Phospholipase A1

Phospholipase A1 (PLA1) thủy phân liên kết ester sn-1 của phospholipid, giải phóng một axit béo tự do và một lysophospholipid. Trong tinh luyện dầu ăn, đây là enzyme chính của khử gôm bằng enzyme hiện đại, chuyển đổi các phospholipid có thể hydrat và không hydrat được thành các dạng lyso đi vào pha nước để loại bỏ.

Chất lỏng màu hổ phách dùng định liều trực tiếp vào dây chuyền khử gôm dầu. Hoạt độ được chuẩn hóa theo Phospholipase Unit (PLU) theo quy ước của nhà cung cấp.

Chúng tôi cung cấp Phospholipase A1 cấp thực phẩm từ các nhà sản xuất Trung Quốc đạt chứng nhận ISO 22000, Halal, Kosher và các chứng nhận liên quan đến sản phẩm và sản xuất. Có sẵn các chủng sản xuất Aspergillus oryzae và Thermomyces lanuginosus biến đổi gen.

Các cấp phổ biến trên thị trường gồm dạng lỏng khử gôm tiêu chuẩn 5.000 PLU/g, cô đặc 10.000 đến 25.000 PLU/g cho định liều thể tích thấp trên dây chuyền khử gôm liên tục, cấp hoạt tính cao 50.000 PLU/g, và các công thức cấp bánh để điều hòa bột nhào và ổn định nhũ tương.

Lô lớn và lô MOQ giảm. COA theo từng lô bao gồm hoạt độ, pH tối ưu, nhiệt độ tối ưu, các hoạt tính phụ, kim loại nặng và vi sinh.

Phospholipase A1 đạt quy mô thương mại trong tinh luyện dầu ăn vào những năm 2000 khi khử gôm bằng enzyme thay thế tinh luyện kiềm tại các nhà máy dầu thực vật được chọn. Tuyến enzyme mang lại tổn thất dầu trung tính thấp hơn, tải lượng nước thải giảm và kinh tế năng lượng được cải thiện, và hiện đã đạt được sự thâm nhập có ý nghĩa trên toàn cầu trong tinh luyện dầu đậu nành, hạt cải và hướng dương.

Sản xuất công nghiệp bằng phương pháp lên men chìm các chủng Aspergillus oryzae và Thermomyces lanuginosus biến đổi gen. Enzyme được cung cấp dưới dạng cô đặc lỏng ổn định, định liều ở mức phần triệu vào bình phản ứng khử gôm dầu, với thời gian phản ứng được đo bằng vài phút đến vài giờ ở nhiệt độ có kiểm soát.

Enzyme được FDA Hoa Kỳ công nhận là GRAS từ các sinh vật nguồn được phê duyệt, được liệt kê trong danh mục enzyme JECFA và được phê duyệt là chất hỗ trợ chế biến tại EU theo Quy định 1332/2008.

Về mặt cơ chế, PLA1 cắt liên kết ester axit béo sn-1 của phosphatidylcholine, phosphatidylethanolamine và các phospholipid khác. Các lyso-phospholipid tạo thành có thể phân tán trong nước và đi vào pha nước một cách sạch sẽ trong quá trình tách ly tâm, trong khi các phospholipid chưa phản ứng sẽ vẫn ở dạng nhũ trong dầu.

Vị thế chiến lược trong chế biến thực phẩm công nghiệp đang tăng trưởng cao: khử gôm bằng enzyme tiếp tục thay thế tinh luyện kiềm tại các nhà máy dầu thực vật, và PLA1 cùng các enzyme chị em PLA2 và PLC là nền tảng công nghệ thúc đẩy quá trình chuyển đổi đó trên toàn cầu.

• Khử gôm bằng enzyme dầu đậu nành, hạt cải, hướng dương và cọ thô; giảm hàm lượng phospho xuống dưới 10 ppm
• Chuyển đổi phospholipid không hydrat được trong tinh luyện dầu; giảm tổn thất dầu trung tính so với tinh luyện hóa học
• Điều hòa bột nhào bánh mì, bánh bao và bánh ngọt; cải thiện độ ổn định bột nhào và cấu trúc ruột bánh thành phẩm
• Sản xuất lysolecithin từ lecithin đậu nành và hướng dương thô
• Chế biến lòng đỏ trứng; sản xuất chất nhũ hóa lysolecithin với khả năng chịu nhiệt cải thiện
• Sản xuất chất nhũ hóa cho mayonnaise và nước sốt từ lòng đỏ biến đổi bằng enzyme
• Biến đổi lecithin công nghiệp để cải thiện khả năng nhũ hóa và phân tán trong nước
• Tiền xử lý dầu thực vật để chuẩn bị nguyên liệu biodiesel