الوصف
ملوّن كاروتينويدي طبيعي بلون أحمر عميق إلى قرمزي مستخلَص من الطماطم (Solanum lycopersicum) أو مُنتَج بالتخمير باستخدام Blakeslea trispora. يُنتج تدرّجاً نظيفاً من أحمر الطماطم إلى القرمزي العميق بقوة تلوينية قوية.
تعليق زيتي أو عجينة بلون أحمر داكن إلى قرمزي، أو مسحوق سهل التدفق مغلَّف ميكروياً (شكل بيدلت للخلط الجاف). قابل للذوبان في الزيت في الشكل الأساسي، مع مستحضرات مستحلَبة قابلة للذوبان في الماء البارد (CWS) مُنتَجة للاستخدام في المشروبات والألبان.
نوفّر اللايكوبين الغذائي الدرجة من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHalal وKosher وغيرها من الشهادات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج. والدرجات المصدرها الطماطم والمصدرها التخمير متوفرة، بما فيها الصيغ الطبيعية وغير المعدَّلة وراثياً.
الدرجات الشائعة في السوق تُباع حسب محتوى اللايكوبين: تعليقات زيتية بنسبة 5 بالمئة و10 بالمئة و20 بالمئة؛ وبيدلت CWS بنسبة 5 بالمئة و10 بالمئة؛ ودرجات نقاء أعلى لتطبيقات النيوتراسيوتيك. وتشمل درجات مستخلص الطماطم عادةً مواد كيميائية نباتية مرحَّلة متموضعة للتسويق الطبيعي.
شحنات بكميات كبيرة وبحدود طلب أدنى منخفضة. شهادة تحليل COA لكل دفعة تغطي محتوى اللايكوبين ونمط الأيزومرات (all-trans وcis) وقيمة البيروكسيد والمعادن الثقيلة والاختبارات الميكروبيولوجية.
المقدمة
عُزل اللايكوبين لأول مرة من الطماطم في سبعينيات القرن التاسع عشر وعُرِّف بوصفه الصبغة الحمراء الرئيسية لجنس Solanum. وقد تطوّر الإنتاج الصناعي للتلوين الغذائي والاستخدام النيوتراسيوتيكي في أواخر القرن العشرين.
تهيمن طريقتا إنتاج: الاستخلاص بالمذيبات لأصناف الطماطم المنتقاة عالية اللايكوبين باستخدام أسيتات الإيثيل أو CO2 فوق الحرج، منتجاً أوليوريزين الطماطم؛ والتخمير باستخدام Blakeslea trispora، منتجاً لايكوبيناً بلورياً عالي النقاء. وكلتا الطريقتين مُسوَّقتان تجارياً في الصين وعالمياً.
يُنظَّم تحت رمز E160d في الاتحاد الأوروبي، ومُدرَج في FDA الأمريكية بوصفه مضافاً لونياً مسموحاً به معفى من الترخيص (مع لوائح منفصلة لمستخلص لايكوبين الطماطم واللايكوبين الاصطناعي)، ومعتمَد من JECFA بمدخول يومي مقبول قدره 0.5 مغ/كغ من وزن الجسم.
والنمط التقني ممتاز لتطبيقات الأحمر الطبيعي: قوة تلوينية عالية (ضعفي بيتا-كاروتين عند تحميل مكافئ)، واستقرار حراري جيد عبر الخَبز والبسترة، واستقرار ضوئي مقبول في المصفوفات المعتمة أو المحمية بالزيت. والحساسية للأكسجين هي الشاغل التشغيلي الرئيسي، وتُعالَج عبر الناقلات المضادة للأكسدة والتعبئة المُطهَّرة بالنيتروجين.
وعلى المستوى الاستراتيجي، يجمع اللايكوبين بين قيمة اللون والقيمة النيوتراسيوتيكية، بتسويق راسخ بوصفه مكوّن مضاد للأكسدة وصحة البروستاتا. ويتنافس مع بيتا-كاروتين وأوليوريزين البابريكا في فئة الأحمر-البرتقالي الطبيعي ويحمل سعراً فاخراً يعكس موقعه المزدوج بوصفه ملوّناً ومكوّناً وظيفياً.
أين يُستخدم
- المشروبات بما فيها منتجات عصير الطماطم وعصائر الخضراوات والمشروبات الوظيفية الحمراء باستخدام درجات CWS
- الصلصات والشوربات والوجبات الجاهزة التي تتطلب رفع أحمر الطماطم
- السجق واللحوم المعالَجة والوجبات الخفيفة اللحمية
- منتجات الألبان بما فيها الزبادي والمثلجات باستخدام مستحضرات CWS
- الحلويات والجلي التي تتطلب تلويناً أحمر عميقاً
- حشوات وتزيينات المخبوزات
- تطبيقات النيوتراسيوتيك والمكمّلات الغذائية ذات التموقع لتسويق مضادات الأكسدة وصحة البروستاتا
- أغذية الحيوانات الأليفة وحلوياتها ذات التموقع لادعاءات اللون الطبيعي
- مستحضرات التجميل بما فيها مستحضرات العناية بالبشرة بالصبغات الطبيعية
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | زيت أو عجينة أو مسحوق بيدلت بلون أحمر داكن إلى قرمزي |
| المصدر | Solanum lycopersicum (الطماطم) أو Blakeslea trispora (التخمير) |
| محتوى اللايكوبين | 5% أو 10% أو 20% (حسب الدرجة) |
| قيمة اللون (E1%، 1cm، 472 nm) | حسب المحتوى المُعلَن |
| أيزومر all-trans | ≥ 70% (نموذجي) |
| الذوبانية | قابل للذوبان في الزيت؛ بيدلت CWS قابلة للتشتت في الماء |
| الاستقرار الضوئي | معتدل؛ الأفضل في المصفوفات المعتمة |
| الاستقرار الحراري | جيد للمعالجة القصيرة إلى المعتدلة |
| قيمة البيروكسيد | ≤ 10 meq/kg |
| الرصاص | ≤ 2 mg/kg |
| الزرنيخ | ≤ 1 mg/kg |
| إجمالي العدّ الميكروبي | ≤ 1000 CFU/g |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.