Axit Erythorbic

Đồng phân D (đồng phân lập thể) của axit L-ascorbic, cung cấp chức năng chống oxy hóa tương đương với hoạt tính Vitamin C không đáng kể. Chất hấp thụ oxy thịt ủ và cố định màu chủ đạo trong chế biến thịt công nghiệp vì nó hoạt động giống hệt Natri Ascorbate với chi phí thấp hơn.

Bột tinh thể màu trắng đến vàng nhạt. Tan rất tốt trong nước. Nhạy với oxi hóa trong dung dịch; ổn định ở dạng rắn khô trong bảo quản đúng cách.

Chúng tôi cung cấp Axit Erythorbic cấp thực phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc có chứng nhận ISO, Halal, Kosher cùng các chứng nhận khác liên quan đến sản phẩm và quá trình sản xuất.

Các quy cách thị trường phổ biến bao gồm Cấp Thực Phẩm Tiêu Chuẩn (đạt FCC, hàm lượng tối thiểu 99 phần trăm), và các kích cỡ mesh mịn hơn cho hệ thống phun và tiêm muối được sử dụng trong sản xuất thịt ủ.

Giao hàng số lượng lớn và lô MOQ nhỏ. COA theo từng lô bao gồm hàm lượng, góc quay riêng, pH, kim loại nặng và vi sinh.

Axit Erythorbic là đồng phân lập thể D-erythro của axit L-ascorbic (Vitamin C). Hai phân tử giống hệt nhau về cấu trúc ngoại trừ hóa lập thể tại hai nguyên tử carbon, và chúng chia sẻ hóa học chống oxy hóa cơ bản tương đương. Sự khác biệt chính là về mặt sinh học: Axit Erythorbic có khoảng năm phần trăm hoạt tính Vitamin C của axit L-ascorbic trong dinh dưỡng con người, có nghĩa là nó cung cấp chức năng chống oxy hóa mà không đóng góp đáng kể vào ghi nhãn dinh dưỡng Vitamin C.

Sản xuất công nghiệp tiến hành bằng lên men glucose với các chủng Penicillium, cho ra axit 2-keto-D-gluconic, sau đó chuyển đổi hóa học thành axit D-erythorbic. Con đường tương tự nhưng khác biệt với sản xuất axit L-ascorbic.

Được quản lý dưới mã E315 tại EU, được FDA Hoa Kỳ xếp loại Generally Recognized as Safe, và được JECFA phê duyệt không có giới hạn ADI số. Hợp chất được phép trong ứng dụng thịt ủ về cơ bản tại tất cả các thị trường lớn ở cùng mức sử dụng như Natri Ascorbate.

Vai trò chiến lược trong ngành công nghiệp thực phẩm chủ đạo trong sản xuất thịt ủ công nghiệp, nơi Axit Erythorbic và muối natri của nó thường được chọn thay vì Natri Ascorbate vì lý do chi phí. Chức năng hóa học (khử nitrite thành nitric oxide để cố định màu myoglobin, hấp thụ oxy) giống hệt nhau. Sự khác biệt về tuyên bố nhãn (Axit Erythorbic không hỗ trợ ghi nhãn Vitamin C) không liên quan trong các ứng dụng thịt nơi Vitamin C không phải là đòn bẩy định vị dinh dưỡng.

• Phát triển màu thịt ủ: lựa chọn công nghiệp chủ đạo cho việc khử natri nitrite thành nitric oxide trong giăm bông ủ, thịt xông khói, xúc xích frankfurter và xúc xích
• Hải sản tươi và chế biến: bảo vệ oxi hóa và bảo quản màu
• Chất hấp thụ oxy đồ uống: ứng dụng nước trái cây và nước giải khát công nghiệp nơi ghi nhãn Vitamin C không được yêu cầu
• Chế biến trái cây và rau đông lạnh: ngăn ngừa nâu enzym
• Rau đóng hộp và bảo quản: bảo quản màu và chất lượng
• Ứng dụng chất điều hòa bột nhào bánh nướng
• Chất chống oxy hóa rượu vang và nấu bia nơi không mong muốn tuyên bố nhãn Vitamin C
• Ứng dụng thực phẩm công nghiệp nơi yêu cầu chức năng chống oxy hóa mà không cần ghi nhãn dinh dưỡng