Natri Diacetat

Phức phân tử của natri axetat và axit axetic theo tỷ lệ hợp thức xấp xỉ 1:1. Mang lại hoạt tính kháng khuẩn của axit axetic dưới dạng bột khô chảy tự do, đặc tính khiến nó trở thành chất ức chế bệnh dây (rope) chủ đạo trong ứng dụng bánh mì công nghiệp và là thành phần kiểm soát Listeria tiêu chuẩn trong thịt ăn liền.

Bột kết tinh màu trắng với mùi axit axetic đặc trưng. Tan rất tốt trong nước. Có hoạt tính chống các vi khuẩn Bacillus tạo dây nhớt, nấm mốc và Listeria monocytogenes; chọn lọc đủ để không làm gián đoạn quá trình lên men nấm men trong ứng dụng bánh.

Chúng tôi cung cấp Natri Diacetat cấp thực phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc có chứng nhận ISO, Halal, Kosher và các chứng nhận khác liên quan đến sản phẩm và quy trình sản xuất.

Các loại phổ biến trên thị trường bao gồm Cấp Thực Phẩm Tiêu Chuẩn (tuân thủ FCC) dùng cho bánh và thịt, và Cấp Chống Vón với chất mang silica hoặc tinh bột cho ứng dụng gia vị trộn khô.

Giao hàng số lượng lớn và lô MOQ giảm. COA theo từng lô bao gồm hàm lượng axit axetic tự do, natri axetat, kim loại nặng và vi sinh.

Natri Diacetat là phức đồng kết tinh của natri axetat và axit axetic, cung cấp khả năng đệm của muối cùng hoạt tính kháng khuẩn của axit bay hơi tự do trong một thành phần xử lý khô duy nhất. Phức giải phóng axit axetic trong dung dịch trong khi duy trì pH đệm cần thiết cho hoạt động kháng khuẩn chọn lọc.

Sản xuất công nghiệp tiến hành bằng cách kết tinh có kiểm soát natri axetat từ dung dịch axit axetic ở tỷ lệ hợp thức được kiểm soát, tạo ra phức phân tử natri axetat-axit axetic tỷ lệ 1:1 với nửa phân tử nước kết tinh.

Được quy định là E262 tại EU, được FDA Hoa Kỳ phân loại là GRAS, và được JECFA phê duyệt không giới hạn Lượng Tiêu Thụ Hàng Ngày Chấp Nhận theo số, cho thấy một trong những phân loại an toàn thuận lợi nhất.

Cơ chế kháng khuẩn của phân tử là con đường bảo quản axit yếu: axit axetic không phân ly thâm nhập vào tế bào vi sinh vật, phân ly bên trong và phá vỡ pH tế bào chất cùng chức năng màng. Tác dụng đệm của thành phần natri axetat giữ pH công thức trong khoảng hoạt động mà không cần bổ sung đệm riêng.

Hai ứng dụng chiến lược thúc đẩy sản lượng toàn cầu: ngành công nghiệp bánh sử dụng Natri Diacetat làm chất ức chế bệnh dây tiêu chuẩn chống bào tử Bacillus subtilis sống sót sau nướng, và ngành thịt ăn liền kết hợp Natri Diacetat với Natri Lactat làm hệ kiểm soát Listeria chủ đạo trong thịt chế biến bảo quản lạnh.

• Bánh mì và sản phẩm bánh nướng: chất ức chế bệnh dây chủ đạo chống Bacillus subtilis, liều dùng 0,2 đến 0,4 phần trăm theo trọng lượng bột mì
• Thịt và gia cầm ăn liền: kiểm soát Listeria monocytogenes trong thịt nguội, xúc xích hot dog và xúc xích chế biến
• Gia vị cho đồ ăn vặt: khoai tây chiên vị muối giấm, bánh mặn giòn và bánh mặn tẩm gia vị
• Bảo quản dưa muối và rau axit
• Axit hóa nước sốt, dầu giấm và gia vị kết hợp với chức năng bảo quản
• Bảo quản thức ăn cho thú cưng và thức ăn chăn nuôi
• Đệm pH dược phẩm trong chế phẩm dùng ngoài và đường uống
• Ứng dụng công nghiệp: in dệt, thuộc da và hệ thống nước công nghệ