Calcium Alginate

Muối canxi của axit alginic, được sử dụng trong công thức thực phẩm như một chất tạo gel cấu trúc và trong các hệ thống đóng nang cho kỹ thuật spherification và sản xuất hạt. Cơ sở của các kỹ thuật spherification ẩm thực hiện đại và đóng nang hạt dược phẩm.

Bột màu trắng đến vàng nhạt. Không tan trong nước (không giống alginate" class="underline" style="color: var(--sage-deep); text-decoration-color: var(--sage-deep);">sodium alginate); tạo thành gel tại chỗ khi dung dịch sodium alginate tiếp xúc với các ion canxi thông qua thay thế trao đổi ion.

Chúng tôi cung cấp Calcium Alginate cấp thực phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc đạt chứng nhận ISO, Halal, Kosher và các chứng nhận khác liên quan đến sản phẩm và quy trình sản xuất.

Các loại phổ biến trên thị trường gồm Cấp Thực Phẩm Tiêu Chuẩn (chủ lực cho spherification và đóng nang), Biến Thể Canxi Cao cho hình thành gel mạnh hơn và Cấp Dược Phẩm đáp ứng thông số kỹ thuật USP cho chăm sóc vết thương và ứng dụng cung cấp thuốc.

Lô hàng số lượng lớn và đơn hàng MOQ thấp. COA theo từng lô bao gồm hàm lượng canxi, hàm lượng alginate, kích thước hạt, kim loại nặng và vi sinh.

Calcium Alginate được phát triển song song với Sodium Alginate vào đầu thế kỷ 20 khi ngành công nghiệp rong biển Anh thương mại hóa chiết xuất axit alginic. Đặc tính không tan đặc trưng của muối canxi trở thành cơ sở cho các kỹ thuật spherification được đầu bếp Ferran Adrià chính thức hóa vào những năm 2000.

Sản xuất công nghiệp được thực hiện bằng kết tủa canxi chloride vào dung dịch sodium alginate, mang lại sợi hoặc hạt Calcium Alginate không tan. Sợi được rửa, sấy khô và nghiền theo thông số kỹ thuật kích thước hạt xác định.

Được quản lý dưới mã E404 tại EU, được FDA Hoa Kỳ xếp loại Generally Recognized as Safe và được JECFA phê duyệt với nhóm Lượng Tiêu Thụ Hàng Ngày Chấp Nhận Được 50 mg/kg trọng lượng cơ thể (nhóm alginate).

Đặc tính chiếm ưu thế của phân tử là liên kết chéo không đảo ngược mà các ion canxi tạo thành với các khối axit guluronic của alginate. Điều này tạo ra cấu trúc gel 'hộp trứng' nổi tiếng mang lại hành vi gel đông lạnh, nhiệt không đảo ngược đặc trưng của alginate.

Định vị chiến lược phục vụ ba thị trường riêng biệt: các ứng dụng ẩm thực hiện đại và đổi mới thực phẩm (nơi spherification là một kỹ thuật đặc trưng); ứng dụng dược phẩm và y tế (hạt cung cấp thuốc, chăm sóc vết thương, vật liệu in dấu răng); và các ứng dụng thực phẩm cấu trúc (sản phẩm cá tái cấu trúc, hình dạng thức ăn thú cưng).

• Spherification ẩm thực hiện đại: trứng cá kiểu trái cây, trứng cá giả và quả cầu ăn được
• Đóng nang dược phẩm: hạt cung cấp thuốc, viên nang giải phóng kiểm soát
• Băng vết thương và sợi alginate cấp y tế; hấp thụ dịch tiết vết thương trong khi duy trì môi trường lành ẩm
• Ứng dụng bánh nướng chuyên biệt bao gồm bánh ngọt nhân và các thành phần gel cấu trúc
• Thức ăn thú cưng: các thành phần gel cấu trúc trong thức ăn thú cưng ẩm
• Ma trận mặt nạ mỹ phẩm
• Sản phẩm cá và thịt tái cấu trúc: que cua giả và sản phẩm cá định hình
• Ứng dụng công nghiệp: in dệt, phủ giấy và xử lý nước