الوصف
زيت معصور على البارد من لب فاكهة الأفوكادو (Persea americana)، أحد الزيوت التجارية القليلة المستخلَصة من لب فاكهة بدلًا من البذور. ويهيمن على ملف الأحماض الدهنية حمض الأوليك (أوميغا-9)، مماثل لزيت الزيتون لكن بنقطة دخان أعلى تدعم الاستخدام في تطبيقات الطبخ على حرارة عالية.
زيت أخضر زمردي إلى أخضر عميق في الدرجات البكر الإضافية المعصورة على البارد، أصفر باهت إلى عنبر في الدرجات المكررة. واللون الأخضر في الزيت البكر يأتي من الكلوروفيل المحتفظ به من لب الفاكهة. ويحمل الزيت الفيتوستيرولات والتوكوفيرولات واللوتين بمستويات ذات معنى.
نوفر زيت الأفوكادو من الدرجة الغذائية من مصنعين في الصين والمواد المصدرها من أمريكا اللاتينية من مكررين مرخصين (المكسيك أكبر منتج في العالم)، حاصلين على شهادات ISO و Halal و Kosher والشهادات العضوية ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.
تشمل الدرجات الشائعة في السوق زيت الأفوكادو البكر الإضافي المعصور على البارد (التجزئة المتميزة، لون أخضر عميق)، وزيت الأفوكادو المكرر (نكهة محايدة للطبخ والمكملات)، وزيت الأفوكادو البكر الإضافي الخاص بصنف Hass، وزيت الأفوكادو المعتمد عضويًا.
شحنات بكميات كبيرة وبحد أدنى منخفض للطلب. شهادة COA لكل دفعة تغطي ملف الأحماض الدهنية وقيمة البيروكسيد وقيمة الحموضة والرطوبة والمعادن الثقيلة والفحص الميكروبيولوجي.
المقدمة
الأفوكادو (Persea americana) شجرة فاكهة استوائية موطنها المكسيك وأمريكا الوسطى، مع تركز الزراعة التجارية العالمية في المكسيك (أكبر منتج في العالم) وبيرو وكولومبيا وجمهورية الدومينيكان وكينيا. ونما إنتاج زيت الأفوكادو بسرعة على مدى العقدين الماضيين، مدفوعًا بصعود الأفوكادو كفئة منتجات عالمية متميزة واهتمام المستهلكين ببدائل عالية الأوليك لزيت الزيتون بأداء أفضل في الحرارة العالية.
يُعصَر الزيت على البارد من لب الفاكهة الطازج (وليس البذرة) عند درجات حرارة تحت 50 °C، ويُفصل عن الجزء المائي بالطرد المركزي، ويُرشَّح. والتكرير لدرجات الطبخ يتضمن التبييض وإزالة الرائحة، الذي يرفع نقطة الدخان فوق 250 °C ويزيل اللون الأخضر والنكهة العشبية التي تحدد المواد البكر الإضافية.
يهيمن على ملف الأحماض الدهنية حمض الأوليك (عادةً 65% إلى 75%)، مع حمض palmitoleic كبير (3% إلى 8%) وحمض البالمتيك (12% إلى 16%) وحمض اللينوليك (10% إلى 13%). ويقدم محتوى الأوليك العالي والتوكوفيرولات الموجودة طبيعيًا ثباتًا تأكسديًا مماثلًا لزيت الزيتون المكرر.
الحالة التنظيمية واسعة. يُعترف بزيت الأفوكادو كغذاء تقليدي في جميع الأسواق الرئيسية. وتسمح الصين بالزيت بموجب GB 1.5. ولم تأذن EFSA بادعاءات صحية محددة لزيت الأفوكادو، لكن ادعاءات حمض الأوليك العامة والدهون الأحادية عدم التشبع الغذائية تنطبق.
ملاحظة عن نزاهة السوق: وجدت الدراسات الأكاديمية المستقلة بشكل متكرر غشًا كبيرًا في زيت الأفوكادو للبيع بالتجزئة بزيوت نباتية أرخص. ويتطلب القبول على مستوى التجارة الآن اختبار ملف الأحماض الدهنية، وللدرجات المتميزة، مصادقة تحليلية إضافية. ويقدم الموردون ذوو السمعة الطيبة بيانات تتبع البيريثيون وملف الستيرول وتوزيع الأحماض الدهنية لدعم ادعاءات الوسم.
أين يُستخدم
- زيت طبخ متميز عالي الحرارة؛ نقطة دخان الدرجات المكررة تتجاوز 250 °C
- زيوت تشطيب فاخرة وتتبيلات ومغموسات (الدرجات البكر الإضافية)
- منتجات صحة القلب والأوعية الدموية الموموقعة حول ملف الدهن الأحادي عدم التشبع
- الأغذية الوظيفية والألواح المبنية على تموقع الدهن الصحي للقلب
- مكملات صحة المفاصل (قطاع المواد غير القابلة للتصبن من الأفوكادو-الصويا لالتهاب المفاصل العظمي)
- تركيبات التجميل والعناية بالبشرة بما في ذلك المصول المضادة للشيخوخة وزيوت الجسم
- علاجات العناية بالشعر ومصول فروة الرأس
- مكملات الحيوانات الأليفة وتدعيم طعام الحيوانات الأليفة
- منتجات تغذية الرضع في الأسواق المنظَّمة
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر (بكر إضافي) | زيت صافٍ أخضر زمردي إلى أخضر عميق |
| المظهر (مكرر) | زيت صافٍ أصفر باهت إلى عنبر |
| حمض الأوليك (C18:1) | 65% إلى 75% |
| حمض البالمتيك (C16:0) | 12% إلى 16% |
| حمض اللينوليك (C18:2) | 10% إلى 13% |
| حمض palmitoleic (C16:1) | 3% إلى 8% |
| حمض الستياريك (C18:0) | 0.5% إلى 1.5% |
| إجمالي الفيتوستيرولات | 200 إلى 500 mg/100g |
| إجمالي التوكوفيرولات | 70 إلى 190 mg/kg |
| قيمة البيروكسيد | ≤ 5.0 meq/kg |
| قيمة الحموضة (بكر إضافي) | ≤ 4.0 mg KOH/g |
| قيمة الحموضة (مكرر) | ≤ 0.6 mg KOH/g |
| الرطوبة | ≤ 0.2% |
| المعادن الثقيلة (كـ Pb) | ≤ 0.5 mg/kg |
| المصدر | لب فاكهة Persea americana المعصور على البارد |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.