Axit Fumaric

Chất điều chỉnh độ axit thực phẩm chính có độ hòa tan trong nước thấp nhất, với cường độ chua cao hơn axit citric trên cơ sở mol nhưng độ tan trong nước thấp hơn (khoảng 6 gram mỗi lít ở 25 °C). Được sử dụng khi yêu cầu hòa tan chậm hoặc giải phóng axit kéo dài.

Hạt hoặc bột tinh thể màu trắng, không mùi. Tan ít trong nước và ether, tan trong cồn. Hồ sơ độ tan thấp là đặc tính nổi bật và nguồn gốc của hầu hết các lựa chọn ứng dụng.

Chúng tôi cung cấp Axit Fumaric cấp thực phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc có chứng nhận ISO, Halal, Kosher cùng các chứng nhận khác liên quan đến sản phẩm và quá trình sản xuất.

Các quy cách thị trường phổ biến bao gồm Cấp Thực Phẩm Tiêu Chuẩn (đạt FCC), Axit Fumaric Vi Bao cho ứng dụng giải phóng trễ, và Cấp Có Thể Thấm Ướt được cải tiến để phân tán tốt hơn trong nước cho ứng dụng đồ uống.

Giao hàng số lượng lớn và lô MOQ nhỏ. COA theo từng lô bao gồm hàm lượng, dư lượng sau nung, kim loại nặng và vi sinh.

Axit Fumaric xuất hiện tự nhiên trong cây tử lan (Fumaria officinalis), nấm boletus, địa y và rêu Iceland. Nó cũng là chất trung gian trung tâm trong chu trình axit citric của chuyển hóa tế bào.

Sản xuất công nghiệp tiến hành bằng đồng phân hóa axit maleic sử dụng phương pháp nhiệt hoặc xúc tác, với axit maleic được sản xuất bằng oxi hóa benzen, butan hoặc n-buten. Hình học liên kết đôi trans của axit fumaric khiến nó trở thành đồng phân ổn định nhiệt động học.

Được quản lý dưới mã E297 tại EU, được FDA Hoa Kỳ xếp loại Generally Recognized as Safe, và được JECFA phê duyệt không có giới hạn ADI số.

Đặc tính nổi bật của phân tử trong ứng dụng thực phẩm là độ tan trong nước thấp ở nhiệt độ phòng (khoảng 6 gram mỗi lít ở 25 °C, tăng mạnh theo nhiệt độ). Điều này tạo ra một chất điều chỉnh độ axit hòa tan chậm, giải phóng độ axit theo thời gian thay vì ngay lập tức.

Đặc tính này khiến Axit Fumaric trở thành chất điều chỉnh độ axit ưa dùng cho hệ thống tạo nở bánh nướng, nơi tốc độ hòa tan phải phù hợp với động học phản ứng của bazơ tạo nở. Nó cũng có giá trị trong ứng dụng trộn khô nơi giải phóng axit tức thì sẽ làm tổn hại độ ổn định hoặc hồ sơ cảm quan của sản phẩm.

• Hệ thống tạo nở bánh nướng: bột nở và bột mì tự nở nơi hòa tan chậm kiểm soát thời gian phản ứng
• Ứng dụng tortilla và bột mì lúa mì; kiểm soát pH mà không giải phóng axit nhanh
• Bột đồ uống và hỗn hợp đồ uống dạng bột; mức axit tối thiểu khi vị chua đầy đủ là không mong muốn
• Axit hóa rượu vang và nước trái cây
• Chất điều chỉnh độ axit trong thức ăn chăn nuôi và phụ gia thức ăn gia súc
• Bánh kẹo: kẹo chua và kẹo cao su chua
• Tráng miệng gelatin và hỗn hợp tráng miệng dạng bột
• Tác nhân điều chỉnh pH dược phẩm trong công thức viên nén và viên nang
• Ứng dụng công nghiệp: gia keo giấy, chất trung gian tổng hợp hóa học và sản xuất nhựa