Ксантановая камедь

Самый широко применяемый гидроколлоидный загуститель в мире, получаемый аэробной ферментацией глюкозы с использованием Xanthomonas campestris. Обеспечивает высокую вязкость при низких дозировках (обычно 0,1–0,5 %), исключительный псевдопластический поток и стабильность в диапазоне pH 1–13 и температур до 90 °C.

Свободнотекучий порошок от кремового до белого цвета. Гидратируется в холодной воде без предварительного диспергирования в масле или спирте — свойство, отличающее её от многих конкурирующих гидроколлоидов и определяющее её доминирование в рецептурах удобной еды.

Мы поставляем ксантановую камедь пищевого и фармацевтического качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству. По запросу доступны non-GMO и органически сертифицированные сорта.

Распространённые рыночные форматы: стандартный пищевой 80 mesh (рабочий для общих пищевых применений), 200 mesh мелкого помола (для растворимых напитков и быстрой гидратации), фармацевтический сорт, соответствующий BP/USP/EP, нефтепромысловый сорт для буровых растворов и прозрачный сорт для применений в прозрачных напитках.

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой вязкости (1 % в растворе KCl), pH, потерь при сушке, остатка после прокаливания, тяжёлых металлов и микробиологии.

Ксантановая камедь была открыта в 1950-х годах в Северной региональной исследовательской лаборатории Министерства сельского хозяйства США и выведена на коммерческий масштаб компанией Kelco (ныне CP Kelco) в 1968 году под брендом Keltrol.

Промышленное производство ведётся методом погружённой аэробной ферментации глюкозы из кукурузы или сахарного сырья с использованием Xanthomonas campestris. Ферментационный бульон осаждается изопропанолом, измельчается и стандартизируется по заданным спецификациям вязкости и размера частиц.

Регулируется как E415 в ЕС, классифицируется как Generally Recognized as Safe U.S. FDA, включена в фармакопеи BP, USP, EP и JP, одобрена JECFA без числового ограничения допустимого суточного потребления.

Молекула представляет собой высокомолекулярный разветвлённый полисахарид с исключительными реологическими свойствами: низкая концентрация даёт высокую вязкость, получаемый раствор демонстрирует выраженный псевдопластический поток (разжижение под сдвигом, восстановление в покое), а синергия с камедью рожкового дерева и другими галактоманнанами образует прочные гелевые сетки.

Стратегическое доминирование обеспечивается уникальным сочетанием свойств: гидратация в холодной воде устраняет стадию нагрева, требуемую конкурирующими гидроколлоидами; псевдопластический поток придаёт готовым продуктам ожидаемые потребителями текстурные характеристики; стабильность к pH и температуре позволяет использовать практически во всех пищевых матрицах; а синергия с другими камедями кратно увеличивает эффективную вязкость при меньшей общей стоимости.

• Заправки для салатов, соусы и приправы; доминирующий загуститель в этой категории во всём мире
• Безглютеновая выпечка и безглютеновая паста; структурная замена глютена
• Напитки: шоколадное молоко, соевое молоко, смузи; суспендирование нерастворимых частиц
• Мороженое и замороженные десерты; стабильность к замораживанию-оттаиванию и контроль текстуры
• Соусы и подливы, включая сухие смеси быстрого приготовления
• Фармацевтические сиропы, суспензии и наружные формулы
• Косметические кремы, лосьоны и зубные пасты; модификатор реологии
• Корм для домашних животных и лакомства; текстура и связывание
• Промышленные применения: нефтепромысловые буровые растворы, краски и керамика
• Кето- и низкоуглеводная выпечка; структурная замена традиционных мучных связующих