Hỗn hợp Natri Lactat, Natri Axetat và Natri Diacetat

Hỗn hợp hiệp đồng ba thành phần mở rộng hệ kiểm soát Listeria tiêu chuẩn Natri Lactat cộng Natri Diacetat với khả năng đệm bổ sung từ Natri Axetat. Được chọn cho công thức thịt ăn liền yêu cầu sự ổn định pH bên cạnh ức chế Listeria, đặc biệt trong bối cảnh cải tiến công thức giảm natri.

Bột màu trắng đến trắng ngà hoặc chất lỏng trong. Tan rất tốt trong nước. Khả năng đệm ba thành phần làm dịu nốt axit mà Natri Diacetat nguyên chất có thể đóng góp, cho phép hương vị nhẹ nhàng hơn trong ứng dụng thịt vị nhạt.

Chúng tôi cung cấp Hỗn hợp Natri Lactat, Natri Axetat và Natri Diacetat cấp thực phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc có chứng nhận ISO, Halal, Kosher và các chứng nhận khác liên quan đến sản phẩm và quy trình sản xuất.

Các loại phổ biến trên thị trường bao gồm Hỗn Hợp Lỏng Tiêu Chuẩn và Hỗn Hợp Bột theo tỷ lệ tùy chỉnh, thường kết hợp 50 đến 70 phần trăm Natri Lactat, 5 đến 15 phần trăm Natri Axetat và 1 đến 3 phần trăm Natri Diacetat làm thành phần cốt lõi.

Giao hàng số lượng lớn và lô MOQ giảm. COA theo từng lô bao gồm hàm lượng từng thành phần, pH, kim loại nặng và vi sinh.

Hỗn hợp ba thành phần lactat-axetat-diacetat mở rộng hệ kiểm soát Listeria hai thành phần tiêu chuẩn với Natri Axetat làm thành phần đệm. Axetat bổ sung đệm pH công thức quanh khoảng 5 đến 5,5, làm dịu nốt axit sắc mà Natri Diacetat nguyên chất đóng góp khi sử dụng ở mức cần thiết để ức chế Listeria.

Cơ chế là hiệp đồng axit yếu tương tự hệ hai thành phần: Natri Lactat ức chế hoạt độ nước và sự phát triển của vi khuẩn trên diện rộng, Natri Diacetat cung cấp hoạt tính kháng khuẩn axit yếu trực tiếp chống Listeria, và Natri Axetat đóng góp khả năng đệm bổ sung và làm mịn hương vị mà không thay đổi cơ chế.

Được quy định là E325 (Natri Lactat) và E262 (Natri Axetat và Natri Diacetat) tại EU. Cả ba thành phần đều được FDA Hoa Kỳ phân loại là GRAS, với hỗn hợp được USDA phê duyệt làm phương pháp xử lý sau giết khuẩn Listeria theo 9 CFR 430.

Sản xuất công nghiệp tiến hành bằng cách pha trộn tiêu chuẩn hóa bột hoặc dung dịch Natri Lactat (60 phần trăm dung dịch nước), Natri Axetat và Natri Diacetat theo tỷ lệ tùy chỉnh, tiếp theo là sấy phun hoặc tiêu chuẩn hóa ở giai đoạn dung dịch.

Vị thế chiến lược nhắm vào phân khúc cao cấp của thị trường thịt ăn liền nơi hương vị mang giá trị khác biệt sản phẩm. Hỗn hợp hai thành phần tiêu chuẩn vẫn chiếm ưu thế trong ứng dụng xúc xích hot dog và bologna phổ thông; hệ ba thành phần được ưu tiên trong gà tây, giăm bông và thịt bò nướng cao cấp khi hương vị sạch hơn mang lại mức giá cao bù đắp chi phí nguyên liệu cao hơn.

• Sản phẩm gia cầm và gà tây ăn liền yêu cầu hương vị nhẹ hơn so với hỗn hợp diacetat nguyên chất
• Giăm bông lát nấu chín, thịt bò nướng và thịt nguội cao cấp
• Cải tiến công thức giảm natri của thịt ăn liền khi lượng natri cần được giảm thiểu
• Hải sản: tôm nấu chín, cá hồi xông khói và sản phẩm gốc surimi
• Pho mát và sữa: kiểm soát Listeria trong pho mát tươi và pho mát chế biến
• Sản phẩm thành phần bữa ăn bảo quản lạnh và hệ thống bữa ăn nấu sẵn
• Bảo quản thức ăn cao cấp cho thú cưng trong thức ăn ướt nhãn sạch bảo quản lạnh
• Ứng dụng đặc biệt yêu cầu hệ kháng khuẩn có đệm pH