Mật Mía Blackstrap

Sản phẩm phụ sền sệt, rất đậm của giai đoạn kết tinh sucrose thứ ba trong tinh chế đường mía. Chứa 45 đến 60 phần trăm tổng đường (hỗn hợp sucrose, glucose và fructose), hàm lượng khoáng chất cao và biên dạng đắng-ngọt mạnh, hương vị đậm đà.

Chất lỏng sền sệt gần như đen. Dạng mật mía cô đặc nhất, với hàm lượng khoáng chất cao nhất (đặc biệt là sắt, canxi, kali và magiê) và hàm lượng đường thấp nhất trong các cấp mật mía thương mại.

Chúng tôi cung cấp Mật Mía Blackstrap cấp thực phẩm và cấp thức ăn chăn nuôi từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc và các nhà sản xuất nguồn gốc có chứng nhận ISO, Halal, Kosher và các chứng nhận khác liên quan đến sản phẩm và quy trình sản xuất. Các cấp hữu cơ và không sulfit hóa có sẵn theo yêu cầu.

Các cấp phổ biến trên thị trường gồm Blackstrap Cấp Thực Phẩm (quy trình sạch, phù hợp cho tiêu dùng của con người), Blackstrap Cấp Thức Ăn (dinh dưỡng gia súc và nuôi trồng thủy sản), Cấp Công Nghiệp (nguyên liệu lên men cho rum, axit citric và nấm men) và các cấp Đã Sulfit Hóa so với Không Sulfit Hóa. Thị trường Anh gọi blackstrap cấp thực phẩm là Black Treacle.

Vận chuyển số lượng lớn trong xe bồn, thùng IBC và thùng phuy. COA theo từng lô bao gồm tổng đường, Brix, tro, biên dạng khoáng chất và vi sinh.

Mật Mía Blackstrap được sản xuất dưới dạng sản phẩm phụ cuối cùng của tinh chế đường mía. Sau khi ba lần đun sôi và ly tâm liên tiếp chiết xuất nước mía dần dần lấy nhiều sucrose hơn dưới dạng đường tinh thể, dung dịch mẹ còn lại quá thấp sucrose cho việc kết tinh thương mại tiếp theo. Cặn này, blackstrap, chứa 45 đến 60 phần trăm tổng đường bị mắc kẹt trong một ma trận phức tạp gồm khoáng chất mía, axit hữu cơ và các sản phẩm phản ứng Maillard được phát triển qua việc đun sôi lặp lại.

Sản phẩm được đặc trưng bởi hàm lượng khoáng chất rất cao so với các dẫn xuất đường khác: thường là 5 đến 10 phần trăm tro tính theo chất khô, với sắt, canxi, kali và magiê là các thành phần khoáng chất chính. Hương vị đắng-ngọt phản ánh cả đặc tính mật mía cô đặc và sự tích lũy các sản phẩm Maillard và hợp chất caramel hóa qua nhiều chu trình nấu.

Được FDA Hoa Kỳ, Cơ quan An toàn Thực phẩm châu Âu và các cơ quan quản lý tương đương công nhận là thành phần thực phẩm được phép. Không có ADI nào được chỉ định.

Giá trị calo là 2,9 kcal mỗi gam, thấp hơn các dẫn xuất đường khác do hàm lượng đường giảm và không có tinh bột hoặc chất béo. Chỉ số đường huyết khoảng 55, hơi thấp hơn sucrose tinh luyện.

Vai trò thương mại trải dài ba thị trường riêng biệt: ứng dụng thực phẩm nơi hương vị đậm và biên dạng khoáng chất được đánh giá cao, lên men công nghiệp nơi đường dư hỗ trợ nuôi cấy nấm men và vi khuẩn, và dinh dưỡng động vật nơi sự kết hợp giữa vị ngọt ngon miệng và hàm lượng khoáng chất cung cấp một chất tăng cường thức ăn chi phí thấp. Sản phẩm cấp thực phẩm được bán tại thị trường Anh dưới tên Black Treacle và vẫn là một thành phần truyền thống trong làm bánh và bánh kẹo theo mùa.

• Bánh gừng, bánh trái cây đậm và các sản phẩm bánh nướng truyền thống của Anh và Bắc Âu
• Nước sốt thịt nướng, đậu nướng và công thức truyền thống kiểu Boston, New England
• Công bố tăng cường khoáng chất trong các sản phẩm định vị tự nhiên; đóng góp sắt và canxi ở mức bổ sung thấp
• Nguyên liệu lên men sản xuất rum; nền tảng lịch sử của ngành công nghiệp rum Caribbean
• Nguyên liệu lên men nấm men và vi sinh vật cho axit citric, nấm men làm bánh và ethanol
• Thức ăn chăn nuôi gia súc và nuôi trồng thủy sản; chất tăng vị ngon và đóng góp năng lượng với làm giàu khoáng chất
• Chất giữ ẩm thuốc lá và hỗ trợ hương vị trong thuốc lá tẩu và xì gà
• Mứt, phết đậm và công thức mứt truyền thống
• Sản xuất bia đậm và stout như một phụ liệu có thể lên men