Este Sucrose của Axit Béo

Một chất nhũ hóa không ion được sản xuất bằng este hóa sucrose với axit béo ăn được. HLB dao động từ 1 đến 16 tùy thuộc vào mức độ este hóa, bao phủ toàn bộ phổ từ ưa dầu đến ưa nước cao.

Bột, mảnh hoặc rắn dạng sáp màu trắng đến hơi vàng. Không vị, không mùi và phân hủy sinh học. Ổn định ở nhiệt độ cao và trên dải pH rộng.

Chúng tôi cung cấp Este Sucrose cấp thực phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc sở hữu các chứng nhận ISO, Halal, Kosher và các chứng nhận khác liên quan đến sản phẩm và quy trình sản xuất.

Các cấp phổ biến trên thị trường gồm S-170 (HLB 1, giàu monostearate cho nước-trong-dầu), S-570 (HLB 5), S-970 (HLB 9 cho bánh nướng chung), S-1170 (HLB 11), S-1370 (HLB 13) và S-1670 (HLB 16, ưa nước cao). Số 70 trong mỗi mã biểu thị tỷ lệ phần trăm hàm lượng monoester.

Vận chuyển số lượng lớn và lô MOQ giảm. COA theo từng lô bao gồm hàm lượng monoester, sucrose tự do, axit béo tự do, dung môi tồn dư và vi sinh.

Este sucrose được thương mại hóa tại Nhật Bản vào những năm 1960 bởi Mitsubishi-Kasei Foods và kể từ đó đã trở thành một chất nhũ hóa không ion lớn trong sản xuất thực phẩm châu Á và toàn cầu.

Sản xuất bằng transeste hóa sucrose với este methyl hoặc vinyl của axit béo trong dimethyl sulfoxide hoặc propylene glycol, sau đó là tách dung môi và tinh chế. Phân phối sản phẩm giữa mono-, di- và triester được kiểm soát bởi tỷ lệ và điều kiện phản ứng, thiết lập HLB cuối cùng.

Được quy định là E473 tại EU, được FDA Hoa Kỳ phê duyệt trong các ứng dụng được xác định và được JECFA gán Lượng Tiêu Thụ Hàng Ngày Chấp Nhận Được là 40 mg trên kg trọng lượng cơ thể. Este sucrose phân hủy sinh học và phân giải trong ruột người thành sucrose tự do và axit béo.

Trong số các chất nhũ hóa thực phẩm, este sucrose nổi bật vì phạm vi HLB mà chúng bao phủ từ một hóa học duy nhất, sự vắng mặt của đóng góp vị cho thành phẩm và một hồ sơ nhãn sạch phù hợp với định vị thực phẩm cao cấp và chuyên dụng.

• Chất nhũ hóa bánh ngọt bánh nướng và chất cải thiện bánh mì; các cấp HLB cao tạo bọt bột nhão và làm mềm ruột bánh
• Chất biến đổi độ nhớt sô cô la; thay thế cho PGPR trong sô cô la sữa và đen
• Creamer cà phê và bột làm trắng đồ uống; nhũ hóa chất béo trong bột sấy phun
• Đồ uống cà phê và trà RTD; ổn định các giọt dầu trong bao bì hạn sử dụng dài
• Topping đánh bông có bọt và hỗn hợp tráng miệng
• Lớp phủ trái cây và rau quả; xử lý bề mặt phân hủy sinh học để kéo dài độ tươi
• Chất chống dính mì ăn liền
• Chất nhũ hóa kem và tráng miệng đông lạnh; các cấp HLB thấp hỗ trợ tan chảy mịn