Соевая пищевая клетчатка

Пищевая нерастворимая клетчатка высокой чистоты, получаемая из семядоли или оболочки сои после удаления жира и белка. Общая пищевая клетчатка обычно 65 – 95 %, измеряется методом AOAC 991.43.

Преимущественно нерастворимая клетчатка с небольшой растворимой фракцией. Сырьё из ГМО и не-ГМО соевых потоков в зависимости от требования клиента.

Сыпучий порошок от белого до светло-кремового, с нейтральным вкусом и высокой водоудерживающей способностью — обычно в 6 – 10 раз превышающей собственный вес по воде и в 3 – 5 раз — по маслу. Функционирует как структурная клетчатка, замена жира и расширитель выхода в мясных, хлебобулочных и молочных применениях.

Мы поставляем соевую пищевую клетчатку пищевого качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, HACCP, Halal, Kosher и Non-GMO Project, релевантные продукту и производству.

Распространённые рыночные марки: 65 % TDF стандарт, 75 % и 85 % очищенные марки и 95 % марка высокой чистоты для чистоэтикеточных заявлений о клетчатке. Размеры частиц 80, 100 и 200 mesh; доступны гранулированный и тонкопорошковый форматы.

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой содержания клетчатки, влажности, золы, остатка белка, тяжёлых металлов, остатков пестицидов и микробиологии.

Соевая пищевая клетчатка получается из клеточного стенового материала соевых семядолей или соевой шелухи. Производство начинается с обезжиренных соевых хлопьев или шелухи, после чего следует щелочная экстракция для удаления растворимых белков и углеводов, промывка, нейтрализация и распылительная или быстрая сушка.

Матрица клетчатки состоит преимущественно из целлюлозы, гемицеллюлозы и небольших количеств пектина и лигнина, с остаточным белком, контролируемым ниже 5 % в очищенных марках. Высокая нерастворимая фракция лежит в основе роли ингредиента как связующего воды и масла.

Регуляторный статус благоприятен на основных рынках. Управление FDA США признаёт собственную и интактную пищевую клетчатку из сои как клетчатку для целей маркировки питания, поддерживая заявления «хороший источник» и «отличный источник» на готовой продукции. Маркировка ЕС разрешает декларацию пищевой клетчатки согласно Регламенту 1169/2011, а японская система FOSHU принимает соевую клетчатку как ингредиент-клетчатку.

В категории, всё более доминируемой очищенными растворимыми клетчатками, соевая клетчатка занимает позицию нерастворимой функциональной клетчатки: менее ферментируема, чем инулин или ФОС, но с профилем связывания воды, которому не могут соответствовать резистентный мальтодекстрин и полидекстроза. Выбор против конкурирующих нерастворимых клетчаток, включая пшеничную и бамбуковую, обусловлен нейтральным цветом и вкусом, не-аллергенным позиционированием там, где это требуется, и существующей интеграцией цепочки поставок соевых переработчиков.

• Мясные изделия и птица, включая колбасы, котлеты и переработанные мясные изделия; связывание воды и жира плюс расширение выхода
• Хлебобулочные изделия, включая хлеб, булочки и тортильи; обогащение клетчаткой и удержание влаги
• Растительные аналоги мяса; текстура, клетчатка и управление водой
• Готовые завтраки, гранола и батончики-снеки, позиционированные для заявлений о клетчатке
• Макаронные изделия и лапша; обогащение клетчаткой без потери упругости
• Молочные продукты и замороженные десерты; тело и ощущение во рту без добавленных калорий
• БАД и формулы для управления весом
• Корма для домашних животных и животноводства как источник клетчатки и текстуры