Резистентный крахмал RS4

Резистентный крахмал типа 4, получаемый химической модификацией нативного крахмала путём фосфатного сшивания или иной разрешённой дериватизации. Обеспечивает наивысшую концентрацию волокон (до 90 %) среди категорий резистентного крахмала и максимально широкий технологический диапазон.

Белый свободнотекучий порошок. Нейтральный вкус. Стабилен в самых жёстких условиях пищевой переработки, включая ретортную обработку, экструзию и хлебопекарные операции.

Мы поставляем резистентный крахмал RS4 пищевого качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству. Производится с использованием разрешённых модификаций (E1442 — гидроксипропилдикрахмалфосфат или родственные).

Распространённые рыночные сорта: фосфатно-сшитый RS4 с содержанием волокон 80–90 % и тапиоковый RS4 для clean-label и деклараций «тапиоковая мука».

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой общих волокон, верификации химии модификации, влажности, тяжёлых металлов и микробиологии.

RS4 отличается от RS1, RS2 и RS3 тем, что получается химической модификацией, а не физической структурой или режимом обработки. Фосфатное сшивание вводит химические связи, устойчивые к ферментативному перевариванию независимо от условий варки, ретортной обработки или экструзии.

Декларация на этикетке — модифицированный пищевой крахмал (или модифицированный кукурузный, модифицированный тапиоковый крахмал) в зависимости от исходного сырья. Эта декларация обязательна в большинстве регуляторных режимов и является основным маркировочным ограничением по сравнению с RS2 (декларация нативного крахмала) и RS3 (декларация термообработанного крахмала).

Компромисс функционален: RS4 обеспечивает максимальную доступную концентрацию волокон (до 90 % общих волокон) и выдерживает любые промышленные условия обработки. Тортильяс с 30 % волокон, хлеб с 20 % волокон и аналогичные высоковолокнистые хлебобулочные изделия, как правило, основаны на RS4.

Клинические и физиологические эффекты повторяют RS2 и RS3: колоническая ферментация с уклоном в сторону бутирата и пользу для гликемического контроля, подтверждённые рандомизированными исследованиями.

• Высоковолокнистая выпечка: хлеб, бейглы и тортильяс
• Обогащение тортильяс и лаваша при содержании волокон 30 % и выше
• Обогащение макарон и лапши
• Сухие завтраки и гранола
• Функциональные батончики и снеки
• БАД для гликемического контроля
• Йогурты и молочные продукты
• Растительные мясные альтернативы