Mô tả
Dâu tây (Fragaria x ananassa) được chế biến bằng đông khô để loại bỏ khoảng 98 phần trăm độ ẩm trong khi bảo tồn màu sắc, hương vị, hồ sơ dinh dưỡng và cấu trúc tế bào ban đầu của quả tươi.
Các miếng xốp nhẹ màu đỏ tươi với kết cấu giòn và hương dâu tây đậm đặc. Tái cấp ẩm nhanh chóng trong chất lỏng và phục hồi gần với kích thước và kết cấu ban đầu.
Chúng tôi cung cấp Dâu Tây Sấy Đông Khô cấp thực phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc sở hữu các chứng nhận ISO, Halal, Kosher và các chứng nhận khác liên quan đến sản phẩm và quy trình sản xuất.
Các định dạng phổ biến trên thị trường gồm quả nguyên, quả bổ đôi, lát tròn, khối hạt lựu 6 đến 10 mm và bột được nghiền từ các mảnh vỡ. Các cấp tẩm đường và không đường có sẵn.
Vận chuyển số lượng lớn và lô MOQ giảm. COA theo từng lô bao gồm độ ẩm, giá trị màu sắc, độ giữ vitamin C và vi sinh.
Giới thiệu
Sấy đông khô, hay lyophilization, được phát triển trong Thế chiến II để bảo quản huyết tương và kháng sinh. Ứng dụng công nghiệp cho thực phẩm bắt đầu vào những năm 1960 với cà phê hòa tan và mở rộng sang trái cây, rau và bữa ăn sẵn dùng.
Quy trình đông lạnh trái cây, sau đó loại bỏ băng qua thăng hoa dưới chân không, bỏ qua hoàn toàn pha lỏng. Điều này bảo tồn các chất dinh dưỡng nhạy nhiệt, các hương dễ bay hơi và cấu trúc tế bào tốt hơn nhiều so với sấy khí nóng, đánh đổi bằng chi phí sản xuất cao hơn.
Dâu tây đặc biệt phù hợp với sấy đông khô vì hàm lượng nước cao và hồ sơ hương vị tinh tế sẽ bị phá hủy bởi các phương pháp sấy thông thường. Sản phẩm sấy đông khô giữ lại về cơ bản đầy đủ hàm lượng vitamin C và tác động hương vị đúng-với-tươi.
Cấu trúc xốp của dâu tây sấy đông khô làm cho chúng giòn và crunchy trong các ứng dụng khô và tái cấp ẩm nhanh chóng trong các ứng dụng ướt, hỗ trợ sử dụng trong các định dạng bánh kẹo, bánh nướng và đồ uống với chuẩn bị tối thiểu.
Nơi sử dụng
- Phụ liệu ngũ cốc bữa sáng và topping granola
- Bánh kẹo sô cô la, thanh và đồ ăn vặt phủ
- Topping sữa chua và phụ liệu tráng miệng sữa
- Công thức bột sinh tố và shake protein
- Phụ liệu bánh nướng trong bánh quy, muffin và bánh ngọt
- Thành phần trail mix và hỗn hợp đồ ăn vặt
- Hỗn hợp trà và thành phần trà thảo mộc
- Công thức thực phẩm trẻ em và đồ ăn vặt cho trẻ tập đi
Dữ liệu kỹ thuật
| Chỉ tiêu | Quy cách |
|---|---|
| Cảm quan | Các miếng xốp màu đỏ tươi |
| Độ ẩm | ≤ 4,0% |
| Đường (bổ sung) | 0% hoặc theo quy cách của khách hàng |
| Độ giữ vitamin C | ≥ 90% so với tươi |
| Tỷ trọng đổ đống | 0,15 đến 0,30 g/cm³ |
| Tổng số khuẩn lạc | ≤ 10.000 cfu/g |
| Nấm men và nấm mốc | ≤ 100 cfu/g |
| Salmonella | Âm tính trong 25g |
| Định dạng | Nguyên, cắt lát hoặc cắt hạt lựu theo quy cách của khách hàng |
Sẵn sàng trao đổi nghiêm túc?
Gửi cho chúng tôi thông số và yêu cầu của Quý khách. Chúng tôi sẽ phản hồi với tồn kho và giá cả trong 24 giờ.