Sucrose Octaester (Chất Thay Thế Chất Béo Giống Olestra)

Chất thay thế chất béo không calo bao gồm sucrose được ester hóa với sáu đến tám axit béo chuỗi dài. Mức độ ester hóa cao khiến phân tử quá lớn để lipase tuyến tụy thủy phân, vì vậy nó đi qua hệ tiêu hóa mà không được hấp thụ. Được biết đến thương mại dưới tên Olestra tại Hoa Kỳ.

Dầu sền sệt hoặc chất rắn mềm màu vàng nhạt đến hổ phách. Các tính chất vật lý và nấu nướng phù hợp chặt chẽ với dầu thực vật thông thường, hỗ trợ ứng dụng chiên, nướng và nước sốt.

Chúng tôi cung cấp Sucrose Octaester từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc có chứng nhận ISO, Halal, Kosher và các chứng nhận khác liên quan đến sản phẩm và quy trình sản xuất. Đây là một thành phần đặc biệt với sự chấp nhận pháp lý khác nhau theo khu vực pháp lý.

Các cấp phổ biến trên thị trường gồm octaester cao Type I cho chiên thực phẩm ăn vặt và Type II với phân bố axit béo được kiểm soát cho các ứng dụng đặc biệt. Đồng công thức với các vitamin tan trong dầu được yêu cầu tại một số khu vực pháp lý để bù đắp cho việc kém hấp thụ vitamin.

Giao hàng số lượng lớn và lô hàng MOQ thấp. COA theo từng lô bao gồm mức độ ester hóa, biên dạng axit béo, axit béo tự do, chỉ số peroxide và vi sinh.

Sucrose polyester được phát triển bởi Procter and Gamble vào cuối những năm 1960 như một ứng cử viên chất thay thế chất béo không calo và được thương mại hóa dưới tên Olestra tại Hoa Kỳ sau khi được FDA Hoa Kỳ phê duyệt vào năm 1996 để sử dụng trong thực phẩm ăn vặt mặn.

Sản xuất bằng trans-ester hóa sucrose với methyl hoặc vinyl ester của các axit béo chuỗi dài dưới xúc tác kiềm. Phân bố sản phẩm ưa thích các hexa-, hepta- và octaester, với mức độ thay thế trung bình khoảng bảy trong tám vị trí hydroxyl sucrose có sẵn.

Tình trạng pháp lý thay đổi đáng kể theo khu vực pháp lý. Được FDA Hoa Kỳ phê duyệt để sử dụng trong thực phẩm ăn vặt mặn với việc bắt buộc bổ sung các vitamin tan trong dầu. Không được phê duyệt tại Liên minh châu Âu hoặc một số thị trường khác. Được phê duyệt tại Canada cho các ứng dụng hạn chế.

Quỹ đạo thương mại của sucrose polyester minh họa cả lời hứa và những hạn chế của các chất thay thế chất béo được thiết kế: về mặt hóa học, thành phần hoạt động như dự định, nhưng các tác động đường tiêu hóa ở liều vừa phải và các thách thức nhận thức của người tiêu dùng đã giới hạn danh mục ở một tập hợp ứng dụng hẹp hơn so với dự kiến ban đầu.

• Chiên thực phẩm ăn vặt giảm calo bao gồm chip và bánh quy giòn
• Các công thức đồ ăn vặt mặn ít béo và không béo
• Các sản phẩm bánh đặc biệt được định vị cho quản lý cân nặng
• Thực phẩm chế biến đông lạnh được tiếp thị cho người tiêu dùng có ý thức về calo
• Các ứng dụng nghiên cứu và phát triển trong khoa học thực phẩm chức năng
• Dinh dưỡng lâm sàng cho các yêu cầu khẩu phần cụ thể bị hạn chế lipid (nơi được phép)
• Các ứng dụng mỹ phẩm trong các công thức chăm sóc da bị hạn chế lipid