وصمغ الخرّوب؛ تقليل اللزوجة بصورة مضبوطة لمورّدي الغرويات المائية
- معالجة دقيق الكونجاك؛ التحكّم في الوزن الجزيئي لمكوّنات الغلوكومانان
- تصنيع مكوّن السكّريات قليلة التعدّد المانانية (MOS) كمادة حيوية مساعدة (Prebiotic)
- معالجة كسبة جوز الهند والنخيل والكوبرا؛ يُحرّر المغذّيات المرتبطة بالمانان
- الأعلاف الحيوانية للدواجن والخنازير والاستزراع المائي؛ يُحسّن قابلية هضم الأعلاف الغنية بالمانان
- تصنيع عزل البروتين النباتي؛ يدعم تكسير جدران الخلايا في ركائز البقوليات
- معالجة عصائر الفواكه حيث تكون الضبابية المرتبطة بالغالاكتومانان قائمة
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | مسحوق أبيض مائل إلى البني الفاتح أو سائل عنبري |
| الفعالية | 10,000 إلى 200,000 MNU/g أو حسب مواصفة العميل |
| درجة الحموضة المثلى | 5.0 إلى 7.0 |
| درجة الحرارة المثلى | 50 °C إلى 65 °C |
| الرطوبة | ≤ 8.0% |
| المعادن الثقيلة (بدلالة Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| الزرنيخ | ≤ 3 mg/kg |
| العدد الكلي للمستعمرات | ≤ 50,000 CFU/g |
| القولونيات | ≤ 30 CFU/g |
| السالمونيلا | غير موجودة في 25 g |
| الإشريكية القولونية | غير موجودة في 25 g |
| الكائن المصدري | Bacillus subtilis أو Bacillus lentus أو Aspergillus niger أو Trichoderma reesei |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.