Гороховая клетчатка

Аллергенно-щадящая нерастворимая пищевая клетчатка, получаемая из оболочки жёлтого гороха или из семядольной фракции, остающейся после выделения горохового крахмала и белка. Общее содержание пищевых волокон обычно 50–90 % по методу AOAC 991.43.

Преимущественно нерастворимая клетчатка. Природно безглютеновая, без сои и без восьми основных аллергенов, что обеспечило её быстрое внедрение в clean-label и растительных продуктах.

Порошок от белого до светло-бежевого с нейтральным зерновым вкусом и отличной водоудерживающей способностью — обычно в 4–7 раз превышающей собственную массу. Сорта внутренней и наружной гороховой клетчатки поддерживают разные цели по текстуре и цвету.

Мы поставляем гороховую клетчатку пищевого качества с китайских и партнёрских заводов, имеющих сертификаты ISO, HACCP, Halal, Kosher и Non-GMO Project, релевантные продукту и производству.

Распространённые рыночные сорта: Inner Pea Fiber (семядольная, 50–65 % TDF, самый светлый цвет), Outer Pea Fiber (оболочечная, 80–90 % TDF, сорт для заявлений о клетчатке) и ультратонкие микронизированные сорта для напитков и молочных продуктов.

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой содержания клетчатки, влаги, золы, остатков белка и крахмала, тяжёлых металлов и микробиологии.

Гороховая клетчатка является сопутствующим продуктом процессов влажной и сухой фракционации жёлтого гороха, в результате которых получают изолят горохового белка и гороховый крахмал. Outer Pea Fiber размалывается из потока оболочки; Inner Pea Fiber извлекается из семядоли после выделения белка и крахмала.

Матрица клеточной стенки состоит из целлюлозы, гемицеллюлозы и пектина с очень низким содержанием крахмала в очищенных сортах наружной клетчатки. Сорта жёлтого гороха доминируют в цепочке поставок из-за стабильного состава и зрелости переработки горохового белка в Канаде, Франции и Китае.

Регуляторный статус благоприятен на основных рынках. FDA США признаёт собственную пищевую клетчатку гороха как клетчатку для целей маркировки Nutrition Facts. Маркировка ЕС позволяет декларировать пищевые волокна, и гороховая клетчатка соответствует большинству рамок clean-label и free-from по всему миру.

Стратегическое позиционирование против соевой и пшеничной клетчатки строится на статусе без аллергенов. По сравнению с бамбуковой и овсяной клетчаткой гороховая клетчатка конкурирует за счёт нейтрального вкуса и интегрированных поставок с категорией горохового белка, что обеспечивает эффективность совместных закупок для разработчиков растительных продуктов, использующих гороховый белок вместе с гороховой клетчаткой. Этот ингредиент — нерастворимая клетчатка по умолчанию для растительных мясных аналогов в североамериканских и европейских clean-label рынках.

• Растительные мясные аналоги, бургеры и колбасы; текстура, водосвязывание и заявление о клетчатке
• Безглютеновая выпечка, макароны и сухие завтраки
• Хлебопекарное применение: хлеб, тортильи и булочки с высоким содержанием клетчатки
• Протеиновые батончики и снек-батончики с позиционированием по клетчатке и clean label
• Супы, соусы и подливки в качестве связующего и увеличителя выхода
• Корма для домашних животных и аквакормa для здоровья пищеварения
• Пищевые добавки и формулы для контроля веса
• Молочные альтернативы и растительные напитки, требующие плотности
• Экструдированные снеки и крекеры