Камедь тары

Галактоманнановый полисахарид, получаемый из семян Caesalpinia spinosa (дерева тары), произрастающего в Южной Америке. По соотношению манноза:галактоза (3:1) занимает промежуточное положение между Гуаровой камедью и Камедью рожкового дерева и сочетает умеренную стоимость с сильной синергией с ксантаном и каррагинаном.

Свободно текучий порошок от белого до желтоватого. Гидратируется в холодной воде (в отличие от Камеди рожкового дерева, требующей горячей воды), но медленнее, чем Гуаровая камедь.

Мы поставляем Камедь тары пищевого качества от китайских производителей, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству. Статус Non-GMO заложен в самом источнике.

Распространённые рыночные форматы: стандартный пищевой класс (рабочий формат для мороженого и молочных применений), высоковязкая камедь тары для премиальных загущающих применений и готовые смеси Tara+Xanthan для синергического загущения.

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой вязкости, размера частиц, содержания белка, золы, тяжёлых металлов и микробиологии.

Дерево тары культивируется в Перу, Боливии и Эквадоре не менее тысячи лет; семена традиционно использовались для извлечения танинов и как пищевой загуститель. Промышленная экстракция для международных пищевых применений разработана в XX веке и получила европейское регуляторное одобрение в 1980-е годы.

Промышленное производство — механическое расщепление семян тары, отделение эндосперма от оболочки и зародыша и измельчение эндосперма до заданного гранулометрического состава.

Регулируется как E417 в ЕС, классифицирована как GRAS FDA США и одобрена JECFA без установления числового ADI.

Молекула — галактоманнан с соотношением манноза:галактоза приблизительно 3:1, промежуточным между Гуаром (2:1) и Камедью рожкового дерева (4:1). Такой промежуточный состав даёт гидроколлоид с промежуточными свойствами: гидратация в холодной воде как у Гуара, синергия с ксантаном и каррагинаном, напоминающая Камедь рожкового дерева, и стоимость между двумя камедями.

Стратегическое позиционирование — применения в мороженом и молочной продукции, где нужна синергия Камеди рожкового дерева, но её стоимость недопустима. Камедь тары обеспечивает приблизительно 80 % синергетического эффекта рожковой при примерно 60 % её стоимости, что делает её популярным экономичным заменителем в рецептурах премиального, но не люксового мороженого.

• Мороженое и замороженные десерты; альтернатива Камеди рожкового дерева в синергических системах с каррагинаном
• Сливочный сыр, плавленые сыры и йогурт
• Хлебобулочные изделия: улучшители теста и безглютеновая выпечка
• Салатные заправки и соусы
• Корма для домашних животных: структурное связывание во влажных кормах
• Синергия с ксантановой камедью при соотношениях 1:1 для образования прочных гелей
• Косметика и средства личной гигиены, включая шампуни и кремы
• Растительные мясные аналоги
• Фармацевтика: пероральные суспензии