Описание
Резистентный крахмал типа 2, получаемый из нативной высокоамилозной кукурузы (обычно с содержанием амилозы 70 % и выше). Гранулярная кристаллическая структура устойчива к ферментативному перевариванию в тонком кишечнике и ферментируется в толстой кишке.
Свободнотекучий порошок от белого до кремового цвета. Нейтральный вкус и запах. Общее содержание пищевых волокон не менее 60 % на сухое вещество.
Мы поставляем резистентный крахмал RS2 пищевого качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству. Производится из не-ГМО сортов высокоамилозной кукурузы.
Распространённые рыночные сорта: стандартный RS2 60 % волокон, премиальный RS2 70 % волокон, белые мелкозернистые сорта для clean-label применений.
Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой общих пищевых волокон, содержания амилозы, влажности, тяжёлых металлов и микробиологии.
Введение
Резистентный крахмал классифицируется на четыре типа: RS1 (физически недоступный), RS2 (нативный гранулярный высокоамилозный), RS3 (ретроградированный) и RS4 (химически модифицированный). RS2 наиболее значим коммерчески в clean-label применениях, поскольку встречается естественным образом и не требует декларации химической модификации.
Сорта нативной высокоамилозной кукурузы выведены традиционной селекцией: содержание амилозы повышено со стандартных 25–28 % до 70 % и выше. Гранулярная структура высокоамилозного крахмала более кристаллична и затрудняет доступ альфа-амилазы.
Клинические данные подтверждают пользу для контроля гликемии, инсулиновой чувствительности и продукции бутирата. Ферментация в толстой кишке формирует бутират-обогащённый профиль короткоцепочечных жирных кислот, отличный от других пребиотиков, с потенциальными последствиями для здоровья толстой кишки, остающимися предметом исследований.
RS2 сохраняет резистентность при выпечке до температуры около 130 °C, но теряет активность при ретортной обработке и высокой влажности процесса — это основное технологическое ограничение.
Где используется
- Clean-label обогащение клетчаткой выпечки, хлебобулочных изделий и тортильяс
- Обогащение макарон и лапши с позиционированием низкого гликемического индекса
- Сухие завтраки и гранола
- Функциональные батончики и снеки
- Йогурты и молочные продукты
- БАД для гликемического контроля
- Обогащение кормов для домашних животных
- Совместные рецептуры с пребиотиками в БАД для микробиома
Технические данные
| Показатель | Спецификация |
|---|---|
| Внешний вид | Порошок от белого до кремового |
| Общие пищевые волокна (AOAC 2002.02) | ≥ 60,0 % |
| Содержание амилозы | ≥ 70,0 % |
| Влажность | ≤ 12,0 % |
| Белок | ≤ 0,5 % |
| Зольность | ≤ 0,3 % |
| Тяжёлые металлы (в пересчёте на Pb) | ≤ 2 мг/кг |
| Мышьяк | ≤ 1 мг/кг |
| Общее микробное число | ≤ 5000 КОЕ/г |
Готовы обсудить сотрудничество?
Отправьте нам спецификацию и требования. Мы ответим с информацией о наличии и ценах в течение 24 часов.