Carrageenan Biến Tính

Processed Eucheuma Seaweed (PES), dạng tinh chế bán phần của carrageenan-iota-high-purity" class="underline" style="color: var(--sage-deep); text-decoration-color: var(--sage-deep);">carrageenan giữ lại phân đoạn cellulose tự nhiên của rong biển. Được quản lý riêng biệt với carrageenan tinh chế là E407a tại EU. Hiệu quả về chi phí cho nhiều ứng dụng thực phẩm.

Bột chảy tự do màu trắng ngà đến nâu nhạt. Phân tán trong nước lạnh, phát triển độ nhớt và cấu trúc gel khi đun nóng. Chứa cellulose dư thường từ 8 đến 15 phần trăm.

Chúng tôi cung cấp PES cấp thực phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc có chứng nhận ISO, Halal, Kosher và các chứng nhận khác liên quan đến sản phẩm và sản xuất. Được sản xuất từ rong biển Eucheuma cottonii và Eucheuma spinosum nuôi trồng.

Các cấp phổ biến trên thị trường bao gồm PES kiểu kappa cho gel săn chắc, kiểu iota cho gel đàn hồi và các cấp pha trộn kappa-iota cho các đặc tính kết cấu cụ thể.

Vận chuyển số lượng lớn và lô có MOQ thấp. COA theo từng lô bao gồm hàm lượng carrageenan, cellulose dư, độ nhớt, kim loại nặng và vi sinh.

Processed Eucheuma Seaweed là dạng đã xử lý kiềm và nghiền của rong biển đỏ mà không qua bước chiết xuất nước nóng tạo ra carrageenan tinh chế. Kết quả là sản phẩm bán tinh chế giữ lại cellulose tự nhiên, đóng góp một chút độ đục nhưng giảm đáng kể chi phí sản xuất.

PES đã được JECFA và EU (là E407a) phê duyệt sau khi xem xét an toàn, với Lượng Tiêu Thụ Hàng Ngày Chấp Nhận Được giống như carrageenan tinh chế (không quy định). Nó tương đương về mặt chức năng đối với hầu hết các ứng dụng thịt, thức ăn thú cưng và ứng dụng đục, nhưng không phù hợp khi yêu cầu độ trong như thạch trái cây.

Công suất sản xuất của Trung Quốc, phần lớn gắn liền với các chương trình nuôi trồng Eucheuma ở Đông Nam Á nhiệt đới và chế biến tại Trung Quốc ven biển, là nguồn cung toàn cầu chủ đạo của PES. Lợi thế chi phí so với carrageenan tinh chế là khoảng 30 đến 40 phần trăm.

Tính chức năng kép với ion kali và canxi cho phép nhà công thức điều chỉnh kết cấu gel từ săn chắc và giòn (kappa với kali) đến mềm và đàn hồi (iota với canxi), hỗ trợ nhiều mục tiêu kết cấu khác nhau.

• Sản phẩm sữa: sữa sô-cô-la, sữa có hương vị và món tráng miệng từ sữa
• Thịt chế biến bao gồm giăm bông, xúc xích và sản phẩm tái cấu trúc
• Thức ăn cho thú cưng và sản phẩm động vật đóng hộp
• Giăm bông nấu chín và sản phẩm thịt bơm nước
• Sản phẩm thay thế sữa từ thực vật
• Món tráng miệng đông lạnh và kem
• Cream cheese và sản phẩm phô mai chế biến
• Thạch và gel tráng miệng