Epsilon-Polylysine

Polypeptide kháng vi sinh tự nhiên được sản xuất bằng lên men Streptomyces albulus, bao gồm 25 đến 35 dư lượng L-lysine được liên kết qua các nhóm epsilon-amin và alpha-carboxyl. Chất bảo quản sinh học nhãn sạch hàng đầu cho cơm nấu, sushi, mì và các thực phẩm chế biến sẵn giàu độ ẩm khác.

Bột màu trắng đến vàng nhạt. Tan rất tốt trong nước. Ổn định trên dải pH rộng (3 đến 9) và giữ lại hoạt động kháng vi sinh sau khi hấp tiệt trùng ở 120 °C trong 20 phút, điều này đặc biệt trong số các chất bảo quản tự nhiên.

Chúng tôi cung cấp Epsilon-Polylysine cấp thực phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc có chứng nhận ISO, Halal, Kosher cùng các chứng nhận khác liên quan đến sản phẩm và quá trình sản xuất.

Các quy cách thị trường phổ biến bao gồm 25 phần trăm hoạt tính (cấp ứng dụng thực phẩm tiêu chuẩn, pha trộn với glycine hoặc chất mang khác) và 95 phần trăm hoạt tính (dạng cô đặc cho người dùng công nghiệp tự pha trộn chất mang).

Giao hàng số lượng lớn và lô MOQ nhỏ. COA theo từng lô bao gồm hàm lượng polylysine, độ trùng hợp, khối lượng phân tử, dư lượng sau nung, kim loại nặng và vi sinh.

Epsilon-Polylysine là một biopolymer polycation của L-lysine được sản xuất thương mại thông qua lên men hiếu khí của Streptomyces albulus. Polymer là duy nhất ở chỗ các liên kết peptide của nó nối nhóm epsilon-amin của một lysine với nhóm alpha-carboxyl của lysine tiếp theo, thay vì liên kết alpha-to-alpha thông thường được tìm thấy trong protein.

Cơ chế kháng vi sinh bao gồm tương tác tĩnh điện giữa polymer polycation và màng tế bào vi sinh tích điện âm, gây phá vỡ màng, rò rỉ nội dung nội bào và chết tế bào. Polymer hiệu quả ở mức sử dụng rất thấp (10 đến 500 ppm) chống lại phổ rộng vi khuẩn, men và nấm mốc.

Được phê duyệt sử dụng thực phẩm tại Nhật Bản từ năm 1989 (nơi nó được sử dụng rộng rãi trong cơm thực phẩm tiện lợi), Trung Quốc theo GB 2760, Hàn Quốc và Hoa Kỳ (FDA GRAS Notice GRN 000135). Liên minh Châu Âu chưa phê duyệt sử dụng thực phẩm chung, mặc dù ủy quyền thực phẩm mới đang trong quá trình.

Không giống như hầu hết các chất bảo quản hóa học, epsilon-polylysine là một peptide được tiêu hóa như protein trong cơ thể, cho ra L-lysine và các axit amin tự nhiên khác. Hồ sơ này củng cố vai trò ngày càng tăng của nó trong các hệ thống bảo quản nhãn sạch nơi người tiêu dùng yêu cầu các lựa chọn thay thế cho chất bảo quản tổng hợp.

Định vị chiến lược chủ yếu là sản xuất thực phẩm tiện lợi châu Á (cơm nấu, sushi, bữa ăn ăn liền), với các ứng dụng tăng trưởng nhanh trong phát triển sản phẩm nhãn sạch phương Tây và trong đồ uống chức năng nơi yêu cầu độ ổn định nhiệt và hoạt động phổ rộng.

• Cơm nấu và sushi: ứng dụng đơn lẻ lớn nhất, đặc biệt trong thực phẩm tiện lợi Nhật Bản
• Pasta, mì và sản phẩm ngũ cốc: chống mốc và kéo dài thời hạn sử dụng
• Nước tương, nước mắm và gia vị lên men
• Sản phẩm thịt, gia cầm và hải sản bao gồm surimi
• Sản phẩm bánh nướng và bánh kẹo
• Salad ăn liền và nông sản tươi cắt sẵn
• Nước sốt, dầu giấm và gia vị
• Bảo quản đồ uống trong đồ uống chức năng