Nước Táo Cô Đặc

Nước táo cường độ đơn được cô đặc đến 70 Brix bằng bay hơi chân không nhiệt độ thấp, nước ép trái cây cô đặc được giao dịch rộng rãi nhất thế giới và là xương sống chất ngọt-hương vị số lượng lớn của vô số đồ uống nước ép, hỗn hợp và thực phẩm chế biến.

Chất lỏng nhớt trong suốt màu vàng nhạt đến hổ phách với pH từ 3,2 đến 4,0 và độ axit tự nhiên được biểu thị là 0,8 đến 1,8 phần trăm axit malic. Được sản xuất ở dạng đã làm trong (đã loại pectin và siêu lọc) cho các ứng dụng nước ép trong.

Chúng tôi cung cấp Nước Táo Cô Đặc cấp thực phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc, chiếm ưu thế nguồn cung toàn cầu với hơn 60 phần trăm khối lượng xuất khẩu thế giới, có chứng nhận ISO, Halal, Kosher, EU và nơi áp dụng, chứng nhận hữu cơ USDA NOP.

Các phẩm cấp thị trường thông dụng bao gồm 70 Brix tiêu chuẩn đã làm trong, cô đặc 65 Brix cho các yêu cầu đóng gói được chọn, phẩm cấp đã làm trong màu thấp cao cấp cho ứng dụng nước giải khát trong, cô đặc có chứng nhận hữu cơ từ các nhà cung cấp EU và USDA NOP, và phẩm cấp đục (không loại pectin) cho các sản phẩm nước ép đục truyền thống.

Vận chuyển số lượng lớn và đơn hàng MOQ giảm bằng bồn ISO, thùng đông lạnh hoặc bag-in-drum vô trùng. COA theo lô bao gồm Brix, pH, độ axit, màu sắc, patulin và vi sinh vật.

Nước táo cô đặc nổi lên như một mặt hàng toàn cầu vào những năm 1990 với sự gia tăng của sản xuất nước ép quy mô lớn ở các tỉnh Thiểm Tây và Sơn Đông của Trung Quốc, các khu vực mà khí hậu và đất đai ưa thích các loại táo nấu ăn có độ axit cao tạo ra cô đặc có hương vị mạnh hơn táo tráng miệng. Trung Quốc ngày nay chế biến hơn 5 triệu tấn táo hàng năm thành cô đặc.

Sản xuất công nghiệp bắt đầu với táo nguyên quả được rửa, nghiền và ép trong máy ép trục vít hoặc đai để chiết nước ép ở 11 đến 14 Brix. Nước ép tươi được xử lý bằng pectinaza và amylaza, ly tâm, siêu lọc để loại bỏ chất rắn lơ lửng và cô đặc dưới chân không ở nhiệt độ dưới 60 °C trong các thiết bị bay hơi nhiều hiệu ứng đến 70 Brix. Các hợp chất hương thơm bị tách trong quá trình bay hơi được thu hồi riêng và bổ sung lại ở mức được kiểm soát.

Điểm kiểm soát chất lượng và an toàn chính là patulin, một mycotoxin được tạo ra bởi sự phát triển của nấm mốc Penicillium expansum trên táo thối. Giới hạn quy định là 50 µg/kg trong nước ép tại EU và Hoa Kỳ, với 10 µg/kg cho thức ăn trẻ sơ sinh và trẻ em. Các nhà sản xuất có uy tín sàng lọc từng lô bằng HPLC và từ chối các lô vượt quá giới hạn.

Việc xử lý ghi nhãn được quản lý bởi thương mại nước táo là tham chiếu kinh điển: tại EU, nước táo từ cô đặc phải được hoàn nguyên đến tối thiểu 11,2 Brix và đáp ứng tiêu chí độ tinh khiết AIJN Code of Practice; tại Hoa Kỳ, FDA xác định Brix tối thiểu của nước táo là 11,5. Dưới các mức này, sản phẩm phải được khai báo là đồ uống thay vì nước ép.

• Sản phẩm nước ép đơn và pha trộn táo trong PET, thủy tinh và hộp giấy vô trùng
• Chất ngọt và chất tạo khối trong hỗn hợp nhiều nước ép nơi táo cung cấp nền ngọt sạch mà không chiếm ưu thế hương vị
• Sản xuất rượu táo cho cả rượu táo có cồn cứng và rượu táo ngọt không cồn
• Nền sinh tố, hộp nước ép cho trẻ em và đồ uống nước ép tăng cường
• Thay thế chất ngọt trong mứt, nước sốt và sữa chua nơi ghi nhãn yêu cầu tuyên bố không thêm đường
• Nền kem hương trái cây, sorbet và món tráng miệng đông lạnh
• Thức ăn cho trẻ sơ sinh và sản phẩm nước ép trẻ em với giới hạn patulin và thuốc trừ sâu nghiêm ngặt
• Glaze, chutney và ướp đòi hỏi danh tính táo
• Sản xuất giấm táo làm nguyên liệu lên men